牛奶，是生活中常見(jiàn)的一種飲品。牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的良好食物。現(xiàn)在隨著人們生活條件的提高，基本家家戶戶都會(huì)多備一些牛奶，不管是孩子還是老人，都會(huì)常喝牛奶，為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但前提也得是買到優(yōu)質(zhì)好牛奶。隨著人們需求增多，好多商家也出產(chǎn)各種各樣的牛奶種類，不同品牌不同口味不同價(jià)格，真的是讓人眼花繚亂。

那么大超市中常見(jiàn)的純牛奶、鮮牛奶、早餐奶、舒化奶、有機(jī)奶，到底哪種牛奶值得買？今天小廚就和大家嘮嘮這不同牛奶到底有何區(qū)別。

1、鮮牛奶

逛超市的時(shí)候，留意的朋友應(yīng)該都會(huì)發(fā)現(xiàn)，鮮牛奶都是存放在冷藏柜里面的。鮮牛奶一般采用85攝氏度低溫巴氏消毒法處理。因?yàn)橹唤?jīng)過(guò)低溫處理，所以會(huì)有部分耐高溫菌類殘留，因此保存的時(shí)間相對(duì)比較短，大概只能保存5天到7天左右。

鮮牛奶的特別殺菌方式，主要是為了抑制內(nèi)部高溫菌種的繁殖，所以在生產(chǎn)運(yùn)輸以及銷售期間都只能夠通過(guò)冷藏的方式來(lái)進(jìn)行保存，并且需要將保存的溫度控制在10度以下。因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌處理，所以鮮牛奶喝起來(lái)奶味更濃，甚至細(xì)品還會(huì)有微微的腥味。

2、純牛奶

與鮮牛奶對(duì)比，純牛奶加工生產(chǎn)時(shí)，則需要采用高溫滅菌法，瞬間溫度可以超過(guò)100攝氏度。因?yàn)榻?jīng)過(guò)了高溫加熱，牛奶當(dāng)中的細(xì)菌大部分都會(huì)被消滅，這樣相對(duì)來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期也就更長(zhǎng)一些。所以這也就是為什么好多人都會(huì)選擇純牛奶囤購(gòu)，主要就是純牛奶避光、常溫保存即可，一般可保存3-6個(gè)月。

雖然保質(zhì)期長(zhǎng)，但和鮮牛奶對(duì)比來(lái)說(shuō)，純牛奶經(jīng)過(guò)高溫滅菌法，牛奶當(dāng)中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和口感等等，損失也就比較大。所以口感喝起來(lái)就沒(méi)有鮮牛奶香味濃郁，并且從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，純牛奶也不如鮮牛奶。

但不管是純牛奶，還是鮮牛奶，大家在選擇的時(shí)候要根據(jù)自己實(shí)際情況購(gòu)買。因?yàn)轷r牛奶儲(chǔ)存條件更高一些，所以如果家里沒(méi)有冰箱等，建議還是選擇純牛奶，保存起來(lái)更方便一些。

3、早餐奶

好多朋友選擇牛奶的時(shí)候，一般很少看配料表?；局皇强醋置嬉馑季投谫?gòu)了。早餐奶雖然聽(tīng)著像專門為早餐搭配的，但實(shí)際上早餐奶只是單純的一種乳味飲料。

純牛奶的配料成分只有生牛乳，而早餐奶配料就比較復(fù)雜了——生牛乳、水、白砂糖、麥精、蛋粉等等，以及各種的添加劑和香精。雖然口感豐富了好多，喝起來(lái)更滋味一些，但如果長(zhǎng)期飲用，不推薦大家選擇早餐奶。

4、舒化奶

生活當(dāng)中有時(shí)候會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到一個(gè)詞，叫乳糖不耐受。而所謂的乳糖不耐受，就是身體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶的狀態(tài)。牛奶當(dāng)中含有乳糖，人體食用之后需要乳糖酶分解，而對(duì)于乳糖不耐受的朋友來(lái)說(shuō)，喝了牛奶就會(huì)出現(xiàn)一些身體不舒服的癥狀，那這個(gè)時(shí)候就是可以考慮食用舒化奶了。

舒化奶是將牛奶當(dāng)中90%的乳糖分解，使牛奶中絕大部分預(yù)先分解成易于吸收的葡糖糖和半乳糖，可以滿足不同程度乳糖不耐受人群，或乳糖酶缺乏人群等需求。

與純牛奶相對(duì)來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)舒化奶中的脂肪含量比較低，并且里面添加了“膳食纖維”和“膠原蛋白”。所以舒化奶的營(yíng)養(yǎng)好吸收，易于控制體重。但從價(jià)格上來(lái)說(shuō)，舒化奶更貴一些。所以一般長(zhǎng)期飲用牛奶，沒(méi)有特殊需求，推薦還是選擇純牛奶。

5、有機(jī)奶

有機(jī)牛奶與普通牛奶的區(qū)別主要在于奶牛的飼養(yǎng)方式、飼料和牛奶處理工藝。有機(jī)奶是一種純天然、無(wú)污染、安全、營(yíng)養(yǎng)的有機(jī)食品。有機(jī)奶在生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)禁使用化肥、農(nóng)藥、激素、食品添加劑等人工化學(xué)合成的化學(xué)物質(zhì)。并且包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)鹊榷家獓?yán)格遵照有機(jī)食品的相關(guān)規(guī)則處理。

有機(jī)奶的加工過(guò)程采用的是物理冷卻的方法，最大限度地保存了原奶粉的鈣和蛋白質(zhì)以及其它的營(yíng)養(yǎng)成分。所以與普通牛奶對(duì)比來(lái)說(shuō)，有機(jī)牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富一些，并且口感和奶香味也更濃郁一些。只不過(guò)價(jià)格也要比純牛奶高一些，所以如果對(duì)價(jià)格要求不嚴(yán)格，建議優(yōu)先考慮有機(jī)奶。

其實(shí)除了我們說(shuō)的這幾種，像還有什么高鈣奶、脫脂奶等等不同名稱的牛奶。但大家一定要記住一點(diǎn)的是，挑選牛奶一定挑選配料成分只有生牛乳的純牛奶，而其他若有過(guò)多添加成分的，都不推薦大家長(zhǎng)期選擇食用。

而以上對(duì)比這5種牛奶，如果大家喝牛奶沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)不適癥狀等，就無(wú)需考慮舒化奶。推薦選擇有機(jī)奶或者純牛奶更合適一些，貯存方便，保質(zhì)期也長(zhǎng)一些。而鮮牛奶因?yàn)楸容^冷藏，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)，就沒(méi)有那么方便了。而如果長(zhǎng)期喝牛奶覺(jué)得口味太單一，偶爾可以考慮換一下早餐奶，豐富一下口味，但長(zhǎng)期飲用，不推薦早餐奶。

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