時至歲末，轉(zhuǎn)眼間2021年已經(jīng)接近尾聲，迎接我們的將是嶄新的2022年，在即將過去的2021年里，科學(xué)家們進(jìn)行了大量研究來揭示咖啡和茶對機(jī)體健康的益處，本文中，小編就對本年度科學(xué)家們在該研究領(lǐng)域取得的重磅級研究成果進(jìn)行整理，分享給大家！

較高的咖啡攝入量或與大腦中Aβ淀粉樣蛋白的積累緩慢有關(guān)。 圖片來源：Samantha L.Gardener, et al. Frontiers in Aging Neuroscience (2021). DOI: 10.3389/fnagi.2021.744872 

降低疾病風(fēng)險 

【1】Front Aging Neurosci：喝咖啡或能降低機(jī)體患阿爾茲海默病的風(fēng)險 doi：10.3389/fnagi.2021.744872 

       近日，一篇發(fā)表在國際雜志Frontiers in Aging Neuroscience上題為“Higher Coffee Consumption Is Associated With Slower Cognitive Decline and Less Cerebral Aβ-Amyloid Accumulation Over 126 Months：Data From the Australian Imaging， Biomarkers， and Lifestyle Study”的研究報告中，來自伊迪斯科文大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們通過進(jìn)行一項長期研究發(fā)現(xiàn)， 攝入大量咖啡或許會讓你不太容易患上阿爾茲海默病。 研究者發(fā)現(xiàn)，在研究開始時并沒有記憶障礙且大量攝入咖啡的參與者或許在研究過程中過渡到輕度認(rèn)知損傷（通常是阿爾茲海默病發(fā)病的前兆）或發(fā)展為阿爾茲海默病的風(fēng)險較低。 攝入較多的咖啡對認(rèn)知功能的某些領(lǐng)域或會產(chǎn)生積極性的影響，尤其是在執(zhí)行功能上，其包括計劃、自控和注意力等；而 更多的咖啡攝入似乎也與大腦中淀粉樣蛋白的積累減緩有關(guān) ，其是阿爾茲海默病發(fā)生的關(guān)鍵因子。盡管后期研究者還需要進(jìn)一步研究，但目前的研究結(jié)果令人鼓舞，因?yàn)槠浔砻?，喝咖啡或許是一種非常簡單的方法來幫助減緩阿爾茲海默病的發(fā)生。而且這也是一件非常簡單的事情，人們很容易做出改變。 

【2】PLoS Med：中國科學(xué)家最新發(fā)現(xiàn)！喝咖啡及喝茶或與機(jī)體中風(fēng)和癡呆癥風(fēng)險降低直接相關(guān)！ doi：10.1371/journal.pmed.1003830 

       此前研究結(jié)果表明，咖啡和茶或許參與到了機(jī)體中風(fēng)和癡呆癥的發(fā)病過程中，然而研究人員并不是非常清楚喝咖啡和喝茶與患中風(fēng)、癡呆癥和中風(fēng)后癡呆之間的關(guān)聯(lián)。近日，一篇發(fā)表在國際雜志PLoS Medicine上的研究報告中，來自中國天津醫(yī)科大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們通過對50-74歲之間的健康人群進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)， 喝咖啡或喝茶與機(jī)體中風(fēng)和癡呆癥風(fēng)險降低直接相關(guān)，而且喝咖啡還與中風(fēng)后癡呆癥的風(fēng)險降低有關(guān)。 這篇研究報告中，研究者Yuan Zhang及其同事對來自英國生物樣本庫中365,682名參與者進(jìn)行研究分析，這些參與者在2006-2010年間被招募到了研究中，同時研究人員對其進(jìn)行追蹤調(diào)查直至2020年；在開始研究一開始參與者就對其攝入的咖啡和喝茶情況進(jìn)行自我報告。在研究期間有5079名參與者患上了癡呆癥，而且有10053名參與者經(jīng)歷了至少一次中風(fēng)。 

【3】Nutrients：喝咖啡和多吃蔬菜可能有助預(yù)防新冠病毒感染 doi：10.3390/nu13062114 

       在一項新的研究中，來自美國西北大學(xué)費(fèi)恩伯格醫(yī)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)， 喝咖啡和大量食用蔬菜可能會對Covid-19提供一些保護(hù)。他們還發(fā)現(xiàn)母乳喂養(yǎng)和少吃加工肉類也可能提供保護(hù)。 他們認(rèn)為這是第一項使用人口數(shù)據(jù)探究特定飲食攝入對預(yù)防COVID-19的作用的研究。相關(guān)研究結(jié)果近期發(fā)表在Nutrients期刊上。 與每天喝少于一杯的咖啡相比，每天喝一杯或更多的咖啡與COVID-19的風(fēng)險減少約10%有關(guān)。每天至少食用0.67份蔬菜（熟的或生的，不包括土豆）與感染COVID-19的風(fēng)險降低有關(guān)。每天食用至少0.43份的加工肉類與COVID-19的高風(fēng)險有關(guān)。與沒有接受過母乳喂養(yǎng)相比，嬰兒時期接受過母乳喂養(yǎng)的COVID-19風(fēng)險降低了10%。

圖片來源：Pixabay/CC0 Public Domain 

【4】BMJ Open：新發(fā)現(xiàn)！增加咖啡攝入量或能降低個體患前列腺癌的風(fēng)險！ doi：10.1136/bmjopen-2020-038902 一項刊登在國際雜志BMJ Open上的研究報告中，來自國外的科學(xué)家們通過研究對現(xiàn)有的數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合性分析后發(fā)現(xiàn)， 每天喝幾杯咖啡或能降低個體患前列腺癌的風(fēng)險，而且每天多喝一杯咖啡，個體患病的相對風(fēng)險就會降低大約1%。 為了闡明這一問題，研究人員搜索了截至2020年9月發(fā)表的相關(guān)隊列研究的數(shù)據(jù)庫，他們匯總了關(guān)于前列腺癌與最高/最低咖啡攝入量關(guān)聯(lián)的相關(guān)研究數(shù)據(jù)，其中有13篇研究報告了每天多喝一杯咖啡與前列腺癌風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)；參與者咖啡每天的最高攝入量從2-9杯甚至更多，最低水平從每天不喝咖啡至2杯不等。這些研究其中有7篇是在北美進(jìn)行的、7篇是在歐洲進(jìn)行的、2篇是在日本進(jìn)行的，共納入了超過100萬（1081586）名參與者，其中有57732名參與者患上了前列腺癌。 

【5】Microbiome：綠茶多酚改善腸道上皮穩(wěn)態(tài)和結(jié)腸炎 doi：10.1186/s40168-021-01115-9 

       腸道微生物群的改變可能有助于炎癥性腸病(IBD)的發(fā)展。表沒食子兒茶素-3-沒食子酸酯(EGCG)是綠茶的主要生物活性成分，已知對緩解IBD有益。然而，EGCG減弱IBD時，腸道菌群是否發(fā)揮作用尚不清楚。作者首先探討了口服或直腸EGCG給藥對dss誘導(dǎo)的小鼠結(jié)腸炎的影響。 結(jié)果表明， 口服EGCG可增強(qiáng)抗炎作用和結(jié)腸屏障完整性，而直腸EGCG則無此作用。 通過增加阿克曼氏菌豐度和丁酸鹽產(chǎn)量，作者觀察到腸道微生物組中明顯的 EGCG 介導(dǎo)的改變。接下來，作者證明了 EGCG 預(yù)補(bǔ)充劑誘導(dǎo)了與口服 EGCG 給藥相似的有益結(jié)果。在dss誘導(dǎo)的小鼠中，預(yù)防性EGCG可減輕結(jié)腸炎并顯著豐富短鏈脂肪酸(SCFAs)產(chǎn)生菌。為了驗(yàn)證這些發(fā)現(xiàn)，作者采用糞便微生物區(qū)系移植(FMT)和無菌糞便濾液(SFF)接種dss處理的小鼠。EGCG 給藥小鼠的微生物群減輕了對照小鼠和 SFF 微生物群的結(jié)腸炎，顯示出優(yōu)異的抗炎作用和結(jié)腸屏障完整性。 

【6】BMC Public Health：重磅！攝入任何類型的咖啡或都與人群慢性肝病風(fēng)險降低直接相關(guān)！ doi：10.1186/s12889-021-10991-7 

       咖啡的攝入與慢性肝病較低的發(fā)病率有關(guān)，但研究人員并不清楚不同類型的咖啡所產(chǎn)生的效應(yīng)以及差異，因?yàn)椴煌愋偷目Х戎械幕瘜W(xué)成分并不盡相同。一篇發(fā)表在國際雜志BMC Public Health上的研究報告中，來自南安普頓大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們通過研究旨在闡明咖啡（包括無咖啡因的咖啡、速溶咖啡和研磨咖啡）的攝入與人群慢性肝病結(jié)局之間的關(guān)聯(lián)。結(jié)果表明， 攝入含咖啡因的咖啡（研磨咖啡或速溶咖啡）或無咖啡因的咖啡俊宇人群患慢性肝病及其相關(guān)肝臟疾病風(fēng)險較低直接相關(guān)。 研究者表示，與不喝咖啡的人群相比，攝入任何類型的咖啡都與慢性肝病發(fā)病率及慢性肝病所致死亡率風(fēng)險降低直接相關(guān)，而且每天攝入3-4杯咖啡就能達(dá)到最佳益處。 在所有納入研究的參與者中，相比未攝入咖啡的參與者而言，攝入咖啡的參與者慢性肝病風(fēng)險會降低21%，慢性或脂肪肝患病風(fēng)險會降低20%，因慢性肝病死亡的風(fēng)險會降低49%。研究人員在攝入研磨咖啡的參與者中觀察到了最大的效益，因?yàn)檠心タХ戎泻懈咚降目Х榷勾己涂Х却歼@兩種組分，其被證實(shí)能有效抵御抵御動物的慢性肝病。 

【7】Stroke：喝綠茶和咖啡或能降低中風(fēng)和心臟病幸存者的全因死亡風(fēng)險 doi：10.1161/STROKEAHA.120.032273 

       一篇發(fā)表在國際雜志Stroke上的研究報告中，來自大阪大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們通過研究發(fā)現(xiàn)， 中風(fēng)和心臟病發(fā)作幸存者或能通過喝綠茶來降低多種原因的死亡風(fēng)險并有望后期預(yù)防心血管疾病事件的發(fā)生。 此外，研究者還發(fā)現(xiàn)， 每天喝咖啡或能通過降低心臟病發(fā)作后的死亡風(fēng)險來幫助心臟病發(fā)作幸存者改善生活質(zhì)量，以及預(yù)防健康個體心臟病發(fā)作和中風(fēng)事件的發(fā)生。 這項研究中，研究人員對來自日本45個社區(qū)、參與到日本癌癥風(fēng)險評估隊列研究（JACC study）中超過46，000名參與者的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，其中參與者的年齡在40-79歲之間，60%的參與者為女性。參與者被要求完成自我管理的調(diào)查問卷，其中包括人口統(tǒng)計信息、生活方式、病史和飲食狀況等，隨后研究人員將參與者分為三組，即有中風(fēng)史的人群、心肌梗死人群和未患上述兩種疾病的人群；隨后分析了參與者攝入綠茶和咖啡的水平和頻率。研究者指出，一杯典型的綠茶含有大約100mL的液體（約3.4盎司），一杯典型的咖啡含有大約150mL的液體（約5盎司）。  

EGCG和ECG治療后能延長機(jī)體壽命、運(yùn)動活性和抗應(yīng)激能力。 圖片來源：Jing Tian,et al. Aging(Albany NY). 2021 Oct 15; 13(19): 22629–22648.doi: 10.18632/aging.203597 

延長壽命 

【1】Aging：綠茶中的兒茶酚或能促進(jìn)機(jī)體的氧化性壓力 進(jìn)而增強(qiáng)機(jī)體健康并延長壽命 doi：10.18632/aging.203597 

       綠茶因其含有大量的抗氧化劑而被認(rèn)為能促進(jìn)機(jī)體健康和長壽。一篇發(fā)表在國際雜志Aging上的研究報告中，來自耶拿-弗里德里希-席勒大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們通過研究對此前關(guān)于這些組分發(fā)揮作用的機(jī)制提出了質(zhì)疑。 我們都知道綠茶的好處，尤其是，其含有名為ECG和EGCG的兒茶酚，其被認(rèn)為能延長機(jī)體壽命；這兩種物質(zhì)屬于多酚類化合物，即有名的抗氧化劑，也就意味著，其能中和或預(yù)防氧氣所產(chǎn)生的侵襲性自由基給機(jī)體所帶來的氧化性壓力。 截止到目前為止，研究人員認(rèn)為兒茶酚能中和這些自由基并預(yù)防其對細(xì)胞或DNA帶來的損傷；氧自由基的一個主要來源就是機(jī)體代謝，比如，當(dāng)細(xì)胞的能量工廠—線粒體在工作時會產(chǎn)生能量。這篇研究報告中，研究人員仔細(xì)研究分析了兒茶酚如何在秀麗隱桿線蟲機(jī)體中發(fā)揮作用，于是他們得出了一種不同的、看似矛盾的研究結(jié)論，即綠茶中的兒茶酚并不會抑制氧化性壓力，反而會促進(jìn)氧化性壓力的進(jìn)展。 研究者指出，這些來自綠茶的多酚類物質(zhì)最初會在短時間內(nèi)增加氧化性壓力的水平，但這隨后會產(chǎn)生增加細(xì)胞和有機(jī)體防御能力的效果，因此，綠茶中的兒茶酚或會導(dǎo)致被喂食的線蟲更加長壽而且體質(zhì)更強(qiáng)。這意味著，綠茶多酚類物質(zhì)或兒茶酚實(shí)際上并非是一種抗氧化劑，而是能改善有機(jī)體自我防御能力的促氧化劑，類似于疫苗接種一樣。然而，這種防御能力的增加并不是通過免疫系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)的，而是通過激活產(chǎn)生特定酶類的基因來實(shí)現(xiàn)的，比如超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶（CTL）；正是這些酶失活了線蟲機(jī)體中的自由基，其基本上就是內(nèi)源性的抗氧化劑。 早在2009年研究人員就發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動促進(jìn)機(jī)體健康是因?yàn)槠淠茉诙唐趦?nèi)增加機(jī)體的氧化性壓力，從而改善機(jī)體的防御能力；而攝入較少的卡路里也能產(chǎn)生同樣的效果，而且這在動物研究中已經(jīng)多次得到了證實(shí)。喂食熱量減少飲食的小鼠往往要比喂食正常高熱量的小鼠壽命更長一些，因此，綠茶中的兒茶酚似乎也會以類似的方式來發(fā)揮作用。本文研究結(jié)果或能更好地轉(zhuǎn)化到人類機(jī)體中，在進(jìn)化歷史上，生物體中和氧氣自由基的基本生化過程是保守的，而且在從單細(xì)胞到人類機(jī)體中都存在。 

治療高血壓

【1】Cell Physiol Biochem：喝茶可以治療高血壓 doi：10.33594/000000337 

       加利福尼亞大學(xué)歐文分校的一項新研究表明， 綠茶和紅茶中的化合物都可以通過激活血管壁中的離子通道蛋白來放松血管。 這一發(fā)現(xiàn)有助于解釋茶的降壓特性，并可能導(dǎo)致設(shè)計新的降血壓藥物。該發(fā)現(xiàn)發(fā)表在Cellular Physiology and Biochemistry雜志上，是由UCI醫(yī)學(xué)院生理學(xué)和生物物理學(xué)系教授Geoffrey Abbott博士的實(shí)驗(yàn)室完成的。 研究結(jié)果表明，茶中發(fā)現(xiàn)了兩種兒茶素類黃酮化合物（表兒茶素沒食子酸酯和表沒食子兒茶素-3-沒食子酸酯），它們分別激活一種特定類型的離子通道蛋白，即KCNQ5，該離子通道蛋白可以使鉀離子從細(xì)胞中擴(kuò)散出去，從而減少細(xì)胞凋亡。由于KCNQ5在襯砌血管的平滑肌中發(fā)現(xiàn)，因此茶兒茶素對其的激活也被認(rèn)為可以使血管松弛。哥本哈根大學(xué)的合作者證實(shí)了這一預(yù)測。 

改善腸道健康 

【1】Food Res Int：科學(xué)家開發(fā)出能增強(qiáng)機(jī)體腸道健康和免疫力的新型益生菌咖啡飲料 doi：10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109229 

       在非乳制品益生菌食品和功能性咖啡的趨勢下，日前來自新加坡國立大學(xué)的科學(xué)家們通過研究開發(fā)了一種富含活性益生菌和促健康代謝物的咖啡飲料，其或能有效增強(qiáng)機(jī)體的腸道健康和免疫力。相關(guān)研究結(jié)果“Untargeted LC-QTOF-MS/MS based metabolomics approach for revealing bioactive components in probiotic fermented coffee brews”發(fā)表在國際雜志Food Research International上。 這篇研究報告中，研究人員開發(fā)了一種新型的發(fā)酵咖啡飲料。通過在煮好的咖啡中添加特別選擇的營養(yǎng)物質(zhì)，隨后再加入精選的益生菌，從而制成了這種新型的咖啡飲料；通過一種自然發(fā)酵過程，每杯咖啡中都包含至少10億個活的益生菌，同時其還能在環(huán)境條件下儲存至少6個月而不影響咖啡飲料中益生菌的活性；這種益生菌的發(fā)酵過程能為咖啡飲料提供健康的代謝產(chǎn)物，比如吲哚-3-乳酸、1H-吲哚-3-甲醛、4-羥基苯乳酸和3-苯乳酸等；除了能增強(qiáng)腸道健康外，這些代謝產(chǎn)物還被研究證明具有抗菌、免疫調(diào)節(jié)和抗脂肪分解的效應(yīng)，相關(guān)研究結(jié)果或能為消費(fèi)者提供更好的選擇來滿足其日常咖啡攝入的需求。 

抵御癌癥

【1】Nat Commun：綠茶中的特殊化合物或能幫助p53有效抵御癌癥發(fā)生 doi：10.1038/s41467-021-21258-5 

       近日，一篇刊登在國際雜志Nature Communications上的研究報告中，來自倫斯勒理工學(xué)院等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們通過研究發(fā)現(xiàn)， 綠茶中的一種抗氧化劑或能增加細(xì)胞中p53的水平，p53是一種天然的抗癌蛋白，其作為基因組守衛(wèi)的角色能幫助修復(fù)DNA損傷并破壞癌細(xì)胞。 文章中，研究人員闡明了p53和綠茶中的化合物表沒食子兒茶素沒食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）之間的直接相互作用，相關(guān)研究結(jié)果或有望幫助尋找科學(xué)家們開發(fā)抗癌藥物的新靶點(diǎn)。 研究者Chunyu Wang說道，p53和EGCG都是研究人員非常感興趣的研究靶點(diǎn)，p53的突變在超過50%的人類癌癥中都存在，而EGCG則是綠茶（一種風(fēng)靡全球的飲料）中的主要抗氧化劑，如今研究人員發(fā)現(xiàn)了其二者之間一種前所未知的直接相互作用，或有望幫助開發(fā)新型抗癌藥物，此外相關(guān)研究結(jié)果還能幫助解釋EGCG是如何增強(qiáng)p53的抗癌活性的，這就為開發(fā)EGCG樣化合物的新型藥物提供了新的思路和希望。 

【2】EJCN：綠茶的又一功效！加快胃癌患者手術(shù)后的康復(fù)速度 doi：10.1038/s41430-021-00868-8 

       青島大學(xué)附屬醫(yī)院胃腸外科的研究人員在European Journal of Clinical Nutrition上發(fā)表了題為Impact of drinking Chinese green tea on postoperative short outcomes for gastric cancer：a randomized controlled trial的研究報告，探討了胃癌手術(shù)后飲用綠茶對于患者康復(fù)的影響。 在先前的探索中，研究人員已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，術(shù)后早期攝入液體和食物能夠促進(jìn)患者康復(fù)，而不會增加瘺管的發(fā)生率。不過，對于攝入哪一種液體或食物對患者更有益，目前仍然存在較大的爭論。在中國，綠茶是最常見的飲品之一，富含兒茶素、多類氨基酸和咖啡因等物質(zhì)，具有多種抗氧化、抗炎癥、降膽固醇、抗動脈硬化和抗菌等多重藥理特性。于是，研究人員探討了在胃癌手術(shù)后攝入綠茶對術(shù)后康復(fù)的影響。 2017年9月至2018年9月期間，共有80位胃癌患者接受了手術(shù)治療，40位患者在術(shù)后飲用按照1：200（綠茶：水）的比例制成的茶飲品，另外40位患者則攝入飲用水。主要結(jié)果是患者胃腸功能恢復(fù)情況，評價標(biāo)準(zhǔn)為術(shù)后第一次腸胃排氣、第一次腸蠕動以及對固體食物耐受的時間，次要結(jié)果包括術(shù)后并發(fā)癥的發(fā)生率，惡心、嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)，以及術(shù)后住院時間。 

其它用途 

【1】Sci Rep：綠茶提取物或能調(diào)節(jié)唐氏綜合征患兒的面部發(fā)育！低劑量提取物或能改善其面部發(fā)育！ doi：10.1038/s41598-021-83757-1 

       發(fā)表在國際雜志Scientific Reports上題為“Green tea extracts containing epigallocatechin-3-gallate modulate facial development in Down syndrome”的研究報告中，來自比利時和西班牙的科學(xué)家們通過研究發(fā)現(xiàn)證據(jù)表明， 綠茶提取物或能給唐氏綜合征患者帶來潛在的健康益處。 研究人員觀察到，攝入綠茶提取物能夠減少唐氏綜合征患者在3歲前的面部畸形表現(xiàn)；通過在小鼠機(jī)體中進(jìn)行額外的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果證實(shí)了低劑量綠茶提取物所產(chǎn)生積極作用；然而研究人員也發(fā)現(xiàn)，高劑量的綠茶提取物或會破壞患者的面部和骨骼的發(fā)育；當(dāng)然后期他們還需要進(jìn)一步研究來完全理解綠茶提取物給唐氏綜合征患者帶來的影響，因此綠茶提取物應(yīng)當(dāng)在醫(yī)療監(jiān)督狀況下給患者服用。 ?

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