【健康零食】燕麥堅果意式脆餅

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【健康零食】系列 一款低熱量粗糧細做意式脆餅：燕麥、全麥、堅果、果干。隔斷時間不做意式脆餅就難受。 這個用糖量，餅干本身幾乎嘗不出甜味，都是燕麥和面香，幾乎是咸味餅干的味道，全靠果干的甜度。經(jīng)過烘烤，核桃里的油脂也會滋潤到餅干里。最好用核桃、山核桃、腰果、夏威夷果等含油量較大的堅果。杏仁、瓜子會相對較干一些。 燕麥和全麥本身比較吸水和粗糙，不好成團，加入小部分中粉起到一個粘合的作用。 我用的整片燕麥，切面上小白點點就是燕麥片。 如果說以前的意式脆餅是干的口感，加了燕麥后，是粗干，誰讓燕麥的粗糧呢，如果想酥脆的口感，就多多放油。如果不偷懶的，可以先把燕麥片打成粉，口感會跟細膩些。 建議搭配咖啡、牛奶、水果一起食用。小龍居然用這個脆餅，就著根黃瓜和草莓冰激凌吃，說黃瓜濕濕的搭配粗糧餅干，冰激凌涼涼的爽口。。。 以下量大概做中等大小8-10根。 更多意式脆餅制作的注意事項和更細節(jié)的步驟照片戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100545448/ 圖中的餅干顏色發(fā)黃，因為我用卡姆小麥粉代替了全麥，現(xiàn)磨的卡姆小麥粉自帶椰奶香。 也可以用其他粗糧粉代替全麥粉，注意黑麥、蕎麥會濕粘。 所用計量單位為標準烘焙量杯、量勺單位。 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 歡迎關(guān)注我的微信公眾號：Sunny_Kreglo

用料

【健康零食】燕麥堅果意式脆餅的做法步驟

步驟 1

烤箱預(yù)熱350華氏度/175攝氏度。 烤盤鋪烘焙紙備用。 在攪拌盆里拌勻所有干性材料。

步驟 3

把濕性材料混合物倒入干性材料混合物中，拌勻即可。

步驟 4

加入堅果和果干到面團里，拌勻即可，應(yīng)該是一個很干的硬面團。 如果面團太干實在不成團，可以加幾滴牛奶。

步驟 5

把面團放到烘焙紙上，按壓成大概1.5厘米厚的長方形面餅。 入烤箱，烤25分鐘。 （比以前的任何一款都容易整形，干手整形也完全不粘）

步驟 6

25分鐘后，不要關(guān)烤箱，烤箱繼續(xù)維持溫度。把烤盤拿出來，讓餅干在烤盤里放涼15分鐘。

步驟 7

15分鐘后，把餅干放案板上，用鋸齒面包刀，切成自己喜歡的大小（大概一條是一個中指的寬度）

步驟 8

把切面向下，碼放到烤盤上，（這時，可以在餅干表面撒一些糖粒）繼續(xù)烤16-18分鐘到呈金黃色?？緯r中途把餅干翻面一次。 （最后幾分鐘注意一下餅干上色情況，不要烤到顏色太深，因為表面有切開的葡萄干，火大了會焦苦）

步驟 9

烤好后，馬上把餅干放到放涼架上，徹底放涼，再密封保存。

【健康零食】燕麥堅果意式脆餅的小貼士

1，如果不是太熱的夏天，密封可以保存1個禮拜。 2，喜歡甜味的，可以在干性材料量加50克紅糖/椰花糖。 3，完全去掉油也可以，口感會更干些。 【關(guān)于A油能不能用B油代替的問題】 油分兩種，常溫下的固體油（黃油、椰子油、牛油豬油等）和液體油（植物油、花生油、橄欖油等）。 固體油之間可以互換，但是味道會有區(qū)別，口感外形略有區(qū)別。。 液體油之間可以互換，也是味道會有區(qū)別。 固體油和液體油之間原則上不可以互相，影響成品口感。 【關(guān)于A粉能不能用B粉代替的問題】 如果是新手，絕對！絕對！不要隨意用黑麥粉、蕎麥粉、燕麥粉、各種米粉，替換方子里的面粉。 蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替換。 面包、餅干、馬芬里的中粉、高粉、全麥粉可以少量互換，但會影響成品味道、口感、外形甚至導(dǎo)致失敗。經(jīng)驗少者，不建議隨意更換。

菜譜創(chuàng)建時間：2016-07-14 07:08:48

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