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　　您知道鹽有什么作用嗎？

　　● 調(diào)節(jié)細(xì)胞外液的容量和滲透壓；

　　● 維持酸堿平衡；

　　● 維持正常血壓；

　　● 參與能量代謝、ATP的生成和利用等功能。

　　那么您了解食鹽攝入過多危害嗎？

　　高鹽（鈉）攝入可增加高血壓、腦卒中、胃癌和全因死亡的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　對(duì)于兒童青少年，食鹽攝入過量同樣具有危害，且年齡越小，傷害越大。

　　高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加。高鹽飲食會(huì)影響兒童體內(nèi)對(duì)鋅的吸收，導(dǎo)致孩子缺鋅，影響孩子智力的發(fā)育，還會(huì)造成孩子免疫力下降，從而引發(fā)各種疾病。

　　兒童青少年 / 如何科學(xué)減鹽？

　　01

　　仔細(xì)閱讀營養(yǎng)成分表

　　在超市購買食物時(shí)，要仔細(xì)閱讀包裝的營養(yǎng)成分表，選擇有“低鹽”“少鹽”或者“無鹽”的食品，1克鈉相當(dāng)于2.54克的鹽。

　　02

　　警惕“藏起來”的鹽

　　少吃含鹽量高的榨菜、咸菜、醬制食品、加工肉制品等食物。一些方便食品和零食嘗起來感覺不到咸味，但也含有較多鹽。

　　03

　　替換高鹽食品

　　多吃新鮮生蔬水果，以替代薯片、話梅、辣條等高鹽零食。

　　04

　　培養(yǎng)清淡口味

　　從小培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，不挑食偏食，不暴飲暴食。

　　兒童青少年

　　11歲及以上青少年每天攝入食鹽不超過5克；7-10歲小學(xué)生每天攝入食鹽不超過4克。

　　兒童青少年踐行低鹽飲食，有助于養(yǎng)成一生的健康飲食習(xí)慣，帶來更大的遠(yuǎn)期健康收益。

　　家庭烹飪

　　家庭烹飪少放鹽，清淡口味是最佳。

　　烹調(diào)時(shí)，根據(jù)家庭每餐用餐人員情況，正確使用定量鹽勺，添加適量食鹽，不重復(fù)調(diào)味，有效估算和控制家庭用鹽總量，逐步降低家庭成員的鹽攝入量。

　　外出就餐&點(diǎn)外賣

　　在外就餐時(shí)主動(dòng)要求少放鹽。

　　在外就餐或點(diǎn)外賣時(shí)注意葷素搭配，主動(dòng)要求少放鹽，以清淡口味菜品為主，盡量選擇蒸煮、清炒等烹調(diào)方式的菜品，有條件的盡量選擇低鹽菜品。

　　作者 | 中國疾控中心 楊一兵 王靜雷 司向

[責(zé)任編輯：張魏桔]

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