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人人行動(dòng)，全民控鹽，“就要5克”

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 21:53

發(fā)布日期：2023-09-15 17:06信息來(lái)源：黃山風(fēng)景區(qū)管委會(huì) 責(zé)任編輯：政治處衛(wèi)生防疫中心閱讀次數(shù)：75【字體：大中小】我要糾錯(cuò)收藏

　　食鹽是食物烹飪或食品加工的主要調(diào)味品。

　　《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢病狀況報(bào)告（2020年）》顯示，我國(guó)居民人均食鹽攝入量達(dá)9.3克/天，遠(yuǎn)高于《中國(guó)居民膳食指南（2022）》規(guī)定：每人每天鹽的攝入量應(yīng)不超過(guò)5克。

　　而過(guò)多的食鹽攝入與高血壓、腦卒中、胃癌和全因死亡有關(guān)。

　　因此，減鹽需要“人人行動(dòng)，全民控鹽”。

　　減鹽方法

　　培養(yǎng)清淡口味，逐漸做到量化用鹽

　　人的味覺(jué)是逐漸養(yǎng)成的，需要不斷強(qiáng)化健康觀念，改變烹飪和飲食習(xí)慣，以計(jì)量方式（定量鹽勺）控制食鹽和調(diào)味品攝入量，逐漸養(yǎng)成清淡口味。

　　按照目前個(gè)人用鹽量，設(shè)定減鹽目標(biāo)，循序漸進(jìn)，最終達(dá)到健康成年人每人每天食鹽不超過(guò)5克的目標(biāo)。

　　選用新鮮食材，巧用替代方法

　　烹飪時(shí)盡可能保留食材的天然味道，避免加入過(guò)多的食鹽等調(diào)味品。

　　另外，少用味精、雞精、豆瓣醬和調(diào)味包，嘗試用蔥、姜、蒜、辣椒和醋等為食物提味。

　　高血壓患病風(fēng)險(xiǎn)較高人群可以考慮使用高鉀低鈉鹽，減少鈉攝入量。

　　合理運(yùn)用烹飪方法

　　烹飪菜肴可以等到快出鍋時(shí)或關(guān)火后再加鹽，這樣可以減少鹽用量。

　　對(duì)于燉、煮菜品，由于湯水較多，更要減少用鹽量。

　　糖會(huì)掩蓋咸味，做菜時(shí)要少加或不加糖。

　　用咸菜作為烹調(diào)配料時(shí)，可先用水沖洗或浸泡，以減少鹽含量。

　　做好總量控制

　　家庭用鹽量不應(yīng)完全按每人每天5克計(jì)算，需要考慮成人、孩子和老年人的差別，還有日常食用的零食、即食食品、醬菜、醬油等鹽含量，以及在外就餐次數(shù)。

　　如果一天只在家做一餐，那么應(yīng)該按照餐次食物分配比例計(jì)算食鹽量，如午餐占三餐的40%，則一餐每人的食鹽量不超過(guò)2克。

　　老年人更要減鹽，60歲及以上或有高血壓家族史及高血壓患者，對(duì)食鹽攝入量的變化更為敏感，鹽攝入的增加或減少對(duì)血壓的變化影響較大。

　　外出就餐或點(diǎn)外賣(mài)，主動(dòng)要求少放鹽。

　　關(guān)注隱形鹽，少吃高鹽食品

　　應(yīng)特別注意：大多數(shù)腌制、鹽漬食品以及加工肉制品等預(yù)包裝食品往往屬于高鹽食品；雞精、味精、蠔油等調(diào)味品含鹽量較高；掛面、面包、餅干等加工食品在制作過(guò)程中也添加食鹽。

　　關(guān)注熱點(diǎn)事件，科學(xué)應(yīng)對(duì)減鹽

　　近期日本核廢水排海事件，引發(fā)了國(guó)內(nèi)一波搶鹽潮。

　　中國(guó)鹽業(yè)協(xié)會(huì)表示我國(guó)每年食用鹽的消費(fèi)量基本保持在1200萬(wàn)噸左右，食用鹽的生產(chǎn)能力是5000萬(wàn)噸。

　　我國(guó)食鹽儲(chǔ)備充足，產(chǎn)能穩(wěn)定，完全可以保障食鹽供應(yīng)，廣大群眾不需要囤鹽。

　　友情提示

　　購(gòu)買(mǎi)食用鹽時(shí)要查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，避免購(gòu)買(mǎi)臨期或過(guò)期的產(chǎn)品；

　　食用鹽需要存放在干燥、陰涼的地方，避免陽(yáng)光直射。

　　2023年6月由全民健康生活方式行動(dòng)國(guó)家行動(dòng)辦公室提出、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心牽頭多家機(jī)構(gòu)共同起草完成的《家庭減鹽行為指南》（T/CNSS 022-2023）正式發(fā)布實(shí)施。

　　基于《家庭減鹽行為指南》的主要內(nèi)容，以及2023年全民健康生活方式宣傳月通知具體要求，全民健康生活方式行動(dòng)國(guó)家行動(dòng)辦公室設(shè)計(jì)制作了家庭減鹽科普動(dòng)畫(huà)視頻，以期向公眾宣傳減鹽理念和生活技巧，開(kāi)展家庭減鹽行為宣傳與指導(dǎo)，引導(dǎo)每個(gè)人知曉自己的口味及食鹽攝入量，倡導(dǎo)“人人行動(dòng) 全民控鹽”。

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