“賈玲減了100斤”一度沖上熱搜榜。其導(dǎo)演的新年電影《熱辣滾燙》不僅為我們帶來了生活上的思考，更激發(fā)了眾多人的減肥決心。

　　圖源：微博

　　減肥迅速成為最熱門的話題之一。電影上映的一周內(nèi)，百度指數(shù)上關(guān)于減肥的搜索指數(shù)也從940增加到2514，增速達167%。本文食研匯深入探討了當(dāng)下流行的減肥原料，并重點介紹了潛力原料——車前子，為食品企業(yè)提供了有益的見解和建議，食品企業(yè)可以在健康減肥市場中抓住機遇，更好地開發(fā)和推出適應(yīng)市場需求的產(chǎn)品。

　　值得關(guān)注的熱門原料

　　1）明星成分：左旋肉堿

　　左旋肉堿是一種在人腦、肝臟和腎臟中由賴氨酸和蛋氨酸產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，可以乙?；梢阴Ｗ笮鈮A(ALCAR)，左旋肉堿酒石酸鹽是左旋肉堿的穩(wěn)定形態(tài)，它幫助身體將脂肪轉(zhuǎn)化為能量。

　　左旋肉堿是脂肪代謝的一種必須的輔酶，在運動過程中能夠?qū)⒅虚L鏈脂肪酸轉(zhuǎn)運到線粒體中進行氧化分解。此外，左旋肉堿可通過與脂肪酸結(jié)合，將其從細胞質(zhì)運輸?shù)骄€粒體中，從而提供能量支持。

　　Best Naturals左旋肉堿咀嚼片，每片含1000毫克左旋肉堿，具有減肥功能。

　　2）日本黑馬：黑姜聚甲氧基黃酮

　　黑姜來源的聚甲氧基黃酮是一類被稱為類黃酮的多酚類化合物，在2023年日本聲稱具有減脂功能的機能標(biāo)示食品中使用率排名第一。

　　一項隨機，雙盲，安慰劑對照的臨床試驗證明，連續(xù)12周每天攝入150毫克黑姜提取物聚甲氧基黃酮，受試者的內(nèi)臟脂肪面積減少了4.3平方米，總脂肪面積減少13.8平方米，表明聚甲氧基黃酮具有能夠加速日常活動中的能量消耗，減少肥胖人群腹部脂肪的作用。

　　HRC株式會社推出今年的創(chuàng)新產(chǎn)品MENOLET黑姜咀嚼片，其中添加了源自黑姜聚甲氧基黃酮，具備減少內(nèi)臟脂肪和皮下脂肪的功效。同期推出含有乳清蛋白/植物蛋白的替代減肥飲料，與黑姜咀嚼片搭配使用，以支持消費者健康減肥，實現(xiàn)理想身材。

　　3）國內(nèi)熱門：白蕓豆提取物

　　白蕓豆是我國種植歷史悠久的食用豆類作物，研究表明，白蕓豆是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)來源，蛋白質(zhì)含量高達30%。

　　值得一提的是，白蕓豆中的特殊糖蛋白“ɑ-淀粉酶抑制劑”，可通過抑制淀粉酶活性，阻礙碳水化合物的消化和吸收，減少熱量產(chǎn)生，從而達到減肥效果。這種功能性蛋白又被稱為“碳水阻斷劑”。

　　早在2006年，美國FDA通過其作為碳水阻斷劑的審批，并明確限定其有效劑量。即：白蕓豆提取物用于減肥時，每克中淀粉酶抑制劑的活性單位應(yīng)為3000 u/g。因此，食品企業(yè)在考慮其作為減肥輔助成分開發(fā)產(chǎn)品時，需要結(jié)合劑量談效果。

　　白蕓豆提取物，是我國近年來熱起來的一種新的減肥成分。食研匯在電商平臺京東以“白蕓豆”為關(guān)鍵詞進行搜索，結(jié)果顯示產(chǎn)品主要涵蓋膠囊、片劑、液體、粉劑等劑型。Wonder Lab白蕓豆壓片糖果每2片添加1500 mg白蕓豆提取物，聲稱能夠減少66%的淀粉攝入，具有減肥效果。

　　4）代糖明星：D-阿洛酮糖

　　近兩年來，國內(nèi)食品企業(yè)們紛紛將目光聚焦在D-阿洛酮糖作為新食品原料的審批上，使得D-阿洛酮糖成為食品行業(yè)備受矚目的代糖明星成分。

　　阿洛酮糖是果糖的一種“差向異構(gòu)體”。作為新型天然甜味劑，阿洛酮糖具有低卡路里、維持體重管理的優(yōu)勢，此外還具有調(diào)節(jié)血糖的作用。目前，D-阿洛酮糖已經(jīng)在多國獲得新食品原料的認證，但在歐盟和中國還有很長的路要走。

　　2023年10月25日，日本消費者廳通報了由チチヤス株式會社申請的機能性表示食品 たんぱく質(zhì)が１５ｇ摂れるチチヤスのむヨーグルト，該食品的功效成分是D-阿洛酮糖，據(jù)報道，阿洛酮糖在日常生活中（休息和日?；顒訒r）具有增強能量代謝中脂肪燃燒的功能。

　　潛力減肥原料：車前子

　　1）車前子市場價格低迷，前景黯淡無光？

　　根據(jù)中國藥材天地網(wǎng)數(shù)據(jù)，2018-2021年間，車前子的市場價格在15-50元區(qū)間波動，2022年該價格迅速上漲，5月份甚至達到了110元的最高點。然而此后車前子的價格出現(xiàn)了回落，并一直持續(xù)低迷。車前子市場還有翻身之地嗎？

　　根據(jù)Fact.MR，全球車前子市場規(guī)模將從2023年的2.82億美元增長至2033年的6.79億美元，預(yù)測期內(nèi)年復(fù)合增長率達9.2%。其中，國內(nèi)車前子市場規(guī)模有望達到全球市場的20%左右，為1.35億美元。

　　此外，在美國市場，車前子作為主流零售店最暢銷的草藥補充劑成分，需求持續(xù)增長。根據(jù)2022年美國草藥補充劑市場報告，消費者在含車前子的補充劑上花費了2.69億美元，同比增長9.8%。因此，車前子市場仍有可能找到復(fù)蘇的機會。

　　2）車前子為什么具有減肥功效？

　　車前子（Plantago asiatica），又稱車前草或馬蹄蓮子，是一種常見的草本植物，屬于車前科。它被廣泛應(yīng)用于中醫(yī)藥和民間草藥中。最近一項研究結(jié)果顯示，飯前食用車前子可以有效降低超重和肥胖人群的體重、體重指數(shù)（BMI）和腰圍。

　　究其原因在于車前子中的膳食纖維含量豐富，其中水溶性膳食纖維占比高達80%。膳食纖維在減肥過程中發(fā)揮重要作用。首先，它具有良好的飽腹感，能夠延緩胃腸道的排空時間，減少食欲和食量。其次，膳食纖維可以促進新陳代謝，在小腸中有助于調(diào)節(jié)血糖和膽固醇水平。最后，它在大腸中發(fā)揮通便作用，幫助排除體內(nèi)廢物和多余脂肪。

　　除了豐富的膳食纖維，車前子中還含有多糖、黃酮和苯乙醇苷類化合物，具有抗氧化、降血壓、抗炎和利尿等作用。

　　3）車前子的減肥產(chǎn)品創(chuàng)新

　　車前子的各種特性使其在食品領(lǐng)域受到了廣泛關(guān)注。2002年，車前子被衛(wèi)生部列入《可用于保健食品的物品名單》。2014年，國家衛(wèi)計委發(fā)布公告批準(zhǔn)圓苞車前子殼作為新食品原料。車前子在美國被FDA列為一種膳食補充劑，歐洲食品安全局(EFSA)將其認定為一種食品補充劑，在加拿大則被列為天然保健產(chǎn)品。

　　餅干

　　Metamucil推出的車前子餅干，每片22克添加5克纖維，總脂肪為4克，總熱量僅100卡路里。產(chǎn)品含有巧克力、蘋果和肉桂香3種口味，聲稱有助于緩解饑餓，并有助于支持消化系統(tǒng)健康。

　　軟糖

　　NEVISS車前子殼纖維軟糖添加了車前子殼和菊粉等膳食纖維，促進有益腸道細菌的生長,促進消化。此外添加了多種維生素B9、B12和D3，提高能量代謝，該產(chǎn)品聲稱適合患有便秘、腹脹、體重管理的女性。

　　固體飲料

　　碧生源膳食纖維粉添加了圓苞車前子殼粉、菊粉、沙棘粉、甜菊糖苷等，圓苞車前子殼含有的多醣分子可刺激腸壁收縮，促進腸道正常排空，此外，膳食纖維遇水凝結(jié)成團，放緩消化和吸收節(jié)奏，增加飽腹感。

　　飲料

　　Metamucil 膳食纖維粉末為沖泡型飲料，添加了車前子殼粉，有助于抑制食欲，減少饑餓感，此外還具有維持血糖，促進心臟健康功能。

　　膳食補充劑

　　Dr. Tobias Colon膠囊添加了車前子殼、鼠李皮和番瀉葉，每天2粒，支持腸道運動，清潔身體的毒素和廢物，在亞馬遜體重管理類別的商品中銷量排名第1。

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