（1）蝦醬炒豆腐怎么做

1、材料：蝦醬10克、豆腐250克、淀粉10克、蔥、姜、蒜適量。

2、豆腐用刀切成小方塊，淀粉10克用水稀釋，蔥、姜、蒜適量。

3、炒鍋上放油后把蔥姜炒香，放豆腐塊翻炒，再將用少量水調(diào)稀的蝦醬慢慢倒入鍋內(nèi)，約半分鐘再倒入用水稀釋的淀粉，翻炒約2～3分鐘即可。

（2）天津砂鍋醋椒豆腐怎么做

一：豆腐切厚片，做鍋燒開(kāi)水，汆燙豆腐，撈出。

二：另做鍋加水或排骨湯，放入豆腐，稍煮；天立醋、胡椒粉、生抽、鹽、雞精、少許糖。

三：看著放，目的是調(diào)味調(diào)色。

四：放入切好的木耳，白菜，粉絲等。

五：加水淀粉勾芡。攪拌。

六：雞蛋打散，倒入。

七：關(guān)火。在放一兩小勺醋，香菜，香油。

（3）剁椒皮蛋豆腐怎么做

1、毛豆腐500g、松花蛋120g、醋3ml、雞精適量、生抽10ml、柿子椒15g、剁椒15g、元貞糖1g、芝麻油適量。

2、做法：準(zhǔn)備好內(nèi)酯豆腐和剝好的松花蛋,青椒。先把豆腐入鍋蒸5分鐘。將內(nèi)酯豆腐劃上幾道放入盤中。將剝好皮的松花蛋切小丁放在豆腐上,待用。取一小碗,加生抽,醋,糖,雞精 拌均勻。

3、鍋內(nèi)倒入少許香油，準(zhǔn)備好剁椒和切成小丁的青椒。鍋內(nèi)的香油炸香后把剁椒和青椒放入。在把料汁倒入，出香味后澆在皮蛋豆腐上即可。

（4）雞汁豆腐怎么做

1、蔥切段，姜切片。豆腐按自己設(shè)計(jì)的大小來(lái)切成長(zhǎng)方形。用棉線纏起來(lái)。

2、把買來(lái)的雞改刀。把雞大腿、雞翅、胸脯肉剔下來(lái)留作他用。

3、鍋內(nèi)放適量水，放入雞骨架焯一下，然后撈出備用。

4、鍋中放清水，放入花椒、大料、蔥姜、醬油燒開(kāi)。

5、在鹵水中放入雞骨架，加入鹽，中火煮半個(gè)小時(shí)，撈出雞骨架，放在一旁控水備用。

6、在鹵水中加入豆腐卷，煮半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，水基本收干了就撈出。

7、鍋刷干凈，擦干，在鍋底鋪上錫紙。在錫紙上撒上白糖、紅糖、小米、大米、茶葉。

8、在鍋上面的簾子上放上豆腐卷和雞骨架。中間要留有空隙。蓋上鍋蓋，冒煙后加熱五分鐘，關(guān)火，等煙慢慢消失了再開(kāi)鍋蓋，中間可以翻動(dòng)一次，使上下均勻。

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