冬筍

禁忌人群：腎炎患者忌食

適宜人群：一般人群均可食用

冬筍的做法大全 冬筍詳細(xì)介紹 食物相克表

使用提示：每餐約25克

冬筍知識(shí)介紹：

冬筍是毛竹冬季在地下生長(zhǎng)的顏色潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道清鮮的嫩筍，質(zhì)量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽(yù)。

冬筍營(yíng)養(yǎng)分析：

冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

冬筍補(bǔ)充信息：

冬筍保鮮的竅門：
1、選完整無(wú)傷的冬筍，放入塑料袋中，扎緊袋口，可存放一個(gè)月。
2、在竹筍的切面上涂抹一些食鹽，然后放入冰箱中冷藏，可使其吃起來(lái)鮮嫩爽口。

冬筍適合人群：

一般人群均可食用
1. 對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用；
2. 但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食。

冬筍食療作用：

竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)；
具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

冬筍做法指導(dǎo)：

做菜時(shí)要注意炒冬筍的時(shí)候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。

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