甜到央視 “糖藝師”的國潮浪漫

90后崔久祥用匠心“做有生命的糖” 通過手藝向更多人展示優(yōu)秀傳統(tǒng)文化

人物名片

崔久祥

年齡：33歲

身份：糖藝師

“在傳承中創(chuàng)新，做有生命的糖，讓世界看見?！?/p>

講述

專注是一種很幸福的體驗(yàn)

在短視頻平臺上，崔久祥有一批鐵粉，已經(jīng)關(guān)注了他幾年。“糖藝是我真正喜歡的事情，在做糖藝的過程中，我是十分愉悅的，那種專注是很幸福的體驗(yàn)，這就足夠了。而且我非常喜歡國風(fēng)藝術(shù)，如果通過我的努力，能有更多人去主動了解和喜愛我們的傳統(tǒng)文化，這是一件非常榮幸的事。至于網(wǎng)上的流量大不大對我的影響并不大，流量是一件很隨緣的事，每多一個粉絲，對我來講意義是促進(jìn)我對作品多一分認(rèn)真，多一絲嚴(yán)謹(jǐn)?！贝蘧孟檎f，糖藝作品跟其他作品不同，因?yàn)闊o法長久儲存，所以收藏價值不高，因此從事這行的人也越來越少。關(guān)注糖塑的人也不太多。

“糖塑藝術(shù)源于民間，歷史悠久，在民間文化生活中有重要影響，是民間工藝和民間美術(shù)的活化石，透過糖塑可以找到其歷史遺跡和民間藝術(shù)鮮活的血脈。我想以最沉靜和赤誠的狀態(tài)，將這門手藝傳承發(fā)揚(yáng)，向更多人展示我們國家優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。”崔久祥說。

糖藝師崔久祥日前登上了央視《晚間新聞》欄目。耀眼奪目的金龍、晶瑩剔透的荔枝、惟妙惟肖的蟈蟈石榴……這些看起來像水晶制品的國風(fēng)擺件，讓人很難相信它們其實(shí)都是以糖為原材料制作而成。而這些藝術(shù)品的制作者崔久祥，目前任職于青島四維酒店運(yùn)營管理有限公司，他“烹飪”作品的場地，是一個十分安靜的房間，一張桌子、一把椅子、兩臺電烤燈，就是全部陳設(shè)。他說，糖藝和國風(fēng)相輔相成，能“在傳承中創(chuàng)新，做有生命的糖，讓世界看見”。

從食雕到傳統(tǒng)手藝傳承

崔久祥出生于1991年，父親是一名木匠，手藝遠(yuǎn)近聞名。在崔久祥兒時的記憶中，伴隨著工具的聲響，一套套雕有美麗花紋的家具就從父親的手中誕生了。父親一邊雕刻一邊向崔久祥講解著各種花紋的寓意，崔久祥也對各式各樣中國風(fēng)的花樣、動物、風(fēng)景等有了初步的審美。于是在耳濡目染中，崔久祥走上了藝術(shù)之路。2011年，去蘇州求學(xué)的崔久祥選擇了食品藝術(shù)專業(yè)。因?yàn)閳?jiān)持和熱愛，聰明好學(xué)的崔久祥基本功比別人更扎實(shí)，“食雕”技法也日益精進(jìn)。2014年畢業(yè)后，老師推薦崔久祥到深圳一所職業(yè)學(xué)校做了食品雕刻專業(yè)的老師。崔久祥一邊教課，一邊繼續(xù)苦練技藝，周末還到附近的美術(shù)學(xué)校學(xué)習(xí)國畫，充實(shí)的生活讓他對所做的事情充滿了熱愛，也有了更多思考。

工作兩年后，崔久祥決定辭去穩(wěn)定的工作，到上海繼續(xù)學(xué)習(xí)“食品雕刻”，也是在那時他第一次接觸到糖塑，隨即就被它獨(dú)特的工藝深深吸引，從此下定決心苦練技藝。糖塑是傳統(tǒng)民間手工藝品之一，從前從事這行手藝的人叫吹糖人，遍及全國各地。糖塑以麥芽糖為原料，將糖加熱，使其變軟，調(diào)入紅、藍(lán)、黑等色素，根據(jù)需要可以調(diào)出數(shù)十種不同的顏色，然后借助剪刀、小梳等工具及竹片、彈簧、石膏粉等輔助材料，經(jīng)由藝人吹、拉、搓、扯、捏、壓、剪等技藝塑制成形。2008年6月7日，糖塑經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄?！霸谖已壑?，糖塑與其他技藝如面塑、食品雕刻不同的點(diǎn)在于它的成品與原材料的質(zhì)感差別巨大?！贝蘧孟檎f?！霸绢w粒狀的白糖熬成漿，最終成塊，再通過各種手法變得像琉璃一樣晶瑩，我自己也常常被那種美震撼到?！贝蘧孟檎f。

夢想成真讓努力延續(xù)

“白砂糖用火加熱到160℃左右變?yōu)樘菨{，再等待20分鐘，冷卻至五六十?dāng)z氏度，就需要放在恒溫臺上。這時候的糖就可以操作了，在加熱燈的輔助下糖漿會變得黏稠軟糯。隨后利用捏、搓、揉等手法，靈巧地點(diǎn)、切、刻、劃就塑成了一個個栩栩如生的人物或動物?！贝蘧孟檎f，“溫度控制十分重要，一開始我還需要溫度計來幫忙控制溫度，如今我通過觀察糖漿的流動程度、透明程度和蒸汽的情況就能知道它是否熬好了。”崔久祥的雙手仿佛有魔法一般，拿起溫軟的糖體，在手中反復(fù)拉伸、重疊、揉捏，直到糖體呈現(xiàn)絲綢般的光澤，便可以制作出美妙絕倫的糖藝作品。在這看似輕松的手法背后，是他忍受高溫一天又一天苦練功夫的積累。

崔久祥表示，“糖藝品的色彩使用的是和蛋糕制作時相同的食用色素，作品集觀賞性、食用性、藝術(shù)性于一體?！贝汗?jié)前，崔久祥制作了一條栩栩如生的金龍，“這條龍是空心的，由一整塊糖體吹制。成品有70厘米長，實(shí)際制作時沒彎曲的長度有一米多，殼的厚度和脆度比較難控制，所以制作起來有些難度，我也是兩度推翻重做，最后一遍才勉強(qiáng)讓自己滿意。再比如說這些鱗片，是由大到小一片片拉出來之后，再一片片貼上去。龍須也同樣復(fù)雜，因?yàn)樗容^細(xì)，要在沒有冷卻之前就定型，所以說難度也比較大?！贝蘧孟閷ψ约旱淖髌酚兄芨叩囊?，不放過任何一個小細(xì)節(jié)?！斑@條龍和我一起登上了山東新聞頻道的《出彩山東人》欄目，小時候看這檔欄目時，我就夢想著有朝一日能坐到主持人的身邊，沒想到我竟然夢想成真了。”崔久祥自豪地說。

作品《松鶴延年》。

雖然制作的過程很漫長也很磨人，但最終的作品每次都能帶給崔久祥滿滿的成就感。除了將國風(fēng)融入糖塑技藝，崔久祥也時常創(chuàng)新。“我的作品水墨蝦就很好地將中國水墨畫元素融入糖藝?！睘榱烁玫爻尸F(xiàn)蝦體的靈動，崔久祥甚至在海鮮市場的蝦池旁，一蹲就是一整天。

作品《石榴蟈蟈》。

親手制作的眾多糖藝作品中，崔久祥印象最深刻的是“翡翠鴛鴦”，那是他第一次將國畫雅致的色彩、翡翠的質(zhì)感同時融入一個作品里。“我想表達(dá)的是中國獨(dú)有的浪漫。”崔久祥說。在他看來，與西式糖藝相比，中國的糖藝多了一份美好的寓意。他希望能做出與眾不同的作品，以展現(xiàn)國風(fēng)糖藝的生命力。（觀海新聞/青島早報記者 王彤 圖片由本人提供）

責(zé)任編輯：王逸群

相關(guān)知識

怎樣吃巧克力，才能既浪漫又健康？
甜蜜的財富：代糖與糖的資本博弈
控糖瘦身（漫畫版）：橫掃全球的健康減肥革命
法國人掀起“無糖飲食”風(fēng)潮 關(guān)注健康飲食
《控糖瘦身:橫掃全球的健康減肥革命(漫畫版)》
「控糖瘦身：橫掃全球的健康減肥革命（漫畫版）」
來自祖國寶島臺灣的董振銘老師——瑜伽的藝術(shù)家
對話慢教授李俊堃：控糖風(fēng)潮下，大食品賽道的“低GI”革命
戒糖不戒甜，低糖生活的甜蜜秘密
七夕浪漫又減肥的飲食秘訣

網(wǎng)址: 甜到央視，“做有生命的糖”！青島90后“糖藝師”的國潮浪漫→ http://m.u1s5d6.cn/newsview421765.html