起源演化

羽衣甘藍(lán)被認(rèn)為是最接近野生甘藍(lán)的變種，關(guān)于甘藍(lán)的起源，主要有兩種觀點(diǎn)。傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為甘藍(lán)起源于地中海及小亞西亞附近區(qū)域，這是最普遍的看法，也有學(xué)者認(rèn)為甘藍(lán)起源于大西洋沿岸并被引入地中海地區(qū) [10]。

栽培歷史

羽衣甘藍(lán)最早的馴化記錄出現(xiàn)在公元前600年左右，希臘人將野生甘藍(lán)馴化成不分枝羽衣甘藍(lán)，并將其應(yīng)用于飼草領(lǐng)域。公元前4世紀(jì)，希臘出現(xiàn)了平葉和卷葉品種，羅馬人稱其為“Sabellian kale”，這類羽衣甘藍(lán)是現(xiàn)代羽衣甘藍(lán)的祖先。13世紀(jì)左右，德國(guó)人將不分枝羽衣甘藍(lán)馴化成高莖羽衣甘藍(lán)、分枝細(xì)莖羽衣甘藍(lán)和髓狀莖羽衣甘藍(lán)?！敖Y(jié)球甘藍(lán)”，“抱子甘藍(lán)”和“皺葉甘藍(lán)”是由不分枝羽衣甘藍(lán)馴化而來；“青花菜”和“木立花椰菜”是由分枝細(xì)莖的羽衣甘藍(lán)馴化而來；“球莖甘藍(lán)”由髓狀莖的羽衣甘藍(lán)馴化而來。13世紀(jì)，甘藍(lán)開始作為食物出現(xiàn)在西歐，14 世紀(jì)的英國(guó)人將甘藍(lán)分為“hard-heading cabbage” 和“l(fā)osse-leaf kale”。人們從皺葉甘藍(lán)里選出了葉片鮮艷多彩的品種用于觀賞，隨后馴化出了現(xiàn)在的觀賞羽衣甘藍(lán) [10]。

葡萄牙地區(qū)的多年生羽衣甘藍(lán)perennial kale也稱為thousand-head kale，這種羽衣甘藍(lán)極有可能是最古老的野生甘藍(lán)的一種。葡萄牙的另外一種羽衣甘藍(lán)Galega kale在世界范圍內(nèi)廣泛種植。這種羽衣甘藍(lán)最早種植于古代的伊比利亞半島，之后在古羅馬出現(xiàn)兩種羽衣甘藍(lán)即平葉羽衣甘藍(lán)smooth kale和皺葉羽衣甘藍(lán)curled kale。這類羽衣甘藍(lán)于中世紀(jì)種植于葡萄牙，1612年引種到法國(guó)，1821年引種到英國(guó)，1850年引入美國(guó)，1947年引入亞洲 [10]。

羽衣甘藍(lán)屬二年生草本植物，高20-40cm [4]。

根和莖

主根不發(fā)達(dá)，須根較多。莖直立，肉質(zhì)，較粗壯，有分枝或無分枝 [4]。

羽衣甘藍(lán)的莖

葉

葉片較厚，皺縮，呈白黃、黃綠、粉紅或紅紫等色，有長(zhǎng)葉柄，約占全葉長(zhǎng)度的1/3，無蠟粉，圓形，邊緣呈羽狀分裂，裂片互相覆蓋，形似皺折，有的向外卷曲 [4]。

羽衣甘藍(lán)的葉

花

傘房狀總狀花序，高可達(dá)120cm，著生莖頂?；ǘ漉r黃至淡黃色，色澤濃郁，呈十字形開展，較大，花瓣長(zhǎng)達(dá)3cm，花瓣4枚 [20

]。

羽衣甘藍(lán)的花

果實(shí)與種子

果實(shí)為角果、扁圓柱狀，表面光滑，無毛。種子圓球形，黃褐至黑褐色 [4]。

羽衣甘藍(lán)的果實(shí)

羽衣甘藍(lán)的種子

羽衣甘藍(lán)原產(chǎn)于地中海至歐洲北海沿岸，英國(guó)、德國(guó)、美國(guó)和荷蘭廣泛種植 [3] [8]。中國(guó)從20世紀(jì)90年代開始從荷蘭、日本等地引種栽培，在大部分地區(qū)已得到普遍應(yīng)用 [5-6]。

羽衣甘藍(lán)常栽培在城市公園，用作花壇、花境、盆花 [1] [11]。

羽衣甘藍(lán)生長(zhǎng)溫度為5-20°C，高耐寒，能忍受短時(shí)零下10-15°C的低溫，種子在3-5°C下可緩慢發(fā)芽，高于15°C發(fā)芽較快，在20-25°C時(shí)萌發(fā)最快。羽衣甘藍(lán)喜肥水， 對(duì)水需求量較大，但不耐澇，需做好排水設(shè)施。在土壤相對(duì)濕度為75%-80%，空氣相對(duì)濕度為80%-90%時(shí)最適宜生長(zhǎng)。耐貧瘠，適應(yīng)性較強(qiáng)，以疏松、肥沃、保水、保肥、透氣的沙壤、壤土及輕黏土為宜。花期3-4月，從授粉到種子成熟，需要35天左右 [4] [11]。

自然繁殖

羽衣甘藍(lán)屬于異花授粉植物，有典型的雜種優(yōu)勢(shì) [19

]。

人工繁殖

播種繁殖

7月中旬至8月中旬進(jìn)行播種育苗。苗床采用土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)的沙壤土。播前每畦可施處理過的有機(jī)肥和園土肥料，將園土、肥、藥充分混合拌勻后，澆透底水。種子可事先用水浸泡，也可直接用干種，均勻撒入土中，然后用細(xì)土或細(xì)沙覆蓋，保持濕潤(rùn) [4] [12]。

扦插繁殖

插穗宜在較低溫度下采取，扦插宜在20°C左右進(jìn)行。采用幼嫩莖段或腋芽作為插穗，選用等比例的珍珠巖+蛭石+細(xì)沙作為基質(zhì)，采用生根劑（萘乙酸）有利于生根，扦插后10-20天可生根 [18

]。

整地

整地可用機(jī)耕或人力翻耕，整地翻耕的同時(shí)，將雜草、殘根、石塊等清除。如果土壤過干，土塊不易破碎，可先灌水。另外，在整地過程中，需施人有機(jī)質(zhì)肥料作為基肥，施肥后需翻耕和平整。羽衣甘藍(lán)宜高畦栽培，以便進(jìn)行中耕除草、移苗等田間作業(yè)。栽培前，可以在畦或壟上鋪設(shè)滴管帶，覆蓋地膜，有利于抑制雜草 [18

]。

田間管理

定植緩苗后，及時(shí)中耕松土，在春季可提高地溫，減少水分蒸發(fā)，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，并消滅雜草。定植緩苗后一周左右進(jìn)行第 1 次追肥，以促莖葉生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。羽衣甘藍(lán)莖葉生長(zhǎng)量較大，消耗水分也較多，除每次追肥 后都應(yīng)灌水外，要經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，但每次灌水量不宜太多，夏季降雨集中時(shí)，要注意排水，田間不能積水 [4] [13]。

病蟲防治

羽衣甘藍(lán)抗病能力強(qiáng)，病害較少，主要防治霜霉病、黑斑病及菌核病等病害?？赏ㄟ^霜霉威、品潤(rùn)干、百菌清等藥劑進(jìn)行防治。蟲害主要有菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲等。這些害蟲都喜歡聚集在葉片背面，啃食葉肉組織，影響葉片美觀，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致植株枯死，可用溴氰菊酯或阿維菌素液噴霧防治 [14]。

采收

外葉展開10-20片時(shí)即可采收嫩葉食用，早春和晚秋的葉子最嫩，風(fēng)味最好，夏季高溫羽衣甘藍(lán)葉片硬、纖維多、口感差。除可采取遮蔭處理外，應(yīng)縮短采收的間隔時(shí)間，減輕葉片老化程度。每次每株能采嫩葉5-6片，留下心葉繼續(xù)生長(zhǎng)，陸續(xù)采收，一般每隔10-15天采收1次 [13-14]。

羽衣甘藍(lán)品種繁多，主要分為觀賞型羽衣甘藍(lán)和食用型羽衣甘藍(lán) [4] [17]。

觀賞類型

常見的觀賞型羽衣甘藍(lán)品系主要有圓葉系（葉為圓形或微皺形，葉緣圓形或波浪狀，耐寒力強(qiáng)）、皺葉系（葉緣有細(xì)小的皺折，耐寒力比圓葉系稍差）、珊瑚狀裂葉系（新形態(tài)的葉牡丹，葉面較寬大，葉緣有深裂的缺刻，形狀似珊瑚分支，耐寒力極強(qiáng)，但變色較慢）、孔雀羽狀裂葉系（葉緣缺刻比珊瑚狀更細(xì)小，形似孔雀羽毛，耐寒性極強(qiáng)）等品種 [4]。

品系

代表種

特點(diǎn)

圓葉系

紅羅裙

高生；心葉紫紅；外葉葉基與葉脈紅色，邊緣綠色微皺波浪狀；葉型緊湊，株高約40cm；極耐寒，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，抗病性高

圓葉系

白羅裙

高生；心葉乳白色；外葉邊緣微皺波浪狀；株型齊整，株高約40cm；耐寒性極強(qiáng)，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，抗病性高

皺葉系

東方綠嫩

外葉深綠色，無蠟粉；葉邊緣卷曲皺褶；該品種品質(zhì)好，耐肥，耐熱，耐寒，抽薹晚，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)

珊瑚狀裂葉系

紅珊瑚

心葉紫紅色；外葉葉脈紅色，邊緣綠色，呈鋸齒狀；耐寒性強(qiáng)，適合在冷涼地區(qū)栽培

孔雀羽狀裂葉系

紅孔雀

心葉紅色；外葉紫紅色，細(xì)鋸齒葉，缺刻較深；耐寒性強(qiáng)，適合在冷涼地區(qū)栽培

食用類型

中國(guó)引種的食用型羽衣甘藍(lán)主要有東方綠嫩、美國(guó)的沃斯特、 荷蘭的阿培達(dá)和穆斯博 [17]。

品種 [17]

引進(jìn)地 [17]

特點(diǎn) [17]

沃斯特

美國(guó)

植株中等高，生長(zhǎng)旺盛，成長(zhǎng)葉無蠟粉，深綠色。嫩葉邊緣卷曲成皺褶，密集成小花球狀，綠色。耐貯性強(qiáng)，耐寒力強(qiáng)，耐熱性良好，耐肥，抽薹晚，采收期長(zhǎng)。可春、秋露地及冬季保護(hù)地栽培。從播種至始收約需55天。春種管理好可一直延續(xù)采收至冬季，產(chǎn)量很高。

阿培達(dá)

荷蘭

植株中等高，葉呈藍(lán)綠色，卷曲度大，外觀豐滿整齊，品質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味好。其抗逆性很強(qiáng)，可春、秋露地栽培或冬季保持地栽培。產(chǎn)品經(jīng)加工后能保持鮮綠的顏色和獨(dú)特的風(fēng)味。

穆斯博

荷蘭

植株中等高，生長(zhǎng)旺盛，葉緣卷曲度大且美觀，綠色。耐寒力與耐熱力均較強(qiáng)，適于秋、冬季栽培，黃葉現(xiàn)象少。

觀賞價(jià)值

羽衣甘藍(lán)葉形態(tài)多變，豐富多彩，葉片顏色鮮艷多樣， 整個(gè)植株形如牡丹，被形象的稱為“葉牡丹”，不僅可以用作花壇、花境、盆花， 還可以制作切花和插花，為裝飾新寵 [11] [13]。此外，羽衣甘藍(lán)適應(yīng)性、抗逆性強(qiáng)，可作為秋冬季節(jié)主要布景材料，用于道路兩側(cè)、分車帶花壇等處，局部土壤改良后直接栽植，在寒冷的秋冬季為露地景觀增色許多 [11]。

食用價(jià)值

羽衣甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高 [13]。中心展開的羽狀嫩葉為食用部分，可炒食、涼拌、腌制、做湯等，也與其它蔬菜可拼成各種圖案的“沙拉” [15]。羽衣甘藍(lán)微量元素硒的含量為甘藍(lán)類蔬菜之首，有“抗癌蔬菜”的美稱 [16]。 羽衣甘藍(lán)具有豐富的膳食纖維，具有降血脂、降血糖等功效，含有的可溶性膳食纖維與黃酮，能有效促進(jìn)腸胃健康，緩解結(jié)腸炎引起的腸胃不適 [11]。

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