豆制品中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、卵磷脂、鈣質(zhì)等，促進(jìn)骨骼發(fā)育，補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，是很好的保健食品。

豆制品中食用最多的就是豆皮了，不僅做菜入味，口感也很不錯(cuò)，很多人喜歡吃，但知道了豆腐皮新吃法，吃了這么多年豆皮，只有這種“最好吃”！ 

豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的；

皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。

一張豆皮的功效

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì) 

豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價(jià)值較高；

2.保護(hù)心臟

豆腐皮含有的大量卵磷脂，卵磷脂可以輔助防止血管硬化，從而預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3. 強(qiáng)身健骨

并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

天然純潔有機(jī)健康綠色生活

肉末豆皮

做法

豆腐皮、豆芽、肉末，蔥姜蒜末，

干椒、生抽、豆瓣醬、食鹽等備好

做法

1.準(zhǔn)備好食材

2.豆芽清洗干凈，用開水焯水?dāng)嗌瑩瞥鰹r水 

3.再把豆皮沖洗干凈，然后切成細(xì)絲，放入沸水中焯一下，撈出瀝水，和豆皮一塊放入大的容器中。

4.熱鍋熱油，放入蔥姜蒜末、干椒，翻炒出香，放入肉末，生抽、豆瓣醬翻炒出香。

5.加入適量開水和食鹽，蓋鍋蓋，大火燒開。

6.然后把做好的肉末汁，淋到豆芽和豆腐絲上，再撒上稍許蔥花，即可享用了。

這樣一道香辣可口的肉末豆皮就做好了，不僅口感爽口，豆皮和肉的營養(yǎng)也不會(huì)流失，非常簡(jiǎn)單的吧！這樣一道家常菜，用來下飯最合適不過了，不學(xué)一下可惜了！

那我們?cè)鯓觼硖暨x干豆皮呢?

分三部來挑選

一、看表面：優(yōu)質(zhì)的干豆皮它的表面凹凸不平，有很多的褶皺，厚薄不均。它的顏色近似大豆本色，而且表面還有些許油分，用手撫摸還會(huì)留有輕微的油脂在手上。

另外，把它湊到鼻子前聞還會(huì)有豆子本身的豆腥味。

如果有添加物的干豆皮呢?它的表面較光

二、泡發(fā)：優(yōu)質(zhì)的干豆皮，泡發(fā)后的顏色有點(diǎn)像乳膠手套的淡黃色，而且褶皺不會(huì)消失，整個(gè)豆皮富有彈性，用手可以提起來而不會(huì)碎、爛。

有添加物的干豆皮，泡發(fā)后顏色更淡，沒有彈性，用手一提就會(huì)爛掉。

三、品口感：優(yōu)質(zhì)的干豆皮煮的時(shí)候不會(huì)碎、糟、吃起來也有彈性，還有軟糯勁，吃的同時(shí)還是有點(diǎn)點(diǎn)的豆腥味。口感非常好，讓人吃了還想著不會(huì)忘記。

哪幾種豆皮不能買？

01一、聞一聞?dòng)兴嵛兜牟灰I

這是最重要一點(diǎn)，鮮豆腐皮保質(zhì)期短，保存不當(dāng)很快變質(zhì)。別嫌麻煩，一定拿起來聞一聞，只要有一點(diǎn)點(diǎn)酸味，說明開始變質(zhì)了，你買到家里肯定餿了，不能食用。上好的豆腐皮有一股淡淡的豆香味，不可能有酸味。

02二、顏色暗黃、薄厚不均的不要買

如果豆腐皮的顏色暗黃，每片都薄厚不均，說明質(zhì)量比較差，不宜購買。質(zhì)量好的豆腐皮，透明色澤微黃，柔軟富有彈性。

03三、易碎的不要買

豆腐皮無論薄厚都要有一定韌性，如果一拉就碎，則韌性不足，說明質(zhì)量比較差。手感柔軟、韌性十足的豆腐皮才是新鮮豆腐皮。

04四、沒有冷藏設(shè)備的不要買

一般豆腐皮都放在冷藏室里儲(chǔ)存銷售，但是在菜市場(chǎng)，有些攤主為了省電，豆制品放在冷柜里，實(shí)則沒有接電源，購買的時(shí)候，可以用手測(cè)試一下冷柜的溫度。尤其是夏天購買，眼看著蒼蠅圍繞著豆腐皮打轉(zhuǎn)，這樣的衛(wèi)生條件，你還能買嗎？

來源：黃帝養(yǎng)生

編輯：謝莉莎   校對(duì)：張新紅

審核：張?jiān)氯A   何承健

監(jiān)制：謝華容

總監(jiān)制：魏凡翔

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