提起細(xì)菌，愛干凈的市民唯恐避之不及。其實(shí)在人體腸道內(nèi)，生存著數(shù)以百萬億計(jì)的細(xì)菌，人們平時(shí)正常的代謝、活動(dòng)、免疫等都離不開這些細(xì)菌，如果腸道菌群失調(diào)，則有可能引發(fā)諸多疾病。近年來，江大附院依托江南大學(xué)食品學(xué)院、醫(yī)學(xué)院，開展腸道菌群與疾病發(fā)病機(jī)制關(guān)系的研究以及調(diào)節(jié)腸道菌群的功能食品研發(fā)，引導(dǎo)市民與腸道菌群和諧共處，維持身體健康。

　　正常成人的腸道菌群重量可達(dá)1.5公斤

　　“人體細(xì)菌數(shù)量是細(xì)胞數(shù)的10倍，細(xì)菌基因總數(shù)是人體基因的百倍以上，約95%的細(xì)菌存在腸道中，棲息著1000多種細(xì)菌?！苯蟾皆籂I(yíng)養(yǎng)科主任助理、主任技師張烽博士向記者介紹，或許這個(gè)概念比較抽象，通俗地說，人體每天排出糞便重量的50%以上，由細(xì)菌及其“尸體”構(gòu)成，這其中大多數(shù)的微生物都是正常的腸道菌群，重量約1.5公斤。腸道菌群可以粗略地分為有益菌、條件致病菌和中性菌，呈現(xiàn)了菌群的多樣性，有益菌如雙歧桿菌、乳桿菌等，能代謝食物，產(chǎn)生抗氧化物；條件致病菌顧名思義在某些條件下會(huì)致病，如大腸桿菌、克雷伯菌等；中性菌則是目前尚未明確對(duì)人體有益或有害的一類菌。

　　腸道菌群一旦失衡，可能出現(xiàn)多種疾病

　　腸道菌群就好比是一支樂隊(duì)，如果樂隊(duì)有序指揮，就能演奏悅耳的音樂，腸道菌群也能代謝物質(zhì)，吸收營(yíng)養(yǎng)，提供免疫，抵御致病性微生物。如果樂隊(duì)各行其是，雜亂無序，演奏不出和諧的曲目，腸道菌群的平衡被打破，則有可能出現(xiàn)多種疾病。張烽介紹，目前，江大附院已和江南大學(xué)食品學(xué)院、醫(yī)學(xué)院相繼開展了以腸道菌群為靶點(diǎn)的2型糖尿病、糖尿病前期、功能性便秘、新生兒黃疸、多囊卵巢綜合征相關(guān)發(fā)病機(jī)制的研究，他們還發(fā)現(xiàn)腸道中的某些乳桿菌能明顯提高認(rèn)知記憶能力。在此基礎(chǔ)上，他們正與江大食品學(xué)院聯(lián)合研發(fā)一些改善腸道菌群的功能性食品。

　　張烽介紹，研究發(fā)現(xiàn)，隨著國(guó)人飲食西方化，葷菜、甜食等攝入增多，腸道條件致病菌增加。如多吃葷菜，容易使產(chǎn)生氧化三甲胺、某些芳香族化合物、硫化氫和吲哚等的細(xì)菌增加，這些不僅會(huì)引起糖尿病和高血壓等疾病，還能致癌、致炎。腸道有害菌群的增加還影響食物中多糖的降解，使人們更容易從食物中攝取能量，從而引起肥胖。當(dāng)下結(jié)直腸癌的患病率正在呈上升趨勢(shì)，其中飲食習(xí)慣對(duì)結(jié)直腸癌的影響很大，部分就是因?yàn)椴涣嫉娘嬍沉?xí)慣破壞了腸道菌群正常的結(jié)構(gòu)或功能。另外，目前炎癥性腸病患者越來越多，這種病人的腸道菌群嚴(yán)重失調(diào)，腸道損傷后通透性增加，使有害菌產(chǎn)生的大量毒性物質(zhì)進(jìn)入血液。此外，過敏性疾病的發(fā)生發(fā)展與早期腸道菌群的紊亂也密切相關(guān)。

　　良好的生活方式是維持腸道菌群多樣性和穩(wěn)定性的關(guān)鍵，這包括合理規(guī)律飲食，按時(shí)作息，適量運(yùn)動(dòng)，愉悅心情等。人的生物鐘一旦被打亂，會(huì)引起腸道菌群的明顯變化，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)者腸道菌群的多樣性比少運(yùn)動(dòng)者要高。腸道菌群還受到精神狀態(tài)影響，當(dāng)心情舒暢時(shí)，腸道菌群能正常行使其生理功能，而疲勞壓抑精神萎靡不振時(shí)，腸道菌群則處于低迷狀態(tài)，不能很好地發(fā)揮作用。此外，人們平時(shí)還不能過度使用抗生素，這也會(huì)導(dǎo)致正常腸道細(xì)菌發(fā)生代謝紊亂，造成腸道菌群數(shù)量、比例等失調(diào)。

　　維持腸道菌群多樣性和穩(wěn)定性利于健康

　　江南大學(xué)附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任、營(yíng)養(yǎng)科主任曹宏博士介紹，要減少疾病的發(fā)生，維持腸道菌群的多樣性與穩(wěn)定性十分必要。近年來，江大附院聯(lián)合江南大學(xué)對(duì)一些功能食品開展臨床實(shí)驗(yàn)，已取得了一些成果。用益生元這類功能性食品來調(diào)節(jié)腸道菌群，能增加雙歧桿菌、巨球菌等有益菌，促進(jìn)短鏈脂肪酸的產(chǎn)生。短鏈脂肪酸具有促進(jìn)腸道細(xì)胞修復(fù)、抗炎、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫等一系列有益作用，是現(xiàn)在受到廣泛關(guān)注的一類腸道菌群有益代謝物。他們還用一種從白蕓豆中提取的淀粉阻斷劑，延緩淀粉在小腸的代謝，增加了腸道有益菌，使人體降低血糖和血脂。

　　目前他們?cè)卺t(yī)院的綜合營(yíng)養(yǎng)門診上主要采用這些經(jīng)過臨床評(píng)價(jià)有明確功效的功能性食品，包括低聚木糖、膳食纖維、淀粉阻斷劑、益生菌等，對(duì)2型糖尿病、肥胖、妊娠期糖尿病、多囊卵巢綜合征、便秘、腹瀉等人群進(jìn)行調(diào)理干預(yù)，取得了一系列的顯著效果。目前，江大附院正和江南大學(xué)聯(lián)合研發(fā)含大量ω3的紫蘇大豆調(diào)和油，以此增加有益菌，改善腸道菌群。接下來，還準(zhǔn)備開展通過使用益生菌輔助改善類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎癥狀的人群實(shí)驗(yàn)。（衛(wèi)文）

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