首頁資訊松軟可口饅頭的做法，這六步驟非常關(guān)鍵，初學(xué)者也能一次就成功

松軟可口饅頭的做法，這六步驟非常關(guān)鍵，初學(xué)者也能一次就成功

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月08日 00:37

工藝：蒸

口味：原味

難度：中等

時(shí)間：大于1個小時(shí)

食材：面粉　麥芯小麥粉　

輔料：酵母粉、溫水

饅頭看似最簡單的一種食物，但是很多人卻因?yàn)檎莆詹坏皆E竅，只能去購買饅頭來解饞，饅頭真的那么難制作嗎？有些人會說，饅頭會做，但是總是不能做出店里那樣松軟綿密的口感？是不是想做出松軟綿密的饅頭都要添加什么添加劑嗎？當(dāng)然不需要，只要掌握糯糯的這六步驟，初學(xué)者也能一次成功，做出美味的饅頭。

饅頭的做法

原料：麥芯小麥粉

輔料：酵母粉、溫水

制作步驟：

麥芯小麥粉

1面粉的選擇，到超市里你就會看到面粉的種類不下十幾種，有高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、多用途小麥粉、餃子粉等等，同一種面粉呢也有不同的價(jià)格，對于初學(xué)者來說肯定是看得眼花繚亂，這些面粉都能用來做饅頭嗎？做出的饅頭都好吃嗎？當(dāng)然不是，做出好吃的饅頭，非常關(guān)鍵的一步就是選擇面粉，糯糯呢一般會購買多用途麥芯粉，這些面粉其實(shí)也可以稱為中筋面粉，麥芯粉做出的饅頭，面香味濃，一定能給你做出的饅頭加分。

揉面

2揉面，看似最簡單的一道程序，其實(shí)也是最關(guān)鍵的一道程序，面揉的好不好，決定了您制作饅頭的成敗。揉面前要先添加酵母粉，酵母粉與面粉的比例是1:100，也就是說500克的面粉，就加5克的酵母粉（很多人喜歡老面饅頭，不過對于初學(xué)者來說，選擇酵母粉的成功率會比較高）。將酵母粉放到30度的溫水中劃開，融化酵母粉的水量也量取好，一般糯糯制作500克面粉會用50ML的水來化酵母，酵母化開后加入到面粉中，再加450ML的水到面粉里，用筷子將面粉攪拌成雪花狀再開始動手揉面，這樣揉面一點(diǎn)也不粘手。面要揉到什么程度呢？要做到面光、盆光、手光，三光即可，然后蓋上紗布開始發(fā)面了。

發(fā)面

3發(fā)面，很多人做饅頭不成功，是因?yàn)榘l(fā)面發(fā)不夠久或者說面發(fā)的太過了，其實(shí)判斷面是否發(fā)好的方法非常的簡單，只要用手指粘一些面粉插入到面團(tuán)里，面團(tuán)不會縮，這就說明面已經(jīng)發(fā)好了。

二次發(fā)酵

4二次發(fā)酵，要想饅頭松軟綿密，一定不能少了二次發(fā)酵。將發(fā)酵好面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，然后再將面團(tuán)揉成條狀，分成相同大小，揉成圓形后蓋上紗布進(jìn)行二次發(fā)酵。想要簡單一些，就做刀切饅頭，將面團(tuán)揉陳長條形，然后切成均等大小。二次發(fā)酵的時(shí)間，夏天為20分鐘，冬天30-40分鐘。

蒸饅頭