牛奶，是如今很多家庭都常備的飲品之一，尤其是有小孩的家庭，更是喜歡給孩子購(gòu)買(mǎi)各種品牌、各種花樣的牛奶，什么巴氏奶、常溫奶、滅菌奶、舒化奶、有機(jī)奶、水牛奶、娟姍奶……

面對(duì)這么多的牛奶選擇，作為普通消費(fèi)者，就算你沒(méi)有選擇困難癥，相信你心里也一定有一個(gè)疑惑：到底什么奶才是最好的奶呢？

#1什么是有機(jī)牛奶？

曾經(jīng)我問(wèn)過(guò)朋友，問(wèn)他知不知道有機(jī)牛奶是什么意思，他的答復(fù)很簡(jiǎn)單：“不就是貴的意思嘛！”

這回復(fù)其實(shí)很接地氣，大多數(shù)人對(duì)有機(jī)牛奶的印象，應(yīng)該也是這樣的。而如果再進(jìn)一步詢問(wèn)知不知道有機(jī)牛奶有什么好處，那基本就是兩眼一抹黑了。

對(duì)于有機(jī)牛奶的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，如果我們打開(kāi)搜索引擎，可以搜到這樣一種說(shuō)法，說(shuō)之前美國(guó)斯坦福大學(xué)有醫(yī)學(xué)專家曾經(jīng)歸納過(guò)有機(jī)牛奶的五點(diǎn)好處：

1.有機(jī)牛奶來(lái)自于自然飼養(yǎng)奶牛，不使用抗生素，人飲用后不會(huì)產(chǎn)生抗藥性；

2.有機(jī)牛奶在生產(chǎn)過(guò)程中不涉及任何化學(xué)合成成分；

3.有機(jī)奶牛使用的是不受農(nóng)藥污染的有機(jī)飼料，牛奶也不含農(nóng)藥殘留物；

4.由于有機(jī)奶牛食用的是綠色飼料，有機(jī)牛奶所含的膽固醇和脂肪酸比普通牛奶的含量要高，有助于預(yù)防糖尿病和心血管??；

5.有機(jī)牛奶是良好的鈣質(zhì)來(lái)源，其中的乳鈣是最易被人體吸收的生物鈣。

這五點(diǎn)內(nèi)容呢，我個(gè)人觀點(diǎn)建議僅供參考就好，不需要作為一個(gè)官方意見(jiàn)對(duì)待。因?yàn)檫@樣的觀點(diǎn)不一定具有普遍性，而且美國(guó)專家的觀點(diǎn)很可能只是基于美國(guó)產(chǎn)品而言，不一定匹配我國(guó)的國(guó)情與現(xiàn)狀。

在中國(guó)，關(guān)于有機(jī)牛奶的最官方定義，有一份有機(jī)食品方面的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，這份規(guī)定文件叫做《有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求》，又叫做《GB-T19630》。

這里需要對(duì)“GB”的概念做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹，“GB”，其實(shí)就是“國(guó)標(biāo)”的拼音縮寫(xiě)，全稱叫“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”。我國(guó)所有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都是由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)頒布，可以理解為你身邊的衣食住行方方面面的一切事物，背后都一定會(huì)有一個(gè)GB與之對(duì)應(yīng)，以此來(lái)確保你的生命健康財(cái)產(chǎn)等安全。

而關(guān)于有機(jī)牛奶部分，這份國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的細(xì)節(jié)非常多，我這里可以先截取一部分展示一下：

看起來(lái)內(nèi)容似乎很多，概括一下的話，有機(jī)牛奶的定義大概就是：對(duì)產(chǎn)奶的奶牛在成長(zhǎng)、飼料、飼養(yǎng)環(huán)境等方面，都要求盡可能貼近自然的狀態(tài)，這樣的奶牛產(chǎn)下的奶，才能成為有機(jī)牛奶。

#2有機(jī)牛奶比普通牛奶更營(yíng)養(yǎng)嗎？

通過(guò)《GB-T19630》，我們可以看到，符合我國(guó)規(guī)定的有機(jī)牛奶，在生產(chǎn)流程上非常嚴(yán)苛，看起來(lái)似乎也比普通牛奶更令人放心，那么，這是否意味著有機(jī)牛奶就是比普通牛奶更好的選擇呢？

從我的專業(yè)角度出發(fā)來(lái)說(shuō)的話，有機(jī)牛奶更嚴(yán)苛的生產(chǎn)流程，必然會(huì)導(dǎo)致售賣(mài)成品的成本提升，但并不一定意味著非有機(jī)牛奶就比有機(jī)牛奶在營(yíng)養(yǎng)性上更差。

牛奶在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上，提供的營(yíng)養(yǎng)素主要是兩個(gè)：蛋白質(zhì)、鈣。因此我們?cè)谌粘：扰Ｄ痰倪^(guò)程中，只需要考慮是否能為我們帶來(lái)足夠的蛋白質(zhì)與鈣的補(bǔ)充就好，如果對(duì)別的營(yíng)養(yǎng)素有需求，可以再通過(guò)別的食物來(lái)攝入，而不需要交給牛奶來(lái)完成。

而市面上所有的純牛奶產(chǎn)品，在符合國(guó)家相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，有機(jī)牛奶與非有機(jī)牛奶，在單位鈣含量與單位蛋白質(zhì)含量上，并未有質(zhì)的區(qū)別?？赡苡袡C(jī)牛奶會(huì)在單位蛋白質(zhì)含量上比非有機(jī)牛奶高個(gè)零點(diǎn)幾到一克的樣子，但按照“一天一斤奶”的標(biāo)注，即便相差1g/100ml，那也只是少攝入了5g蛋白質(zhì)，這在全天的飲食結(jié)構(gòu)中，是很容易通過(guò)別的食物來(lái)彌補(bǔ)上的，并不一定要通過(guò)牛奶來(lái)獲取。

因此在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，正規(guī)的非有機(jī)鮮牛奶，與有機(jī)鮮牛奶，并沒(méi)有太大的區(qū)別。

不過(guò)在口味上，可能有機(jī)牛奶會(huì)比非有機(jī)牛奶更好，這主要看每個(gè)人的口味喜好。另外，在人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品安全問(wèn)題的背景下，如果堅(jiān)持幾十年一直選擇有機(jī)牛奶，可能會(huì)比選擇非有機(jī)牛奶更健康，但這點(diǎn)目前尚未有權(quán)威的研究證實(shí)。作為一名消費(fèi)者，根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇不同的產(chǎn)品就好。

總而言之，有機(jī)牛奶的產(chǎn)生背景，也與過(guò)去食品工業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，出現(xiàn)的一些食品安全事故有一定關(guān)聯(lián)。正是因?yàn)闅v史上一些食品安全事故，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)安全可靠的食品就有了更大的需求，而有機(jī)食品也便隨之誕生。

但有機(jī)食品也可以看做是眾多食品生產(chǎn)加工方式中的一種，就像喝奶茶一樣，我們既可以點(diǎn)A品牌，也可以點(diǎn)B品牌，但帶給我們的僅僅是口味口感的差別，并不需要上綱上線到喝哪家的奶茶就比喝另一家更有逼格。自己覺(jué)得好喝，喝得開(kāi)心，才是最重要的事情。
喝牛奶也是一樣，無(wú)論是喜歡喝有機(jī)牛奶，還是非有機(jī)牛奶，最最重要的事情是一定要每天喝足夠的牛奶，以確保每日有足夠的鈣質(zhì)攝入，才是正經(jīng)事。

每日推薦鈣攝入量

未成年人：800~1000mg

18~49歲成年人：800mg

50歲以上成年人：1000mg

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