玉米面饅頭做法步驟是什么
一、玉米面饅頭的制作方法是什么
1.首先,面粉2碗,玉米面5碗。正常玉米面是面粉的3倍左右,可以根據(jù)個人習(xí)慣適當(dāng)增加或減少。
2.之后打開酵母比例是半勺。說明書上有具體方法可以參考。
3.酵母一定要用溫水35度的。(這里有一個小竅門,只要喝著不燙就可以)。
4.將調(diào)制好的酵母到入,一邊倒一邊用筷子攪拌,通過觀察可以看見水的多少,不可以放得過多,(這里有個小方法只要看著成一粒一粒的就可以了)。只有加入2勺白糖,可以根據(jù)個人口味,適當(dāng)添加或減少。
5.把玉米面揉的表面光滑,柔軟就可以了。
6.放在容器里發(fā)酵,如果想縮短發(fā)酵時間的話。(這里有一個小方法,燒一壺?zé)崴谷胝翦佒?,將玉米面放到容器里,在把容器放到蒸鍋里,一定要將裝玉米面的容器和水接觸,蓋上蓋,1小時以后就發(fā)好了。)
7.發(fā)酵之后就把玉米面揉成小團(tuán),放入鍋中,一定要冷水下鍋,大火蒸上20分鐘就好了。
二、玉米面的營養(yǎng)價值是什么
一、玉米面的營養(yǎng)價值:
每100克玉米面營養(yǎng)成分含能量339千卡;維生素B60.08毫克;蛋白質(zhì)8.5克;脂肪1.5克;煙酸0.08毫克;碳水化合物78.4克;膳食纖維5.5克;維生素A7微克;胡蘿卜素40微克;硫胺素0.07毫克;核黃素0.04毫克;維生素E0.98毫克;鈣22毫克;磷196毫克;鉀249毫克;鈉2.3毫克;鎂84毫克;鐵0.4毫克;鋅0.08毫克;硒2.68微克,銅0.01毫克,錳0.02毫克。
二、玉米面的功效與作用
玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦的功效。玉米忌和田螺同食,否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。
1、玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多,可防止高血壓、冠心病。
2、玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發(fā)生。
3、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長。
4、玉米面還含有微量元素硒,能加速人體內(nèi)氧化物分解,抑制惡性腫瘤。
5、玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外。
6、玉米面中豐富的膳食纖維,能促進(jìn)腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
三、減肥可以吃玉米面饅頭嗎
1.營養(yǎng)豐富:
玉米面饅頭是人們常吃的早餐食物,營養(yǎng)價值豐富,味道香甜。所用材料也簡單易得,制作過程和條件也簡便易行,也是人們休閑時常自制的食品。玉米面含有較多的不飽和脂肪酸,對于人體內(nèi)脂肪與膽固醇正常代謝、冠心病、動脈硬化、降低高血脂有食療作用。適宜動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人食用以及適宜肥胖癥、脂肪肝者。
2.方便食品:
由玉米面制成的玉米面饅頭是新型的方便食品,幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。而且玉米面饅頭的熱量也不高,約261大卡(100克),作為早點(diǎn)可滿足人體能量消耗,同時又不易造成能量過剩,適合減肥人士食用。它將能量全部運(yùn)用,不會囤積為脂肪。
3.粗糧更健康:
玉米面饅頭屬于粗糧的一種,相對于細(xì)糧來說更加健康,而且更不容易發(fā)胖。但是玉米面的熱量對比細(xì)糧來說相對會高一些,因此擔(dān)心吃玉米面饅頭會發(fā)胖的朋友們,只要控制好每天攝入熱量的總和,合理攝入不同熱量的食物,就可以放心使用了玉米面饅頭了。
雖然減肥是人生的一件大事,但切不可為此而傷害了自己的身體, 必要時該吃還是吃。從上面可以看出玉米面饅頭不失為減肥的良品,當(dāng)要注意不要吃的太多,要合理的控制自己的飲食。
四、吃饅頭有什么好處
一、酵母可以保護(hù)肝臟
讓面粉發(fā)酵有很多辦法,如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣,就是通過發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,蒸煮過程中,二氧化碳受熱膨脹,于是面食就變得松軟好吃了。
但是前兩種方法都各有弊端,小蘇打會嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素,老面發(fā)酵會使面團(tuán)產(chǎn)生酸味,只有酵母發(fā)酵,不僅讓面食味道好,還提高了它的營養(yǎng)價值。
酵母分為鮮酵母、干酵母兩種,是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物,營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。有實(shí)驗(yàn)證明,每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì),相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍,蛋白質(zhì)增加近2倍。發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物,可以保護(hù)肝臟,有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化,并提高人體的免疫力。發(fā)酵后,面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解,從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
二、消化功能弱的人更要多吃
經(jīng)過發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收,這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此,身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人,更適合吃這類食物。同樣,早餐最好吃面包等發(fā)酵面食,因?yàn)槠渲械哪芰繒芸灬尫懦鰜?,讓人整個上午都干勁充足;但對于要減肥的人來說,晚餐最好少吃饅頭,以免發(fā)胖。
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