低鹽飲食，從我做起--減鹽健康教育課件

主要內(nèi)容什么是鹽吃鹽多的危害有哪些每天吃多少鹽合適減鹽技巧有哪些鹽與兒童

日常生活中鹽（鈉）的來源天然的鹽（鈉）：天然食物、天然調(diào)味品，如山藥含鈉量5.1mg/100g、牛肉48.6mg/100g。添加的鹽（鈉）：食鹽（氯化鈉）、小蘇打（碳酸氫鈉）、味精（谷氨酸鈉）、食品添加劑（亞硝酸鈉）、藥物（頭孢曲松鈉）。

2024/9/76世界各國(guó)食鹽攝入現(xiàn)狀什么是鹽

我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，鹽攝入量比較高，每日每人鹽攝入量平均達(dá)到12克水平。全國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查2002年*《中國(guó)居民膳食指南(2007版)》推薦6g。農(nóng)村城市g(shù)/d推薦*我國(guó)食鹽攝入現(xiàn)狀

北方:

每人每天約12-18g南方:

每人每天約7-8g2.ReportofaWHOForumandTechnicalmeeting5–7October2006,Paris,France1.《中國(guó)高血壓指南2005》我國(guó)食鹽攝入現(xiàn)狀

吃鹽多的危害—高血壓吃鹽過多血容量增加血壓升高心臟負(fù)擔(dān)加重吃鹽多引起高血壓的機(jī)理

2024/9/710鹽攝入量與高血壓分布食鹽攝入量高的人群，高血壓患病率明顯增高。我國(guó)居民高血壓患病率北方高于南方，農(nóng)村平均血壓高于城市。而食鹽攝入量也是北方高于南方，農(nóng)村高于城市。吃鹽多的危害—高血壓

2024/9/711我國(guó)高血壓患者數(shù)量增長(zhǎng)迅速，目前患病人數(shù)已達(dá)2億，還有3.5億處于血壓正常高值范圍，這些人在未來10年中將有50%發(fā)展成為高血壓患者。高血壓負(fù)擔(dān)沉重高血壓患者基數(shù)龐大

2024/9/712高血壓患者數(shù)量增長(zhǎng)迅速高血壓負(fù)擔(dān)沉重

2024/9/713高血壓負(fù)擔(dān)沉重高血壓對(duì)健康威脅巨大我國(guó)居民近40%的死亡可歸因于心腦血管病。

2024/9/714高血壓并發(fā)癥經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)沉重高血壓的并發(fā)癥主要有腦卒中、缺血性心臟病等心腦血管病。2003年，我國(guó)心腦血管病的直接醫(yī)療費(fèi)用就高達(dá)1301億元，占同期醫(yī)療總費(fèi)用的23％。高血壓負(fù)擔(dān)沉重

高血壓的危害高血壓如果不進(jìn)行治療…心腦腎損害死亡患高血壓3～5年19年平均壽命縮短20年

吃鹽多的其他危害冠心病、腎臟病、腦血管疾病、超重、肥胖、胃癌、骨質(zhì)疏松、哮喘等健康問題影響兒童對(duì)鋅的吸收，導(dǎo)致孩子缺鋅，而缺鋅可降低免疫力。鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差

一天吃多少食鹽合適

——成人每人每天6克鹽正常成人每天鈉需要量為2200mg。日常所攝入的食物本身大約含有鈉1000mg需從食鹽中攝入的鈉為1200mg左右每克食鹽（氯化鈉）含鈉393毫克，3.05g的食鹽中含有1200mg的鈉。

2024/9/718減鹽技巧我國(guó)居民食鹽攝入主要來源于烹飪歐美國(guó)家，80%的食鹽攝入來源于加工食品；我國(guó)，80%的食鹽攝入來自烹飪時(shí)放入的食鹽或含鹽較高的調(diào)味品（醬油、豆瓣醬等）以及咸菜。

2024/9/719實(shí)踐：計(jì)算每日食鹽的攝入量當(dāng)家里買500克食鹽（1袋食鹽）后，記下購(gòu)買食鹽的日期，當(dāng)這500克食鹽吃完后，再記下日期，那么你就知道這500克食鹽吃了多少天，用所吃鹽量除以吃鹽的天數(shù)，再除以家中就餐人數(shù)，就可得出人均粗略的食鹽攝入量。醬油也是我們膳食鈉的另一主要來源，所以在計(jì)算食鹽量時(shí)，也應(yīng)加上通過醬油所攝入的食鹽量，計(jì)算方法同上。但要說明一點(diǎn)，醬油中食鹽含量為18%左右，你只要將醬油用量乘以18%，即得出人均通過食用醬油攝入的食鹽量。將此量加上食鹽量，便是你家中每人日均的食鹽量。減鹽技巧我先行

2024/9/720減鹽技巧1——烹調(diào)菜肴.盡可能減少烹調(diào)用鹽。.減少味精、醬油、豆瓣醬等鈉鹽高的調(diào)味品用量。.用醋、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等調(diào)味品及味道濃郁的蔬菜來提味。.出鍋前放鹽，較少的鹽即可有明顯的咸味；涼拌菜吃前再放鹽。

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2024/9/721減鹽技巧2——使用控鹽工具（限鹽罐、鹽勺）一個(gè)人炒菜就用2克的鹽勺取鹽，一頓飯一勺，一天3勺；兩口人以上者用6克鹽勺取鹽，每人每天一勺，幾口人就取幾勺，放入限鹽罐內(nèi)，炒菜時(shí)從鹽罐的小孔散鹽，一天用完即可。減鹽技巧我先行

2024/9/722減鹽技巧2——使用控鹽工具（限鹽罐、鹽勺）減鹽技巧我先行小貼士：1啤酒瓶蓋＝6克鹽

2024/9/723減鹽技巧3——使用低鈉鹽低鈉鹽含氯化鈉65%，氯化鉀25%，氯化鎂、硫酸鎂10%。

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