純黑巧克力海綿蛋糕

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作者： purepastry

用料

純黑巧克力海綿蛋糕的做法步驟

步驟 1

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1）雞蛋加糖隔水加熱到38～40C，離開放入水怡,繼續(xù)用打蛋器打，打到提起打蛋器寫個(gè)數(shù)字8或9誰(shuí)你喜歡,滴落的蛋黃糊10秒內(nèi)不消失的狀態(tài),然后換低速把面糊整理順滑。

步驟 2

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2）把粉類過篩至少兩次,放入蛋黃湖中,用刮到翻拌,這里次數(shù)不要過多，盡可能的用最少的次數(shù)去翻拌均勻至無(wú)粉粒，30～40次左右。

步驟 3

3）把牛奶、黃油、巧克力融化，取一部分面糊混合均勻,在倒入剩下的面糊里，繼續(xù)翻拌混合，還是那句話用最少的次數(shù)翻拌均勻。

步驟 4

4）20cm左右高處入摸，震一下排氣 烤箱記得要提早預(yù)熱哦 170C 35minut 溫度和時(shí)間每個(gè)烤箱都會(huì)有差 準(zhǔn)確的你們自己調(diào)節(jié) 出爐 摔1～2次 倒扣 等溫度不燙手 脫模

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2019-09-30 05:43:37

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