牛奶到底“鮮不鮮”我們一起來試驗

為了健康和生活品質(zhì)，除個別 “臭”、“酸”、“ 臘” 字輩的食物外，其他的都必須是越新鮮越好，牛奶也不例外。但是，什么樣的牛奶才算是新鮮的呢？別著急，幾個小方法搞定它。

眼睛、鼻子和嘴巴，大家一起來幫忙！

一看

新鮮的牛奶應(yīng)該是乳白色，或微微發(fā)黃的液體，質(zhì)地均勻，里面沒有沉淀、結(jié)塊、雜質(zhì)、異物，也不能出現(xiàn)黏糊糊的狀態(tài)。如果發(fā)現(xiàn)牛奶顏色明顯有淡黃色，靜置后上層有水狀物析出，說明您買到的是陳奶。一般來說，瓶裝牛奶的新鮮程度比較好判斷，只要出現(xiàn)分層（上部稀薄或瓶底有沉淀），那一定就不是您想要的新鮮奶。

二聞

牛奶特有的風(fēng)味來源于天然的糖類和一些易于揮發(fā)的脂肪酸，所以通常我們會覺得它略帶甜味，還有一些清香純凈的乳酸味。但是如果打開包裝發(fā)現(xiàn)牛奶和平時的不一樣，有臭味或其他異味，那這份奶可能就不算鮮牛奶了。

三嘗

牛奶的品質(zhì)高低，最直接的判斷方式就是嘗一口（要小口喝，細(xì)回味），如果是淡淡的甜味，則表示牛奶的狀態(tài)不錯；但是回味發(fā)苦或有奇怪味道，可能意味著它質(zhì)量較差，或者保藏存在問題。

自己判斷不夠客觀？那就來點小試驗吧！1水碗法：取干凈的小碗，裝上清水，滴幾滴牛奶進(jìn)去。如果奶滴不怎么散開，而是沉到碗底，說明品質(zhì)不錯；如果你得到的是一碗略渾濁的水乳混合物，或者牛奶散開浮在上層，那這個“鮮牛奶”可就有些名不副實了。2指甲法：這種方法很方便哦。我們可以把牛奶和水摻在一起，滴在指甲上，如果呈球狀停在指甲上，就是新鮮牛奶；如果落在指甲上散開，就不是新鮮牛奶啦。3加熱法：加熱一下吧！把牛奶瓶在沸水里煮上5分鐘，如果表面有形成了一層奶皮（也就是奶油），那就是好奶；但是如果奶皮沒出來，反而是變成了豆腐花狀或有絮狀物產(chǎn)生，則表示它已經(jīng)成了陳奶，或者已經(jīng)變質(zhì)啦。

本文主要參考:《廚房營養(yǎng)直通車》主編：易國勤 中國輕工業(yè)出版社

(責(zé)編：崔元苑、權(quán)娟)

相關(guān)知識

有機(jī)牛奶，到底好不好？
純牛奶、鮮牛奶、早餐奶、舒化奶、有機(jī)奶，哪種牛奶更值得買？
有機(jī)牛奶和普通牛奶到底有啥區(qū)別？
孕婦喝鮮牛奶好還是喝純牛奶好
到底多胖算胖？不是自己說了算
有機(jī)牛奶到底牛個啥
高鈣奶、有機(jī)奶、脫脂奶、舒化奶…到底有什么區(qū)別？終于弄清楚了
肥胖與否，誰說了算？
到底什么時候喝奶最好？喝牛奶的4個常識
脫脂牛奶到底好不好？談?wù)劇暗椭嬍场迸c健康的關(guān)系

網(wǎng)址: “鮮”牛奶，到底誰說了算？ http://m.u1s5d6.cn/newsview402448.html