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想吃松軟香甜的饅頭？跟著我做就對(duì)了！新手也能一次成功

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月19日 02:23

你是不是也喜歡吃饅頭？饅頭是中國傳統(tǒng)的主食之一，營養(yǎng)豐富，搭配各種菜肴都很美味。但是，你有沒有遇到過這樣的問題：自己想要蒸饅頭，卻不知道怎么發(fā)面，怎么控制水溫，怎么防止回縮？或者，你已經(jīng)嘗試過蒸饅頭，但是結(jié)果卻是硬硬的，沒有彈性，沒有香氣？如果你有這樣的困擾，那么請(qǐng)繼續(xù)往下看，我要告訴你一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，讓你一次成功蒸出松軟香甜的饅頭！

準(zhǔn)備材料

要蒸出好吃的饅頭，首先要準(zhǔn)備好材料。這里我推薦你使用以下的配方：

面粉500克

酵母粉4克

白砂糖5克

溫水250毫升

這個(gè)配方可以蒸出8個(gè)饅頭，如果你家里人多或者人少，可以按照面粉和水的比例2:1來調(diào)整。溫水的溫度不要太高，否則會(huì)影響酵母的發(fā)酵效果。最好是手放進(jìn)去不燙的溫度。

發(fā)面過程

發(fā)面是蒸饅頭的關(guān)鍵步驟，也是最容易出錯(cuò)的地方。很多人認(rèn)為發(fā)面就是把酵母和水混合后加到面粉里，然后等待一段時(shí)間就可以了。其實(shí)，這樣做很容易導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵不均勻，或者發(fā)酵過度，影響?zhàn)z頭的口感和外觀。所以，我要教你一個(gè)更科學(xué)更有效的發(fā)面方法，只需要遵循以下幾個(gè)步驟：

在溫水里加入酵母粉和白砂糖，攪拌均勻，讓酵母和糖完全溶解。這樣可以激活酵母，讓它開始發(fā)酵。

把水分成三次以上加到面粉中，每次加完用筷子攪拌一下，讓水和面粉充分結(jié)合，攪拌成絮狀就可以。然后手上粘點(diǎn)面粉把面粉揉成團(tuán)，這一次不用揉光滑，基本成團(tuán)就可以，然后蓋上保鮮膜，放在室溫下靜置10分鐘。這樣可以讓面粉吸收水分，變得更柔軟。

把靜置好的面粉揉成團(tuán)，然后再揉光滑。這樣可以讓面團(tuán)更加細(xì)膩，也可以排出多余的氣泡。把揉好的面團(tuán)放到一個(gè)大盆里，再蓋上保鮮膜。然后把盆放到一個(gè)溫水里（水溫跟剛才一樣），蓋上鍋蓋。注意水不要進(jìn)到盆里。這樣可以讓面團(tuán)在溫暖濕潤的環(huán)境下進(jìn)行第二次發(fā)酵。

靜置1.5小時(shí)左右，就可以看到面團(tuán)變得蓬松起來了。用手拉一下面團(tuán)，可以看到里面呈現(xiàn)蜂窩狀的結(jié)構(gòu)，或者用手按一下面團(tuán)，不會(huì)回縮，就說明發(fā)酵好了。