【步驟圖】手工黑巧克力70%的做法
來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月18日 16:54
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作者: 一池舒綻
space 沒什么特別的,都是參考他人的方子來的,只是為了記錄而已,方便自己用料
牛奶 30克 糖粉 50克 可可液塊 125克 可可脂 50克手工黑巧克力70%的做法步驟
步驟 1
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125克可可液塊,50克可可脂,放入巧克力鍋,鍋要無水,干燥。大碗中加入40度到60度的水,比手的溫度高,稍燙,等融化。融化的差不多,就用勺子攪拌,一個(gè)方向。中間隔個(gè)幾分鐘就加點(diǎn)熱水,保持溫度。
步驟 2
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然后開始燒牛奶。30克牛奶燒熱,逐漸加入糖粉50克,小火不斷攪拌,一個(gè)方向,融化,嘗一下,沒有粉的感覺。等巧克力鍋的可可脂徹底化了,左手拿奶鍋,左手拿勺子,邊倒糖奶邊攪拌,攪勻。
步驟 3
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小心倒入模具,正好兩板。
步驟 4
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等了一個(gè)半小時(shí),還不是太硬,不好取。 好吃,晾在那里一晚上,ok。好吃的,確實(shí)原料貴有貴的道理
菜譜創(chuàng)建時(shí)間:2017-10-24 22:12:54
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