冬筍炒臘肉是很多友友的最愛，鮮香臘肉搭配清單冬筍，翻炒出不一樣的火花。其所含的蛋白質(zhì)中的含量對人們身體非常的有益。以下就是精心為大家整理的冬筍炒臘肉營養(yǎng)價值和做法，希望您喜歡。

本文目錄

1、冬筍炒臘肉營養(yǎng)價值

2、冬筍炒臘肉的做法

3、冬筍什么人不能吃

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冬筍炒臘肉營養(yǎng)價值

冬筍含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等作用。

1、將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切片?/p>

2、將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。

3、凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。

4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。

5、下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。

1、脾胃虛寒者不宜吃冬筍

冬筍性寒、澀，脾胃虛寒者或剛產(chǎn)子的婦女以及吃筍容易誘發(fā)哮喘的人都不適合食用冬筍，還有冬筍會助長發(fā)瘡毒，所以凡是癰瘡患者，也都不能食用冬筍。

2、兒童及處于發(fā)育期的未成年人不宜吃冬筍

由于這些人群還處于骨骼發(fā)育的重要時期，而冬筍中具有的草酸不利于人體對和鋅的吸收與利用，所以如果過多的食用冬筍容易引發(fā)缺鈣而導(dǎo)致患軟骨病，或缺鋅而導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，特別是對于低于十五周歲的未成年人來說尤其不適合食用冬筍。

3、尿道系統(tǒng)和腎結(jié)石患者不宜吃冬筍

由于筍中含有大量難溶性草酸，形成的草酸鈣容易加重尿道結(jié)石和腎結(jié)石患者的病情，因此這些患者不宜食用冬筍。

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