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玉米面饅頭做法步驟是什么

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 17:35

一、玉米面饅頭的制作方法是什么

　　1.首先，面粉2碗，玉米面5碗。正常玉米面是面粉的3倍左右，可以根據(jù)個人習(xí)慣適當(dāng)增加或減少。

　　2.之后打開酵母比例是半勺。說明書上有具體方法可以參考。

　　3.酵母一定要用溫水35度的。（這里有一個小竅門，只要喝著不燙就可以）。

　　4.將調(diào)制好的酵母到入，一邊倒一邊用筷子攪拌，通過觀察可以看見水的多少，不可以放得過多，（這里有個小方法只要看著成一粒一粒的就可以了）。只有加入2勺白糖，可以根據(jù)個人口味，適當(dāng)添加或減少。

　　5.把玉米面揉的表面光滑，柔軟就可以了。

　　6.放在容器里發(fā)酵，如果想縮短發(fā)酵時間的話。（這里有一個小方法，燒一壺?zé)崴谷胝翦佒?，將玉米面放到容器里，在把容器放到蒸鍋里，一定要將裝玉米面的容器和水接觸，蓋上蓋，1小時以后就發(fā)好了。）

　　7.發(fā)酵之后就把玉米面揉成小團(tuán)，放入鍋中，一定要冷水下鍋，大火蒸上20分鐘就好了。

二、玉米面的營養(yǎng)價值是什么

　　一、玉米面的營養(yǎng)價值：

　　每100克玉米面營養(yǎng)成分含能量339千卡；維生素B60.08毫克；蛋白質(zhì)8.5克；脂肪1.5克；煙酸0.08毫克；碳水化合物78.4克；膳食纖維5.5克；維生素A7微克；胡蘿卜素40微克；硫胺素0.07毫克；核黃素0.04毫克；維生素E0.98毫克；鈣22毫克；磷196毫克；鉀249毫克；鈉2.3毫克；鎂84毫克；鐵0.4毫克；鋅0.08毫克；硒2.68微克，銅0.01毫克，錳0.02毫克。

　　二、玉米面的功效與作用

　　玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

　　1、玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。

　　2、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。

　　3、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。

　　4、玉米面還含有微量元素硒，能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。

　　5、玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。

　　6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。

三、減肥可以吃玉米面饅頭嗎

　　1.營養(yǎng)豐富：

　　玉米面饅頭是人們常吃的早餐食物，營養(yǎng)價值豐富，味道香甜。所用材料也簡單易得，制作過程和條件也簡便易行,也是人們休閑時常自制的食品。玉米面含有較多的不飽和脂肪酸，對于人體內(nèi)脂肪與膽固醇正常代謝、冠心病、動脈硬化、降低高血脂有食療作用。適宜動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人食用以及適宜肥胖癥、脂肪肝者。

　　2.方便食品：

　　由玉米面制成的玉米面饅頭是新型的方便食品，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。而且玉米面饅頭的熱量也不高，約261大卡(100克)，作為早點(diǎn)可滿足人體能量消耗，同時又不易造成能量過剩，適合減肥人士食用。它將能量全部運(yùn)用,不會囤積為脂肪。

　　3.粗糧更健康：

　　玉米面饅頭屬于粗糧的一種，相對于細(xì)糧來說更加健康，而且更不容易發(fā)胖。但是玉米面的熱量對比細(xì)糧來說相對會高一些，因此擔(dān)心吃玉米面饅頭會發(fā)胖的朋友們，只要控制好每天攝入熱量的總和，合理攝入不同熱量的食物,就可以放心使用了玉米面饅頭了。

　　雖然減肥是人生的一件大事,但切不可為此而傷害了自己的身體, 必要時該吃還是吃。從上面可以看出玉米面饅頭不失為減肥的良品,當(dāng)要注意不要吃的太多,要合理的控制自己的飲食。

四、吃饅頭有什么好處

　　一、酵母可以保護(hù)肝臟

　　讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。

　　但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素，老面發(fā)酵會使面團(tuán)產(chǎn)生酸味，只有酵母發(fā)酵，不僅讓面食味道好，還提高了它的營養(yǎng)價值。

　　酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

　　二、消化功能弱的人更要多吃

　　經(jīng)過發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因?yàn)槠渲械哪芰繒芸灬尫懦鰜?，讓人整個上午都干勁充足;但對于要減肥的人來說，晚餐最好少吃饅頭，以免發(fā)胖。

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