牛奶，是生活中常見的一種飲品。牛奶營養(yǎng)豐富，含有豐富的鈣質和優(yōu)質蛋白，是補充蛋白質的良好食物?，F(xiàn)在隨著人們生活條件的提高，基本家家戶戶都會多備一些牛奶，不管是孩子還是老人，都會常喝牛奶，為身體補充營養(yǎng)。

牛奶營養(yǎng)價值豐富，但前提也得是買到優(yōu)質好牛奶。隨著人們需求增多，好多商家也出產各種各樣的牛奶種類，不同品牌不同口味不同價格，真的是讓人眼花繚亂。

那么大超市中常見的純牛奶、鮮牛奶、早餐奶、舒化奶、有機奶，到底哪種牛奶值得買？今天小廚就和大家嘮嘮這不同牛奶到底有何區(qū)別。

1、鮮牛奶

逛超市的時候，留意的朋友應該都會發(fā)現(xiàn)，鮮牛奶都是存放在冷藏柜里面的。鮮牛奶一般采用85攝氏度低溫巴氏消毒法處理。因為只經過低溫處理，所以會有部分耐高溫菌類殘留，因此保存的時間相對比較短，大概只能保存5天到7天左右。

鮮牛奶的特別殺菌方式，主要是為了抑制內部高溫菌種的繁殖，所以在生產運輸以及銷售期間都只能夠通過冷藏的方式來進行保存，并且需要將保存的溫度控制在10度以下。因為沒有經過高溫殺菌處理，所以鮮牛奶喝起來奶味更濃，甚至細品還會有微微的腥味。

2、純牛奶

與鮮牛奶對比，純牛奶加工生產時，則需要采用高溫滅菌法，瞬間溫度可以超過100攝氏度。因為經過了高溫加熱，牛奶當中的細菌大部分都會被消滅，這樣相對來說，保質期也就更長一些。所以這也就是為什么好多人都會選擇純牛奶囤購，主要就是純牛奶避光、常溫保存即可，一般可保存3-6個月。

雖然保質期長，但和鮮牛奶對比來說，純牛奶經過高溫滅菌法，牛奶當中的一些營養(yǎng)物質和口感等等，損失也就比較大。所以口感喝起來就沒有鮮牛奶香味濃郁，并且從營養(yǎng)價值上來說，純牛奶也不如鮮牛奶。

但不管是純牛奶，還是鮮牛奶，大家在選擇的時候要根據(jù)自己實際情況購買。因為鮮牛奶儲存條件更高一些，所以如果家里沒有冰箱等，建議還是選擇純牛奶，保存起來更方便一些。

3、早餐奶

好多朋友選擇牛奶的時候，一般很少看配料表。基本只是看字面意思就囤購了。早餐奶雖然聽著像專門為早餐搭配的，但實際上早餐奶只是單純的一種乳味飲料。

純牛奶的配料成分只有生牛乳，而早餐奶配料就比較復雜了——生牛乳、水、白砂糖、麥精、蛋粉等等，以及各種的添加劑和香精。雖然口感豐富了好多，喝起來更滋味一些，但如果長期飲用，不推薦大家選擇早餐奶。

4、舒化奶

生活當中有時候會經常聽到一個詞，叫乳糖不耐受。而所謂的乳糖不耐受，就是身體內不產生分解乳糖的乳糖酶的狀態(tài)。牛奶當中含有乳糖，人體食用之后需要乳糖酶分解，而對于乳糖不耐受的朋友來說，喝了牛奶就會出現(xiàn)一些身體不舒服的癥狀，那這個時候就是可以考慮食用舒化奶了。

舒化奶是將牛奶當中90%的乳糖分解，使牛奶中絕大部分預先分解成易于吸收的葡糖糖和半乳糖，可以滿足不同程度乳糖不耐受人群，或乳糖酶缺乏人群等需求。

與純牛奶相對來說，營養(yǎng)舒化奶中的脂肪含量比較低，并且里面添加了“膳食纖維”和“膠原蛋白”。所以舒化奶的營養(yǎng)好吸收，易于控制體重。但從價格上來說，舒化奶更貴一些。所以一般長期飲用牛奶，沒有特殊需求，推薦還是選擇純牛奶。

5、有機奶

有機牛奶與普通牛奶的區(qū)別主要在于奶牛的飼養(yǎng)方式、飼料和牛奶處理工藝。有機奶是一種純天然、無污染、安全、營養(yǎng)的有機食品。有機奶在生產加工過程嚴禁使用化肥、農藥、激素、食品添加劑等人工化學合成的化學物質。并且包裝、貯藏、運輸?shù)鹊榷家獓栏褡裾沼袡C食品的相關規(guī)則處理。

有機奶的加工過程采用的是物理冷卻的方法，最大限度地保存了原奶粉的鈣和蛋白質以及其它的營養(yǎng)成分。所以與普通牛奶對比來說，有機牛奶營養(yǎng)價值更豐富一些，并且口感和奶香味也更濃郁一些。只不過價格也要比純牛奶高一些，所以如果對價格要求不嚴格，建議優(yōu)先考慮有機奶。

其實除了我們說的這幾種，像還有什么高鈣奶、脫脂奶等等不同名稱的牛奶。但大家一定要記住一點的是，挑選牛奶一定挑選配料成分只有生牛乳的純牛奶，而其他若有過多添加成分的，都不推薦大家長期選擇食用。

而以上對比這5種牛奶，如果大家喝牛奶沒有出現(xiàn)過不適癥狀等，就無需考慮舒化奶。推薦選擇有機奶或者純牛奶更合適一些，貯存方便，保質期也長一些。而鮮牛奶因為比較冷藏，所以相對來說，就沒有那么方便了。而如果長期喝牛奶覺得口味太單一，偶爾可以考慮換一下早餐奶，豐富一下口味，但長期飲用，不推薦早餐奶。

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