注：本文由點媽輔食原創(chuàng)，輔食常見問題答疑，寶寶每日餐單，可以去公眾號看看，點媽輔食。

寶寶飯量小，一次做的往往吃不完；

有的輔食做起來特別費事，想一次多做點，保存起來，像肉泥、豬肝粉、包子、饅頭等；

想現(xiàn)吃現(xiàn)做，又沒有那么多時間精力，想冷凍保存，又擔心保存后沒有營養(yǎng)，不知道該怎么做。

這些是輔食添加過程中，常見的一個問題，今天點媽就和大家聊一聊，輔食冷凍后有沒有營養(yǎng)的問題。

01

寶寶輔食可以冷藏冷凍嗎？

寶寶輔食是可以冷藏或者冷凍的，短期保存選冷藏，中長期保存選冷凍。

1-2天內能吃完，就可以冷藏保存；想保存時間更長，就冷凍，為了更好的口感和營養(yǎng)，最好1周內吃完，不要超過1個月。

點媽自己冷凍輔食的時候，覺得1個月之后，輔食的口感會有明顯的變化，所以建議不要超過1個月。

還是來看下冷藏冷凍的原理，更容易理解。 

冷藏的原理，就是溫度降低，化學反應速度會變慢，食物細胞自身的代謝活動如維生素的降解，脂肪的氧化等，還有侵害食物細胞的微生物的生長速度，都會因為低溫而放慢，所以食物才不容易腐敗變質。

冷凍的原理，也差不多，但是在極低的溫度下，冷凍可以停止所有的生物性活動，從而使保存期限大大延長。

02

寶寶輔食冷藏冷凍后還有營養(yǎng)嗎？

然后我們來看看，媽媽最擔心的，營養(yǎng)流失的問題。 

先說冷藏 

冷藏帶來的營養(yǎng)損失較少，但冷藏只是讓生物活動變慢，所以只能短時間存放，時間長了還是會變質。

蔬菜水果的話，種類不同對溫度的要求也不同，比如熱帶水果香蕉、柑橘、芒果就不能放進冰箱，容易加快變質，形成凍傷。

所以還是需要注意，再看看冷凍

前面說了，冷凍可以停止所有的生物性活動，但是微生物是很頑強的一種生命，當溫度上升時，大多都會跟著復活，而且，蔬菜的話，冷凍會殺死植物組織，帶來損害。

所以，蔬菜解凍后，往往會出現(xiàn)枯萎、變軟的現(xiàn)象，不太適合冷凍。

肉類的話，會流失一些鹽分、維生素、蛋白質等，冷凍時間長了也會出現(xiàn)肉質發(fā)柴，鮮味消失，甚至出現(xiàn)苦味。

而且，我們平常在超市冷藏冷凍區(qū)買回家的時候，解凍的時候，也會有一些營養(yǎng)的損失，包括一些水溶性維生素。

但是，總體而言，這些損失是極其小的，相對于冷藏冷凍帶來的便捷，這些是利大于弊的。

所以，新鮮果蔬肉類，做好的輔食，及時進冰箱，按需求來冷藏或者冷凍，不要儲存過長時間，及時更新庫存，雖然會有一些營養(yǎng)損失，但寶寶能吃到種類更為多樣的輔食，總體而言，是利大于弊的。

合理利用冷藏冷凍功能，在有限的時間精力下，能給寶寶提供更加豐富多樣的輔食種類，這些是值得的。

本文參考資料

【美】哈洛德·馬基《食物與廚藝》

周曉燕《烹調工藝學》

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