題目?jī)?nèi)容 (請(qǐng)給出正確答案)
A.植物性原料
B.動(dòng)物性卜原料
C.調(diào)輔原料
D.可口可樂
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題目?jī)?nèi)容 (請(qǐng)給出正確答案)
A.植物性原料
B.動(dòng)物性卜原料
C.調(diào)輔原料
D.可口可樂
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更多“烹飪?cè)习ǎǎ毕嚓P(guān)的問題
第1題
下列對(duì)于貨原料的描述,不正確的足()。
A.干貨是指由鮮料脫水制而成的一大類烹飪?cè)?/p>
B.干貨一股水分含造極低
C.干貨與原鮮料有不同的風(fēng)味
D.干貨原料以植物性原料為最好
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第2題
烹飪?cè)洗旨庸ぶ斜苊饨徊嫖廴镜拇胧┌校ǎ?/p>
A.動(dòng)物性食品、植物性食品分池清洗,水產(chǎn)品在專用水池清洗
B.肉禽、水產(chǎn)、蔬果等所用的刀、墩、案、盆、池等分開使用
C.以上都是
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第3題
下列對(duì)干貨原料的描述,不正確的為()
A.干貨是指由鮮料脫水干制而成的一大類烹飪?cè)?/p>
B.干貨一般水分含量極低
C.干貨與原鮮料有不同的風(fēng)味
D.干貨原料以植物性原料為最好
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第4題
冷制冷菜中的腌指的是腌拌,它的選料以脆嫩的動(dòng)、植物性原料為主。()
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第5題
畜禽宰殺的自溶階段對(duì)烹飪的意義包括()。
A.肉品品質(zhì)下降
B.失去貯藏性
C.最適合做烹飪?cè)?/p>
D.適宜冷藏
E.具有無害化作用
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第6題
下列對(duì)干貨原料分類的描述,不正確的是()。
A.植物性干貨原料是海鮮原料
B.海參是水產(chǎn)類干貨原料
C.蹄筋是陸生類動(dòng)物干貨原料
D.冬蟲夏草是植物性干貨原料
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第8題
烹調(diào)原料按加工與否分類,可分為:()、干料和復(fù)制品原料三大類。
A.鮮活原料
B.植物性原料
C.礦物性原料
D.動(dòng)物性原料
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第9題
制作基礎(chǔ)普通湯,凡屬新鮮的()均可使用。
A.動(dòng)物性原料
B.植物性原料
C.畜肉原料
D.特殊骨頭類
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第10題
花椰菜在烹調(diào)中可作主料或配料,且最宜與()合烹。
A.植物性原料
B.動(dòng)物性原料
C.干貨原料
D.海產(chǎn)原料
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第11題
()漲發(fā)目之一是使其最大限度地吸水膨潤(rùn),恢復(fù)原有質(zhì)感。
A.干貨原料
B.植物性原料
C.動(dòng)物性原料
D.家畜類原料
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