起源演化

羽衣甘藍被認為是最接近野生甘藍的變種，關(guān)于甘藍的起源，主要有兩種觀點。傳統(tǒng)觀點認為甘藍起源于地中海及小亞西亞附近區(qū)域，這是最普遍的看法，也有學者認為甘藍起源于大西洋沿岸并被引入地中海地區(qū) [10]。

栽培歷史

羽衣甘藍最早的馴化記錄出現(xiàn)在公元前600年左右，希臘人將野生甘藍馴化成不分枝羽衣甘藍，并將其應用于飼草領(lǐng)域。公元前4世紀，希臘出現(xiàn)了平葉和卷葉品種，羅馬人稱其為“Sabellian kale”，這類羽衣甘藍是現(xiàn)代羽衣甘藍的祖先。13世紀左右，德國人將不分枝羽衣甘藍馴化成高莖羽衣甘藍、分枝細莖羽衣甘藍和髓狀莖羽衣甘藍?！敖Y(jié)球甘藍”，“抱子甘藍”和“皺葉甘藍”是由不分枝羽衣甘藍馴化而來；“青花菜”和“木立花椰菜”是由分枝細莖的羽衣甘藍馴化而來；“球莖甘藍”由髓狀莖的羽衣甘藍馴化而來。13世紀，甘藍開始作為食物出現(xiàn)在西歐，14 世紀的英國人將甘藍分為“hard-heading cabbage” 和“l(fā)osse-leaf kale”。人們從皺葉甘藍里選出了葉片鮮艷多彩的品種用于觀賞，隨后馴化出了現(xiàn)在的觀賞羽衣甘藍 [10]。

葡萄牙地區(qū)的多年生羽衣甘藍perennial kale也稱為thousand-head kale，這種羽衣甘藍極有可能是最古老的野生甘藍的一種。葡萄牙的另外一種羽衣甘藍Galega kale在世界范圍內(nèi)廣泛種植。這種羽衣甘藍最早種植于古代的伊比利亞半島，之后在古羅馬出現(xiàn)兩種羽衣甘藍即平葉羽衣甘藍smooth kale和皺葉羽衣甘藍curled kale。這類羽衣甘藍于中世紀種植于葡萄牙，1612年引種到法國，1821年引種到英國，1850年引入美國，1947年引入亞洲 [10]。

羽衣甘藍屬二年生草本植物，高20-40cm [4]。

根和莖

主根不發(fā)達，須根較多。莖直立，肉質(zhì)，較粗壯，有分枝或無分枝 [4]。

羽衣甘藍的莖

葉

葉片較厚，皺縮，呈白黃、黃綠、粉紅或紅紫等色，有長葉柄，約占全葉長度的1/3，無蠟粉，圓形，邊緣呈羽狀分裂，裂片互相覆蓋，形似皺折，有的向外卷曲 [4]。

羽衣甘藍的葉

花

傘房狀總狀花序，高可達120cm，著生莖頂。花朵鮮黃至淡黃色，色澤濃郁，呈十字形開展，較大，花瓣長達3cm，花瓣4枚 [20

]。

羽衣甘藍的花

果實與種子

果實為角果、扁圓柱狀，表面光滑，無毛。種子圓球形，黃褐至黑褐色 [4]。

羽衣甘藍的果實

羽衣甘藍的種子

羽衣甘藍原產(chǎn)于地中海至歐洲北海沿岸，英國、德國、美國和荷蘭廣泛種植 [3] [8]。中國從20世紀90年代開始從荷蘭、日本等地引種栽培，在大部分地區(qū)已得到普遍應用 [5-6]。

羽衣甘藍常栽培在城市公園，用作花壇、花境、盆花 [1] [11]。

羽衣甘藍生長溫度為5-20°C，高耐寒，能忍受短時零下10-15°C的低溫，種子在3-5°C下可緩慢發(fā)芽，高于15°C發(fā)芽較快，在20-25°C時萌發(fā)最快。羽衣甘藍喜肥水， 對水需求量較大，但不耐澇，需做好排水設施。在土壤相對濕度為75%-80%，空氣相對濕度為80%-90%時最適宜生長。耐貧瘠，適應性較強，以疏松、肥沃、保水、保肥、透氣的沙壤、壤土及輕黏土為宜?；ㄆ?-4月，從授粉到種子成熟，需要35天左右 [4] [11]。

自然繁殖

羽衣甘藍屬于異花授粉植物，有典型的雜種優(yōu)勢 [19

]。

人工繁殖

播種繁殖

7月中旬至8月中旬進行播種育苗。苗床采用土層深厚、富含有機質(zhì)的沙壤土。播前每畦可施處理過的有機肥和園土肥料，將園土、肥、藥充分混合拌勻后，澆透底水。種子可事先用水浸泡，也可直接用干種，均勻撒入土中，然后用細土或細沙覆蓋，保持濕潤 [4] [12]。

扦插繁殖

插穗宜在較低溫度下采取，扦插宜在20°C左右進行。采用幼嫩莖段或腋芽作為插穗，選用等比例的珍珠巖+蛭石+細沙作為基質(zhì)，采用生根劑（萘乙酸）有利于生根，扦插后10-20天可生根 [18

]。

整地

整地可用機耕或人力翻耕，整地翻耕的同時，將雜草、殘根、石塊等清除。如果土壤過干，土塊不易破碎，可先灌水。另外，在整地過程中，需施人有機質(zhì)肥料作為基肥，施肥后需翻耕和平整。羽衣甘藍宜高畦栽培，以便進行中耕除草、移苗等田間作業(yè)。栽培前，可以在畦或壟上鋪設滴管帶，覆蓋地膜，有利于抑制雜草 [18

]。

田間管理

定植緩苗后，及時中耕松土，在春季可提高地溫，減少水分蒸發(fā)，促進根系生長，并消滅雜草。定植緩苗后一周左右進行第 1 次追肥，以促莖葉生長，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。羽衣甘藍莖葉生長量較大，消耗水分也較多，除每次追肥 后都應灌水外，要經(jīng)常保持土壤濕潤，但每次灌水量不宜太多，夏季降雨集中時，要注意排水，田間不能積水 [4] [13]。

病蟲防治

羽衣甘藍抗病能力強，病害較少，主要防治霜霉病、黑斑病及菌核病等病害?？赏ㄟ^霜霉威、品潤干、百菌清等藥劑進行防治。蟲害主要有菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲等。這些害蟲都喜歡聚集在葉片背面，啃食葉肉組織，影響葉片美觀，嚴重會導致植株枯死，可用溴氰菊酯或阿維菌素液噴霧防治 [14]。

采收

外葉展開10-20片時即可采收嫩葉食用，早春和晚秋的葉子最嫩，風味最好，夏季高溫羽衣甘藍葉片硬、纖維多、口感差。除可采取遮蔭處理外，應縮短采收的間隔時間，減輕葉片老化程度。每次每株能采嫩葉5-6片，留下心葉繼續(xù)生長，陸續(xù)采收，一般每隔10-15天采收1次 [13-14]。

羽衣甘藍品種繁多，主要分為觀賞型羽衣甘藍和食用型羽衣甘藍 [4] [17]。

觀賞類型

常見的觀賞型羽衣甘藍品系主要有圓葉系（葉為圓形或微皺形，葉緣圓形或波浪狀，耐寒力強）、皺葉系（葉緣有細小的皺折，耐寒力比圓葉系稍差）、珊瑚狀裂葉系（新形態(tài)的葉牡丹，葉面較寬大，葉緣有深裂的缺刻，形狀似珊瑚分支，耐寒力極強，但變色較慢）、孔雀羽狀裂葉系（葉緣缺刻比珊瑚狀更細小，形似孔雀羽毛，耐寒性極強）等品種 [4]。

品系

代表種

特點

圓葉系

紅羅裙

高生；心葉紫紅；外葉葉基與葉脈紅色，邊緣綠色微皺波浪狀；葉型緊湊，株高約40cm；極耐寒，長勢強，抗病性高

圓葉系

白羅裙

高生；心葉乳白色；外葉邊緣微皺波浪狀；株型齊整，株高約40cm；耐寒性極強，生長勢強，抗病性高

皺葉系

東方綠嫩

外葉深綠色，無蠟粉；葉邊緣卷曲皺褶；該品種品質(zhì)好，耐肥，耐熱，耐寒，抽薹晚，生長勢強

珊瑚狀裂葉系

紅珊瑚

心葉紫紅色；外葉葉脈紅色，邊緣綠色，呈鋸齒狀；耐寒性強，適合在冷涼地區(qū)栽培

孔雀羽狀裂葉系

紅孔雀

心葉紅色；外葉紫紅色，細鋸齒葉，缺刻較深；耐寒性強，適合在冷涼地區(qū)栽培

食用類型

中國引種的食用型羽衣甘藍主要有東方綠嫩、美國的沃斯特、 荷蘭的阿培達和穆斯博 [17]。

品種 [17]

引進地 [17]

特點 [17]

沃斯特

美國

植株中等高，生長旺盛，成長葉無蠟粉，深綠色。嫩葉邊緣卷曲成皺褶，密集成小花球狀，綠色。耐貯性強，耐寒力強，耐熱性良好，耐肥，抽薹晚，采收期長?？纱?、秋露地及冬季保護地栽培。從播種至始收約需55天。春種管理好可一直延續(xù)采收至冬季，產(chǎn)量很高。

阿培達

荷蘭

植株中等高，葉呈藍綠色，卷曲度大，外觀豐滿整齊，品質(zhì)細嫩，風味好。其抗逆性很強，可春、秋露地栽培或冬季保持地栽培。產(chǎn)品經(jīng)加工后能保持鮮綠的顏色和獨特的風味。

穆斯博

荷蘭

植株中等高，生長旺盛，葉緣卷曲度大且美觀，綠色。耐寒力與耐熱力均較強，適于秋、冬季栽培，黃葉現(xiàn)象少。

觀賞價值

羽衣甘藍葉形態(tài)多變，豐富多彩，葉片顏色鮮艷多樣， 整個植株形如牡丹，被形象的稱為“葉牡丹”，不僅可以用作花壇、花境、盆花， 還可以制作切花和插花，為裝飾新寵 [11] [13]。此外，羽衣甘藍適應性、抗逆性強，可作為秋冬季節(jié)主要布景材料，用于道路兩側(cè)、分車帶花壇等處，局部土壤改良后直接栽植，在寒冷的秋冬季為露地景觀增色許多 [11]。

食用價值

羽衣甘藍營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高 [13]。中心展開的羽狀嫩葉為食用部分，可炒食、涼拌、腌制、做湯等，也與其它蔬菜可拼成各種圖案的“沙拉” [15]。羽衣甘藍微量元素硒的含量為甘藍類蔬菜之首，有“抗癌蔬菜”的美稱 [16]。 羽衣甘藍具有豐富的膳食纖維，具有降血脂、降血糖等功效，含有的可溶性膳食纖維與黃酮，能有效促進腸胃健康，緩解結(jié)腸炎引起的腸胃不適 [11]。

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