健康豆腐的做法和步驟圖解
健康豆腐
健康豆腐的做法說明
過年了,豆腐是必備品,平常也比較喜歡吃,我這個(gè)豆腐自己在家做很簡單,并且用料都很放心,鹵水是白醋和水調(diào)配的,非常健康,不用擔(dān)心有的鹵水對(duì)身體不好,并且這個(gè)方子做出來的豆腐沒有豆腥味,做好了熱熱的沾生抽直接吃非常好吃,有興趣的朋友可以試一下
健康豆腐的食材和調(diào)料
健康豆腐的做法與步驟
1.干黃豆淘洗干凈泡發(fā)六小時(shí)以上,以每粒黃豆都吸飽水份,表面都沒有皺皮為準(zhǔn)
2.十斤水倒出兩斤備用,其余八斤跟黃豆一起分次入料理機(jī)打一到兩分鐘,濾除豆渣,這一步可以用紗布濾除,可以攥的豆渣很干,有料理機(jī)的童鞋都知道這個(gè)步驟,跟打豆?jié){一樣
3.濾好的豆?jié){入大鍋,中火燒開,燒一會(huì)兒攪拌一下,以防粘鍋,豆?jié){燒開后,讓豆?jié){多滾個(gè)三四分鐘,這樣可以使豆?jié){更香,再就是黃豆不熟有毒(聽家里老人說的哈)這也是去豆腥味的關(guān)鍵
4.熬豆?jié){的時(shí)候就調(diào)好鹵水,鹵水用的白醋(最好是糧食釀造的)和水倒在一起,不需要攪拌備用
5.豆?jié){燒好后,關(guān)火,立即倒入前面留下的兩斤水,攪拌幾下,讓豆?jié){快速降溫,有溫度計(jì)的可以量一下,大概80度左右就可以點(diǎn)鹵水了,沒有溫度計(jì)的,攪拌幾下直接點(diǎn)就行了,兩斤水加進(jìn)去就差不多80度了
6.用勺子舀鹵水分次一勺一勺的轉(zhuǎn)圈點(diǎn)進(jìn)豆?jié){里,舀一勺放豆?jié){平面上一點(diǎn)一點(diǎn)的轉(zhuǎn)圈灑進(jìn)去,然后攪拌,不要一勺一下子就倒進(jìn)去,點(diǎn)到看見豆?jié){出現(xiàn)豆花,水開始分離了,就不要再點(diǎn)了
7.點(diǎn)好豆花后,再中火加熱個(gè)一分鐘左右,讓豆花稍微聚聚,就可以過火把豆花舀入準(zhǔn)備好的豆腐模具中了
8.豆腐模具要提前鋪上豆腐布,用勺子舀豆腐花倒入模具中,盡量鋪均勻一些,舀完把上面的豆腐布一面一面的蓋住豆腐疊起,壓上壓板,使勁壓幾下擠出多余的水份,等一會(huì)就可以脫模切塊食用了
小貼士
1、總過程大概一個(gè)小時(shí)多一點(diǎn),很方便,出的成品豆腐大概有兩斤左右,吃一次夠了,豆腐建議不能多吃,最好一星期一次為宜2、沒有豆腐模具的也沒關(guān)系,找塊密點(diǎn)的大紗布,找個(gè)淘米盆或者全身都有眼的容器,水果瀝水籃,相信不難找,放上紗布,再舀上豆腐花,包起來,上面用差不多大小的盆底壓一下擠出多余的水分就行
3、白醋最好是買純糧食釀造的,超市買的時(shí)候看一下有標(biāo)注的,畢竟是自己吃的東西,肯定要好的,我這次家里白醋沒了用的蘋果醋,也做成功了,還不錯(cuò)O(∩_∩)O哈!
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