【健康三餐】高蛋白粗糧獅王饅頭

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發(fā)芽鷹嘴豆、黃豆、發(fā)芽全麥粉、浸泡亞麻籽湊成了這款高蛋白高營養(yǎng)饅頭。 名字獅王饅頭是廚友@CherryChow 給取的，因為一不留神就看成了獅子頭。 外表雖然都透著大顆粒的豆子和粗糧，但是跟窩頭完全不一樣。比窩頭暄騰、軟糯，功勞全在浸泡過的亞麻籽。 因為浸泡亞麻籽的水會變成粘滑的液體，大大改善了粗糧的口感。 說實話，我已經(jīng)記不清白饅頭是什么味道了，這個獅王饅頭口感介于饅頭和發(fā)糕之間，就湊合叫饅頭吧。 這款我要拿來當(dāng)主食，所有盡量減少食材，無糖無油無精白面，就不要期望咬下去是香甜的味道，就像普通的白面饅頭不加奶和糖也是沒什么味一樣，這款適合健身的人吃，因為我們不光什么都能吃下去還能吃得津津有味。并且今天早上吃了2個，后來舉鐵特別有勁。 注意，這個不見得有多美味，用發(fā)芽的生豆子打碎直接蒸，剛吃有些豆腥味，但越吃越好吃，我能接受。 不能接受的，可以先把豆子煮熟，再打碎，還可以加紅糖、大棗、葡萄干等。 以下量能做50克一個的饅頭12個 這本來是我想做窩頭，結(jié)果忘了放往棒子面，無意中做出的饅頭，健康第一、口味第二，還請大家做了以后幫忙改進。

用料

【健康三餐】高蛋白粗糧獅王饅頭的做法步驟

步驟 1

泡發(fā)豆子。浸泡豆子24小時后，瀝干水分，密封發(fā)芽。每半天用水沖洗一次。大概2-3天能發(fā)芽。剛露出小白尾巴即可。

步驟 2

做饅頭前6-8小時左右，把15克亞麻籽和80克水混合，密封浸泡。

步驟 3

做饅頭。用料理機打碎發(fā)芽的豆子，粗細程度看自己喜好。

步驟 4

在面盆里，把打碎的豆子、所有亞麻籽浸泡液（亞麻籽+水）、發(fā)芽面粉、酵母粉、鹽，混合均勻。

步驟 5

適當(dāng)加粉調(diào)整面團濕度，揉成粗糙的圓球，所有材料能成團不散開就行。

步驟 6

蓋保鮮膜，室溫20C，發(fā)酵1小時，到面團變得蓬松。

步驟 8

把面團分成50克左右大小的小面團，揉圓按緊實，碼在蒸鍋上，蓋蓋子。發(fā)酵20分鐘。

步驟 9

冷水做鍋，先開小火2分鐘，然后大火到水開，轉(zhuǎn)小火，蒸18-20分鐘即可。

【健康三餐】高蛋白粗糧獅王饅頭的小貼士

1，如果夏天室溫過高，亞麻籽用水泡上后可以放冰箱里冷藏浸泡。 2，小龍發(fā)明了蘸紅糖就著牛奶吃的方法。 3，根據(jù)廚友反饋，豆子出芽速度不一樣，把豆子分開泡更好。先出芽的放冰箱冷藏保存。 4，天冷時，用較溫?zé)岬乃莅l(fā)芽更快。

菜譜創(chuàng)建時間：2015-11-28 04:33:38

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