廚房常見的烹飪小常識(shí)有哪些?廚房是我們飲食的重要地方,做出美味的食物當(dāng)然缺少不了各種烹飪的各種技巧,如果方法不正確,那也會(huì)在無形當(dāng)中給自己的身體帶來傷害,很多人在炒菜的時(shí)候沒有開油煙機(jī)的習(xí)慣,而且會(huì)等到油溫特別高了才開始炒菜,其實(shí)這些方法都是很不健康的。下面就為大家介紹,健康的烹飪常識(shí)。
多通風(fēng)——要做好廚房的通風(fēng)換氣,在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機(jī),廚房內(nèi)一定要有抽油煙機(jī),并經(jīng)常開窗通風(fēng),使油煙盡快散盡。烹調(diào)結(jié)束后最少延長排氣10分鐘。
少放油——不粘炊具可以避免用油過多,并將油溫控制在中低溫度,不僅讓無油烹煮成為了可能,也借此減少了食物中維生素因?yàn)楦邷卦蚨魇А?
見油不見煙——改變烹飪習(xí)慣,不要使油溫過熱,炒菜時(shí)油溫盡可能不超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合征”,從營養(yǎng)學(xué)角度上,下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。最好不要使用反復(fù)烹炸過的油,在選擇食用油的時(shí)候,應(yīng)購買質(zhì)量有保證的產(chǎn)品,避免劣質(zhì)食用油在加熱過程中產(chǎn)生更多有害物質(zhì)。
天然替代品——利用天然食物番茄、菠蘿的酸、甜味制成的醬汁,取代一般的番茄醬、糖醋汁,可達(dá)到減鹽、減糖之目的。選擇多種谷類食物代替白米可增加纖維質(zhì)、各類維生素、礦物質(zhì)的攝取量。
蔬菜生吃,肉煮熟——新鮮的蔬果富含纖維質(zhì)和維生素C,以生吃的方式更能保存原有之營養(yǎng)素;以優(yōu)格醬代替一般色拉醬,可減少油脂的攝取量。
食品特別是家禽、肉類等,必須徹底煮熟才能食用——所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達(dá)到70℃。
或許在生活當(dāng)中很多人會(huì)忽略這些問題,但實(shí)際上這些健康飲食的常識(shí)是直接影響到的健康,所以希望大家可以多了解這些烹飪常識(shí),才可以更好的保證你的營養(yǎng),拒絕錯(cuò)誤的烹飪方式給自己帶來的傷害。