說(shuō)到飲食與健康，每個(gè)人都有一套理論，有辟谷，斷食，熱量限制

吃與不吃，該怎么吃？這是個(gè)問(wèn)題。

辟谷

先從中國(guó)的辟谷說(shuō)起，按辟谷原因可分為：“自然”，“人為”，“外力”，“被迫”。

“自然辟谷”是指有些人在修煉到一定程度時(shí)自然出現(xiàn)的厭食、少食甚至不食的狀態(tài)。“人為辟谷”則通過(guò)特定的練功方法，如服氣、導(dǎo)引、按摩、服藥餌等達(dá)到少食甚至不食的狀態(tài)。 “外力辟谷”則是借助老師授功、能量加持等外力而達(dá)到不食的狀態(tài)?！氨黄缺俟取笔怯捎谔厥庠颍绲卣?、饑荒、迷路等，而得不到食物供應(yīng)，被迫停止飲食，引起人體內(nèi)部機(jī)能重新調(diào)節(jié)以適應(yīng)新環(huán)境。

大量實(shí)踐顯示，真正的辟谷可以調(diào)理人的脾胃，肝膽，腎臟，心腦，肺臟，保持年輕生理狀態(tài)，預(yù)防衰老引發(fā)的疾?。ㄈ纾悄虿?，高血壓，心臟病等）

但是并非所有人都適合辟谷，以下人員則不適合

除了自然辟谷和被迫辟谷是身體自行進(jìn)入辟谷狀態(tài)，人為辟谷和外力辟谷選擇合適的老師很重要；

斷食

科研人員研究了完全不吃（斷食）會(huì)是啥情況，下面的研究，不供辟谷人士參考。

先看動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。2017年9月，我國(guó)湖南師范大學(xué)與美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院在《細(xì)胞》（Cell）子刊《細(xì)胞-代謝》（Cell Metabolism）上發(fā)表了論文。研究者將小鼠分成兩組，一組飲食正常，一組隔天斷食，但保證兩組小鼠吃得總量一樣多。在30天后，發(fā)現(xiàn)吃得一樣多，斷食組的體重卻減少了。

綠線（斷食組）和紅線（對(duì)照組）,在進(jìn)食量上重合（圖A），但體重上有明顯差異（圖B）。

人體實(shí)驗(yàn)。美國(guó)南加州大學(xué)Valter Longo教授，招募了71名人類來(lái)測(cè)試模擬斷食方法，研究持續(xù)三個(gè)月，三個(gè)月內(nèi)受試者的體重平均減少了6磅，胰島素敏感性和血壓等明顯改善。

論文截圖。圖片：網(wǎng)絡(luò)

熱量限制、斷食的生化原理

可能機(jī)理1、在斷食兩三天后，體內(nèi)葡萄糖和糖原已經(jīng)耗盡，轉(zhuǎn)而消耗體內(nèi)的脂肪。脂肪分解時(shí)產(chǎn)生酮體。酮體是在饑餓期間，包括腦在內(nèi)的許多組織（細(xì)胞）的補(bǔ)充燃料，饑餓時(shí)酮體可占腦能量來(lái)源的25%-75%。酮體是比葡萄糖更高效的能量來(lái)源，研究者們分析，用酮體作為能量來(lái)源可以節(jié)省身體反應(yīng)時(shí)間，預(yù)防中樞神經(jīng)系統(tǒng)的衰退，或延緩阿爾茲海默癥等老年性疾病的發(fā)生。

有研究發(fā)現(xiàn)，惡性腫瘤細(xì)胞不能有效地從酮體中獲得能量，所以，酮體也可能抑制癌癥的發(fā)展。除此以外，酮類或有助于降低血液中的胰島素敏感性，預(yù)防2型糖尿病、炎癥性疾病，如關(guān)節(jié)炎。

大隅良典。圖片：網(wǎng)絡(luò)

可能機(jī)理2、除了人體會(huì)消耗脂肪而獲得能量外，細(xì)胞還會(huì)消耗自己的廢棄物以產(chǎn)生能量，這一降解和回收利用的現(xiàn)象被稱為細(xì)胞自噬（Autophagy），形象的比喻就是“吃掉自己”。2016年，諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)就表彰給發(fā)現(xiàn)并闡釋了細(xì)胞自噬的機(jī)理的日本科學(xué)家大隅良典。

在細(xì)胞面對(duì)饑餓和其它應(yīng)激時(shí)，細(xì)胞為供應(yīng)能量而自噬，為更新細(xì)胞部件提高燃料供給的效率，這一機(jī)制發(fā)揮著不可或缺的作用。

熱量限制

再來(lái)說(shuō)說(shuō)少吃。少吃在科學(xué)界有一個(gè)更專業(yè)的名詞，叫熱量限制，說(shuō)白一點(diǎn)就是在不影響生物體的正常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的情況下，限制每日或某個(gè)階段熱量攝取的總量。

熱量限制（Caloric restriction，CR）被認(rèn)為是迄今最具可行性的可以增加多個(gè)物種壽命的干預(yù)手段之一，將是未來(lái)對(duì)抗老齡化的一條重要途徑。

經(jīng)大量研究證實(shí)，從幼年到成年期間，對(duì)酵母細(xì)胞、線蟲(chóng)、果蠅、小鼠甚至是猴子，實(shí)施熱量限制，也可以維持年輕的生理狀態(tài)，預(yù)防衰老誘發(fā)的疾病（心血管疾病，糖尿病，癌癥和老年癡呆等），可增加物種平均的壽命和最大壽命。

自由進(jìn)食與熱量限制后的生存率比較：藍(lán)色曲線代表自由進(jìn)食、紅色曲線代表熱量限制。

2007年，在美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生院衰老研究所的支持下,Duke大學(xué)醫(yī)學(xué)院開(kāi)展了著名的CALERIE（Comprehensive Assessment of Long-Term Effects of Reducing Intake of Energy綜合評(píng)判減少熱量攝入的長(zhǎng)期效果）實(shí)驗(yàn)的項(xiàng)目，這是歷史上首次針對(duì)人體的熱量限制對(duì)人類影響的實(shí)驗(yàn)。

研究者們?cè)诩s兩年的時(shí)間內(nèi)，對(duì)218名21~50歲之間的非肥胖的健康受試者進(jìn)行跟蹤隨訪，研究的預(yù)期是降低熱量攝入的25%。但實(shí)際上只收集到53名健康非肥胖男性和女性的數(shù)據(jù)，在2年內(nèi)將熱量攝入降低了15％的結(jié)果。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)：很多和老年性疾病相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)出現(xiàn)明顯改善，包括膽固醇，血壓，腫瘤壞死因子，胰島素抵抗等，而且受試者平均體重下降約10.4%。

看來(lái)，常說(shuō)的吃飯八分飽，有點(diǎn)兒道理。

論文截圖。圖片：網(wǎng)絡(luò)

這是關(guān)于一項(xiàng)日本國(guó)內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)調(diào)差研究倫文，其中提到，從1972年開(kāi)始，日本國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，與其他日本其他地區(qū)人口相比，沖繩島人口的低熱量飲食，在一定程度上，是影響沖繩島人群健康長(zhǎng)壽的因素之一。

研究人員發(fā)現(xiàn)，沖繩人的食譜主要由水果、蔬菜、谷物、大豆及魚(yú)類組成，每日消耗總熱量相比日本其他人群低20%，比美國(guó)低40%。

世界最長(zhǎng)壽的地方在日本沖繩，在這里的飲食被認(rèn)為是影響健康和壽命的重要因素之一。位于沖繩島北部的大宜味村村口海邊的一塊碑上刻著這段話，它可以作為整個(gè)沖繩群島的箴言：“70歲時(shí)你還是個(gè)孩子，80歲時(shí)是個(gè)青年??

最后言歸正傳，再回到熱量限制上，說(shuō)到這，我們?nèi)圆荒芷娴嘏袛酂崃课张c壽命健康之間的關(guān)系，因?yàn)檫€有運(yùn)動(dòng)消耗的因數(shù)在，所以，全球各個(gè)國(guó)家已啟動(dòng)了多項(xiàng)關(guān)于熱量限制對(duì)人類健康及衰老影響的研究，以期獲得更多有力證據(jù)。

說(shuō)到底，在沒(méi)有足夠的研究證實(shí)之前，暫時(shí)的解決之道用：管住嘴、邁開(kāi)腿。

可是。。?？墒?，要做到管住嘴，談何容易。。。

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