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蔬菜還能冷凍?

來源:泰然健康網 時間:2024年12月15日 07:36

肉類冷凍 我們習以為常

但冷凍蔬菜 你吃過嗎?

在一周不出門 出門買一周食材的今天

咱們還是得掌握一些屯菜的新技能

一、哪些蔬菜適合被冷凍呢?

一般比較常見到的就是雜蔬粒,也就是青豆、胡蘿卜、玉米粒、還有其他蔬菜水果,比如西蘭花、豆角、藍莓、結球甘藍等

二、如何自制冷凍蔬菜

選擇制作冷凍蔬菜時,首先要選擇新鮮的、水分充足的,再準備好保鮮袋和標簽,最后將食物制作冷凍,以下為例子:

1、食材準備

莓果類(藍莓、樹莓)、小番茄、結球甘藍、青豆、玉米粒洗凈、胡蘿卜切丁、西蘭花/花菜掰小塊焯水3分鐘、彩椒切絲、切塊、切丁、蘑菇切片、切塊、蘆筍焯水3分鐘切段、豆角焯水3分鐘切段

2、裝入保鮮袋貼上標簽

3、入冰箱冷凍

三、如何烹飪冷凍蔬菜

1、菜中的維生素屬于水溶性,所以在制作過程中避免水煮太久,盡量使用蒸的方式,避免維生素的流失;

2、解凍后直接拌入沙拉;

3、接入烤箱,加適量調味料,制作成烤蔬菜;

4、飯混合制作成燜飯、炒飯。

除此之外,你還得掌握這些屯菜tips

蔬菜冷凍可以延長儲存時間

較占空間的綠葉蔬菜可以先摘好、洗凈、在沸水里焯煮三十秒左右斷生,然后冷凍,倒也不必糾結再解凍烹調的營養(yǎng)損失,多吃點就彌補回來了。

采購一些干制蔬菜

比如干黃花菜、木耳、銀耳、干香菇、腐竹、干的海帶等,它們只需要放在干燥的室溫下即可。

用黃豆、綠豆、花生等做自制蔬菜

黃豆在水中浸泡一晚上,第二天瀝水,然后放進有較大平底的容器,再加少量的水(水高度不要超過黃豆),放在光照不強的地方,每天換水,兩天后,黃豆就能變身為黃豆芽了。發(fā)芽黃豆就變成了一種新鮮蔬菜。

買回來的肉類,切分后冷凍

新鮮肉類先切分、分裝,再冷凍,避免一大塊肉多次解凍,每次做飯拿出一份也更方便。

買一些冷凍蔬菜

比如已經切好的胡蘿卜、豌豆、玉米粒等,回來直接冷凍保存,烹調時非常便捷。

用水栽培發(fā)芽的大蒜

對于不小心發(fā)芽的大蒜,可以將大蒜瓣用針線穿起來做水培,等蒜苗長大了直接掐下來吃蒜苗。也可以直接種一些大蒜香蔥,非常容易存活。

如果想自制冷凍蔬菜

家用冰箱的溫度不夠低

往往不足以達到速凍的效果

營養(yǎng)和口味上都較難保證

這個時候 

一臺擁有速凍模式的冰箱就非常重要啦

蔬菜還能冷凍?_1

(圖片來源:美菱整體櫥柜公眾號,侵刪)

從營養(yǎng)和健康的角度:

很多食材在加工完成后營養(yǎng)成分會快速流失,比如一些做熟的蔬菜中的維生素C會很快被氧化,因此做好盡快吃完比較好。

疫情結束后還是,建議每次少買一點菜,用保鮮袋封裝保存,在冷藏室保存幾天還是可以的。

但在不方便買到新鮮蔬果的今天,冷凍蔬菜也是個不錯的備選方案。

蔬菜還能冷凍?_2

(圖片來源:美菱整體櫥柜公眾號,侵刪)

希望疫情早日結束

大家天天吃新鮮蔬菜!

(文章來源:美菱整體櫥柜公眾號,侵刪)

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