早在古代中國已經有類似的面食稱為“伊面”或者“伊府面”（即臺灣所稱之“意面”）。

相傳清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽，由于客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起后佐以高湯上桌。由于賓客吃過后贊不絕口，這道菜就流傳了下來。早期方便面包裝上依然寫有伊面、伊府面。

方便面

至于非油炸的方便面，則可追溯至中國西漢漢高祖三年（前205年）韓信軍隊發(fā)明的踅面。當韓信在黃河邊的合陽領軍10萬，準備進攻河東西魏王魏豹時，為解決行軍糧的問題，發(fā)明將蕎麥粉與麥粉開糊，煮成八成熟的大面餅，并切成寬條。這種面餅既方便隨身攜帶，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被視為方便面最早的形態(tài)，正如同中國古代的煙葉是香煙的最早形態(tài)一樣。

成為速食產品的現代方便面，是由1910年出生于中國臺灣的華裔日本人安藤百福有鑒于當時吃一碗拉面要排隊排很長、很久，所以在大阪府池田市發(fā)明的。安藤百福并在發(fā)明方便面后，創(chuàng)立日清食品公司，販售“雞湯拉面”（Chikin Ramen）（香港名為“日清伊面”；中國內地為“日清始祖雞湯拉面”）口味，最初的售價為35日元，但仿制產品隨即出現，導致產生削價競爭。

安藤很快意識到，必須規(guī)范市場，才能維護新產品的名譽。1960年，他打贏了方便面著作權官司，第二年注冊了“雞肉拉面”商標。1964年，安藤成立日本拉面工業(yè)協會，把方便面專利轉讓給業(yè)界。安藤說，此舉是為了把行業(yè)做大，從而給平民百姓提供了價廉物美的方便面。

方便面面餅

日清公司在發(fā)明方便面后，便積極向國外發(fā)展。1963年先與韓國三養(yǎng)食品合作，1968年再與臺灣的國際食品公司合作推出雞湯口味的生力面。最初的生力面因為沿用日本配方，在臺灣銷路并不好。在調整過調味與面條的口感之后，成為臺灣的暢銷產品，顧客多半買回家當宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段時期，“生力面”幾乎成為這類產品的代名詞。然而由于經營不善，生力面最后黯然退出市場。截至2005年，過去的國際食品公司僅剩一家生力面店在高雄市新興區(qū)繼續(xù)營業(yè)，但早已退出方便面市場。

雖然方便面在亞洲頗受好評，20世紀60年代末期在美國卻無法順利打開市場。因為一般美國人沒有燒開水的習慣，而且家中的餐具也以餐盤為主。為了讓不習慣用碗的民族消費方便面，日清公司發(fā)明以發(fā)泡聚苯乙烯為容器的杯面，于1971年在日本上市，售價為100日元（0.25美元），為當時袋裝方便面售價的三倍以上。

杯面試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售，因價格過高而不受歡迎，最后只能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊與日本自衛(wèi)隊販賣。為求打開市場，安藤百福在東京鬧區(qū)與三越百貨公司合作促銷，創(chuàng)下四個鐘頭賣出兩萬份的紀錄，才奠定日本人接受杯面的基礎。

由于杯面走高價路線，所以配料包括冷凍干燥法制成的干燥蝦，同時也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷讓杯面在關東得以立足。1972年2月日本發(fā)生赤軍連挾持人質與警察對抗的淺間山莊事件。由于警察吃杯面果腹的鏡頭上了電視現場轉播，杯面因此一炮而紅。

2007年方便面的全球銷售量大約為979億包，全世界平均每人消費15包。公司預測，如果消費量繼續(xù)保持增長，10年后方便面的全球銷量有望翻一番，達到2000億包。2010年消費方便面最多的國家是中國，其后依次為印度尼西亞、日本和美國。

據2000年日本的一個民意調查顯示，方便面被認為是日本20世紀最重要的發(fā)明，卡拉OK次之。2007年方便面的全球銷售量大約為979億包，中國方便面產量達到498億包，占世界總產量的1/2；中國人消費掉的方便面占全世界1/3，中國已成為世界方便面產銷第一大國。

2011年末，方便食品制造工業(yè)企業(yè)達1000家，行業(yè)總資產達1297.7億元，同比增長37.64%。2011年，規(guī)模以上方便食品制造工業(yè)企業(yè)實現主營業(yè)務收入達2548億元，同比增長44.04%；實現利潤總額達182.9億元，同比增長49.88%。

在方便主食領域，中國方便面產量已列世界首位。就總體而言，中國方便面生產尚處于發(fā)展階段。中國人均方便面占有量居世界第9位，而且消費主要集中于城市居民，農村居民消費水平不及城市的1/3。隨著城市化步伐加快，城鄉(xiāng)居民收入提高，方便面市場前景樂觀。

同時，速凍食品制造業(yè)也是自20世紀90年代以來食品工業(yè)中發(fā)展最快的新興行業(yè)。今后，方便消費的主食類、肉食等菜肴食品將成為速凍食品發(fā)展的重點。

為進一步把城鄉(xiāng)居民從繁瑣的炊事勞動中解放出來，方便化將是21世紀中國食品工業(yè)發(fā)展的一大趨勢。發(fā)展方便食品已成為優(yōu)化中國食品工業(yè)產業(yè)結構、產品結構和提高居民食品消費水平的重要措施。

方便面面餅

中國《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出，“十二五”期間，我國將大力推進方便食品制造業(yè)的快速發(fā)展，提高速凍食品產量，拓寬冷凍食品加工范圍，加大方便食品新產品開發(fā)力度，以滿足市場細分需求。“規(guī)劃”預期，到了2015年，方便食品制造業(yè)產值規(guī)模達到5300億，年均增長30%，形成10個銷售收入超過100億元的大型方便食品加工企業(yè)集團。

走進北京某大型超市，在食品專柜各品牌方便面琳瑯滿目，有油炸方便面、非油炸方便面；有袋裝、碗裝、杯裝；還有雜糧非油炸方便面、玉米方便面、方便粉絲等等。大多數消費者已經意識到油炸方便面屬于高熱量、低營養(yǎng)快捷方便食品，況且油炸方便面除在調味料有較大差異外，面體加工工藝及原材料、口感同質化嚴重，因此，消費者對油炸方便面產生了厭倦情緒。

隨著生活節(jié)奏加速和生活水平的提高，消費者不單單考慮食品的快捷性，更多方面開始關注食品的健康、綠色、時尚等諸多因素。

在超市，觀察到有些消費者在看到玉米方便面時停下腳步，像發(fā)現新大陸一樣的新奇，大叫道“這個是玉米面的”。其中便潛伏著消費者對健康和綠色食品的渴求。也感受到這些雜糧方便產品推廣力度有待加強。

在方便面貨架相對的冷藏柜中，很多包裝精美的生鮮面、冷凍面、保鮮濕面吸引了很多消費者的眼球，其中一部分消費者感言，像生鮮面、冷凍面、保鮮濕面這樣的方便食品才真正能讓生活在快節(jié)奏的社會下的老百姓品嘗到傳統手工面的美味。

方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜，植物油等，都是補充人體營養(yǎng)所必需的成分，伴隨著全球化進程的加快和生活節(jié)奏的提高，方便面這一既能快速充饑，又富含營養(yǎng)的美味食品越來越受人們喜歡。

據中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院博士生導師胡小松教授介紹，方便面常為人們所詬病，認為多吃不利于健康，主要有以下幾個原因：

一是油脂含量高，因為大部分方便面都采用油炸的方法對面塊進行干燥。但胡教授指出，與炸薯條、漢堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便面高出近一倍。

二是含有一定的添加劑。胡教授說，一說到添加劑大家就談虎色變，覺得它是不利于健康的物質，這是觀念上的一個誤區(qū)。食品工業(yè)離不開增稠劑、穩(wěn)定劑等添加劑，國家允許使用的，都是經嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。

三是被很多人所關注的丙烯酰胺問題。胡教授指出，所有淀粉類食品在高溫烹調（超過120℃）中都會產生這種致癌物，因此，炸薯條中有，方便面中肯定也有。

針對很多人認為方便面沒營養(yǎng)的看法，胡教授說，在方便面的面塊和調料包中，人體必需的6大營養(yǎng)素——水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養(yǎng)比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養(yǎng)，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內外都在開發(fā)新的營養(yǎng)型方便面，比如加碘或鐵的營養(yǎng)強化型方便面、減肥型方便面、適合糖尿病人食用的方便面等，將來可滿足不同人群的營養(yǎng)需要。

方便面中的油質一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質的食品酸敗后會破損營養(yǎng)成分，產生過氧脂質，并有哈喇味。長期過量的過氧脂質進入人體后，對身體的重要酶系統有一定的破損作用，還會促使人早衰。

[2]產品除了面身之外，多半也包含了經過干燥處理的配料，如脫水蔬菜、脫水肉類等。隨著食品科技進步，真空封裝的食品調理包也出了一些高價的方便面產品里。

選購

桶裝方便面

方便面由于其即食性強、價格適宜，深受不同層次的廣大消費者歡迎。方便面根據生產工藝不同分為兩類：一是油炸方便面，即面餅經過油炸干燥處理；二是熱風干燥方便面，即面餅經過熱風干燥處理。如何鑒別好的方便面。方法

1．看色澤：凡是面餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現象即為合格方便面。

2．聞氣味：好的方便面氣味正常，無霉味、哈喇味及其他異味。

3．看外觀：好的方便面外形整齊，花紋均勻。

4．看復水：面條復水后無明顯斷條、并條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便面。

除此，還要注意以下幾點：

5．挑選第一招：看廠家：挑選方便面，一定要首選名牌產品，而且上面必須有食品市場準入“QS”標志的產品。因為名牌產品及有“QS”標志的產品的生產企業(yè)均為規(guī)模較大的生產企業(yè)，很多次接受國家監(jiān)督，抽查結果一般來說，大企業(yè)的產品質量相對較好。所以，選擇那些獲有中國馳名商標、國家免檢產品等榮譽的正規(guī)品牌產品，品質、衛(wèi)生、口味、營養(yǎng)都較有保證。

6．挑選第二招：看生產日期：注意方便面的生產日期，盡量選擇日期比較近的產品。

7．挑選第三招：看配料表：注意方便面的配料表，主要的配料在上邊都可以看到，也可以參考配料表選擇口味。這樣基本可以保證買得放心、吃得舒心。

8．挑選第四招：看包裝是否完好：注意包裝是否精致美觀，看看包裝是否完好無破損。選擇方便面的時候，一定要挑那些包裝完好、商標明確、廠家清楚的，都知道，包裝一旦破裂，便容易被污染，還會加速食品氧化變質的速度。還有，即便是包裝完整的，食用前，也必須認真查看鑒別。名牌企業(yè)多數采用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下進行手工包裝，因此絕不能購買包裝有破損的方便面。

評價標準

推薦性國家標準GB/T 25005-2010《感官分析 方便面感官評價方法》已于2010年9月2日由中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局、中國國家標準化管理委員會發(fā)布，于2010年12月1日實施。該標準規(guī)定了方便面感官評價的術語和定義、一般要求、評價步驟及評價結果的統計分析與表述。 [5]

紅麴面

因倡導低卡路里食物理念而興起的面體。但因風味欠佳而不受歡迎。

非油炸面

是為了對付油炸面體的健康堪憂而發(fā)明之面體，省略了油炸的過程所以不含棕櫚油和飽和脂肪酸。是較為健康的面體，味道也可以與油炸面體相媲美，前景令人看好。

油炸面

最初方便面的雛形產品所使用的面體，據說一開始是為了將水分去掉并將油香融入面中而發(fā)明。

熱干面

方便面

因為現代人對于脂肪的反感，油炸型方便面也就飽受批評。因此，避免油炸的熱干型方便面就越來越受到關注。“熱干”是指熱風干燥，熱干面和油炸面生產過程除了干燥這一步之外也都一樣。熱干面是使用80℃以上的熱空氣去吹蒸熟的面條，通常三十分鐘到一個小時之內，可以把面條的水含量降到10%左右。這個含水量大大高于油炸面，對于保存的要求相應也就要高一些。一般認為，在恰當的密封包裝之下，可以保存一年的時間。

熱干面的優(yōu)勢是顯而易見的。它不含油，自然也就沒有了氧化變質的問題，而熱干面的變質也就主要是細菌生長。同時沒有了油，也就避免了脂肪所帶來健康方面的疑慮。

濕法方便面

濕法方便面裸包裝

濕法方便面又名叫保鮮濕面，在日本又稱長壽面，源自于日本，是一種水煮型速食面，包括烏冬面、拉面、蕎麥面等系列，經過連續(xù)壓延、水煮、浸酸、密封包裝和常壓殺菌等工藝精制而成，有炒面、微波、涼拌、火鍋面等多種食用方法，食用方便，營養(yǎng)健康。

濕法方便面定位在方便食品類，以其“方便、營養(yǎng)、新鮮、健康”的特點牢牢鎖住了消費者的眼球?！胺奖恪倍志桶阉c冷藏區(qū)主食類的面條區(qū)別開來，濕法方便面因它的“濕”、“鮮”特色與干燥型方便面產生根本區(qū)別而“營養(yǎng)、新鮮”的優(yōu)勢則比同類方便食品更勝一籌，使其占領方便食品的高端市場。“高端介入+安全營養(yǎng)復配+常溫（-4℃至35℃）貨架正面應對”成為保鮮濕面入市的機會點。濕法方便面生產線由日本沙迪克TOM事業(yè)部生產提供，其他公司還沒有生產制造濕法方便面整條生產線的生產技術。

方便面

生產這么多方便面，離不開一種特殊的食材，那就是棕櫚油。在天津一家方便面包裝車間，一條生產線每一分鐘能產出500包方便面，每炸一包方便面，耗油12克，也就是說一分鐘就會耗油12斤。由于棕櫚油穩(wěn)定性好、不易變質，廣泛用于方便面、餅干、冰棍等食品加工要滿足全國老百姓對方便面的需求，就得上百萬噸棕櫚油。 [1]

方便面除了是可以速食食用外，在某些地區(qū)也有人以烹調的方式食用方便面，例如以一般煮面條的方式煮方便面。

雖然方便面是設計成沖泡后食用，但是也有人不經沖泡便直接吃，在臺灣某些品牌的方便面，例如“王子面”、“科學面”等。

在臺灣，鹵味攤販有時候用方便面做為材料之一。大部分網咖跟部分小吃攤會將方便面跟蔬菜一起煮再加蛋服務顧客。

在香港，茶餐廳可吃到的“撈丁”是方便面以拌面（或者是撈面）的方式食用，把五香肉丁放上面上拌勻來吃；亦有炒方便面、及在煮好的方便面上放一塊片裝乾酪作配料等不同的吃法。

在澳門，到永安咖啡室可吃到葡式風味的出前一丁，如黃姜豬肉、煙鴨胸、咸牛舌等等。

家常炒面

原料：方便面1包，牛肉20克、火腿腸1根、紅尖椒1個、香菇2個、榨菜1包

特點：微辣醬香，口味家常

做法：

（1）將牛瘦肉、雞腿腸、紅尖椒、香菇分別切成絲，備用；

（2）按通常方法將方便面用沸水泡好，放入冷水中浸泡一下，瀝干水備用，方便面千萬不要泡過頭，否則炒起來容易碎；

（3）鍋上火，油燒熱，將肉絲、火腿絲、尖椒絲、香菇絲放入炒熟，再加入泡好的面一起炒；

（4）將隨面附帶料包的一半加入少許醬油、清水攪勻，倒入鍋中炒勻即可。

什錦拉面

原料：辛拉面（或其它面身較筋道的面）1包，蝦3只，香腸3片，魚丸2個、咸蛋半只，金針菇、豆苗、筍片、海苔適量

調料：方便面調料

特點：做法簡單，營養(yǎng)全面

做法：

（1）將方便面投入清水，加入隨面附帶的調料，煮熟，盛入碗中，面湯備用；

（2）將蝦、魚丸、香腸、金針菇、豆苗、筍片分別入水燙熟，咸蛋切半，放入碗中；

（3）將面湯倒入面中即可食用。

沙拉面

原料：干脆面1包，咸蛋1枚，胡蘿卜1根，圣女果5粒，檸檬1個，豆芽20克

調料：方便面調料，沙拉醬適量

特點：面體香脆，口感清爽、有趣

做法：

（1）將干脆面面體壓碎，打開包裝，將方便面內附料包倒入一小半，搖勻，倒入沙拉碗中；

（2）圣女果切半，咸蛋切粒，胡蘿卜切絲，豆芽去頭去尾，生菜切成1厘米左右長的條，加入沙拉碗；

（3）檸檬擠汁，檸檬皮切絲，加入碗中。加入檸檬既可保持蔬菜鮮艷色澤，又可增添風味；

（4）沙拉碗中淋上沙拉醬，拌勻即可。

五彩面餅

原料：方便面1包，雞蛋2個，火腿腸1根，玉米、青豆、腰果、香菜適量

調料：蕃茄醬適量，方便面調味料1包。

特點：軟香之中有清脆口感。喜食辣的也可以用辣醬代替蕃茄醬

做法：

（1）方便面用沸水泡好，瀝干水備用；將火腿腸切丁，香菜切末，備用；

（2）將雞蛋打勻后，加入玉米、青豆、腰果、火腿丁，攪拌均勻；

（3）將泡好的面加入蛋糊，再加入蕃茄醬、隨面附帶的調料，攪拌均勻成糊狀；

（4）平底鍋上火，油燒熱，將面條糊徐徐倒入，煎至蛋汁凝固、兩面略呈焦黃即可起鍋，上桌前撒點香菜末

果醬脆面

材料：洋芋片1盒；葡萄果醬1罐；牛奶1盒；泡面1/2包

做法：

（1）將洋芋片一半放上壓碎的面條，另一半放上1/2大匙的果醬即可食用；

（2）將牛奶倒入杯中，加入碎面條，就是1杯特制的玉米片早餐了；

（3）使用泡面種類：任何一種泡面皆可；

（4）可以任意調配自己喜歡的果醬，藍莓、橘子、蘋果，甚至花生醬都值得一試。

五味涼拌

材料：花生米（炒過的）1杯；青蒜末1/2杯；生辣椒末1大匙；香菜末1大匙；泡面1/2包；泡面胡椒鹽粉包1包

做法：

（1）將泡面面條壓碎后加入其它材料一起拌勻即可；

（2）建議使用市面上的方便粉絲代替泡面；

（3）因為青蒜加入胡椒鹽粉會軟化出水，因此最好要吃之前再加入胡椒鹽粉調味，以免花生及泡面因水的緣故變得不脆，影響口感。

泡面面包

材料：熱狗面包1個；沙拉醬1大匙；蕃茄醬1大匙；泡面面條1/2包；泡面調理包1包；泡面酸菜包1包

做法：

（1）將泡面面條用熱水沖泡3分分鐘后瀝干；

（2）將面條、牛肉調理包、酸菜包依序夾入面包中，淋上沙拉醬及蕃茄醬即可；

（3）使用泡面種類：清燉牛肉的比較合適；

（4）可以購買任何一種自己喜歡的面包，例如法國面包可以做成潛艇堡、吐司可制成三明治，甚至可買單個圓形的雜糧面包，把面包中心挖空，填入泡面當面包餡。

西式餐面

材料：鮭魚片1片（約180克）；四季豆6條；紅蘿卜1/3條；玉米1/2條；太白粉1小匙；水1/3杯；米酒1小匙；鹽2小匙；泡面面條1/2包；泡面

蒜辣醬料包1包；泡面調理包1包

做法：

（1）鮭魚片用米酒及鹽1小匙腌10分鐘，將色拉油倒入平底鍋中燒熱，放入鮭魚煎至兩面呈金黃色即可；

（2）四季豆、紅蘿卜切段，玉米塊切成2等份，放入熱水中煮熟，熱水中加1小匙鹽；

（3）將面條用熱水沖泡3分鐘后瀝干，用蒜辣醬料包拌勻成干拌面；

（4）將上述煮好的材料依序排入餐盤，將泡面調理包煮開，加入水及太白粉打芡，淋在鮭魚片上即可。

泡面茶碗蒸

材料：蛋4個；水1杯；調味料包全部

做法：

（1）將蛋打散加入水及調味料包一起打勻；

（2）將打好的蛋汁分做兩份倒入可蒸煮的杯中，其中一杯加入1/4包的面條塊，另一杯則維持純蒸蛋，泡面面條的獨特香味融入軟滑的蒸蛋中。

泡面沙拉

材料：水蜜桃優(yōu)格1罐；白花椰菜4朵；四季豆4條；紅蘿卜1/3條；泡面面條1/3包

做法：

（1）將泡面面條壓碎，白花椰菜、四季豆、紅蘿卜洗凈，用熱水川燙沖涼備用；

（2）將所有材料放入沙拉碗中，淋上水蜜桃優(yōu)格即可；

（3）使用泡面種類：任何一種泡面的面條皆可；

（4）這是一道低卡低脂的黑暗料理，優(yōu)格的口味可任意挑選；也可在優(yōu)格中拌入1小匙粗味噌+1大匙美奶滋，是一種很美味的沙拉醬。

方便餛飩面

用料：任意自己喜歡口味的方便面一包，冷凍小餛飩若干，青菜少許。

做法：

（1）開水加鹽，焯熟青菜備用；

（2）先煮熟餛飩，再把方便面及調料放入煮熟，最后把青菜碼到碗里即可。

炒方便面

材料：方便面面餅一塊、洋蔥半個、胡蘿卜半根、芹菜1根郫縣豆瓣辣醬1/2大匙、糖1/4大匙、雞精1小匙、五香粉1小匙、色拉油適量

做法：

（1）洋蔥、胡蘿卜、芹菜洗凈后切成細條；

（2）小鍋內燒水，面餅下鍋煮半熟；

（3）連水一起倒入大碗內，用漏勺把面條內多余的水淋凈，加一小匙色拉油拌勻待用；

（4）鍋內倒入色拉油，放郫縣豆瓣辣醬炒出香味后，把所有的蔬菜下鍋加入五香粉；

（5）倒入煮好的面條，加入雞精后可出鍋。

芝士咸牛肉

做法：

（1）蛋加少許生抽，少許鹽，打散備用；

（2）鍋中煮沸水，把方便面扔進去，煮到七成熟就行了，撈起瀝干水分，加少許雞粉和牛肉，拌勻后加入撕碎滴芝士片即可；

（3）平底鍋熱鍋，把準備好滴蛋液倒入，差不多蛋液要凝固時把咸牛肉方便面倒在蛋液二分之一邊上壓一壓，然后把另一邊折過來，形成奄列狀，翻另一面再煎一下就可以上碟開吃了。

蛋炒方便面

用料：方便面、雞蛋

做法：

（1）先煮開面，然后撈出來過一下冷水；

（2）下油炒，快好的時候，打個雞蛋下去，混在面里面，盡量讓每條面都粘到雞蛋，然后放調味料；

（3）最后來那么一點醋和包尾油即可。

五香鹵肉

做法：

（1）用鍋將水燒開，下方便面煮至面身變軟，撈起瀝水；

（2）五香鹵肉切成細條，香蔥洗干凈切成段；

（3）起鍋熱油，將鹵肉放進去炒香，下面條略炒，再加蠔油調味，最后加入香蔥炒勻即可。

爆炒方便面

方便面用開水泡軟，炒勺入油加熱，放蔥姜蒜末爆香，加入調料包中的調料，放入方便面爆炒3分鐘，盛出。

牛奶方便面

方便面用手捏成小塊（不要太?。?，牛奶加熱，開鍋后放入方便面、白糖，泡軟后即可食用。夏天冷藏味道更佳。

鍋巴方便面

方便面入油炸，調料放入鍋中加水煮湯，待方便面炸脆后撈出，趁熱淋上剛煮好的熱湯。

有鍋巴三鮮的效果（湯中可自行加入魷魚蝦仁海參扇貝）

回鍋肉方便面

炒回鍋肉，待菜快炒好時鍋內注入開水，下方便3分鐘盛出。

方便冷面

方便面不加料用水煮熟，放入涼水中沖涼后撈起，加入蒜泥、麻醬、醋、胡蘿卜、咸菜、黃瓜絲，涼拌。

羊肉火鍋方便面

火鍋下5片羊肉，下方便面，肉和面連湯盛入碗中，加入香菜末、胡椒面、食鹽、味精、醋、辣椒醬后食用。 [2]

主要誤區(qū)

常見主要誤區(qū)如下：

（1）方便面的營養(yǎng)不完全，缺乏蛋白質、維生素和礦物元素；

（2）含油量和含鹽量高，不利于健康；

（3）加入添加劑的食品，不是好食品。

天津科技大學校長王碩教授指出從食物的性價比考量，一款優(yōu)質的方便面產品明顯高于漢堡、速凍水餃等同類快速食品；從食物的營養(yǎng)均衡比考量，方便面也優(yōu)于饅頭、米飯等傳統主食；從食品安全的角度考量，具有品牌信譽的方便面也比各類攤點餐食或外賣盒飯更有安全的保障。以往貼在方便面上的“垃圾食品“標簽不但沒有證據支持，反倒是不科學的謠言。

盡管方便面在宏量營養(yǎng)素上具有均衡的優(yōu)勢，適合作為正餐的能量來源，也適合作為應急時的方便餐食，不過專家也提醒，在享用方便面帶來的便利之余，消費者應該適時搭配蔬菜、水果，補足其他常量與微量營養(yǎng)素的需要，同時多喝水，使膳食結構更為合理健康。 [3]

防腐劑真相

過去很多人以為“泡面含有防腐劑，吃多了會變成木乃伊”。

其實這是不正確的，一些泡面中的面并沒有含什么防腐劑，本身沒有問題，但是為了保存方便，泡面都經過油炸，而且油中往往添加了BHT（防止食物酸化的安定劑）。

BHT本身即是一種致癌物質，會引起肝腫大、染色體異常以及降低生殖能力。泡面中的調味包中不管是肉類調味包、油包、鹽與味素包都含有抗氧化劑，吃多了對人體肝臟會造成影響。不僅如此，它的鹽分（鈉）含量也相當高，不但會造成水分滯留體內，還會引起高血壓、加重心臟與腎臟的負擔。

更可怕的是碗裝的泡面，因為碗的材質是聚苯乙烯，為防止加熱后變形，添加了BHT安定劑，但在沖泡過程中遇到高溫，這些物質就會溶解出來，在日本就有學者針對這方面做了研究報告指出，人體每天每公斤體重攝入苯乙烯的危險量是0.001毫克，而一個碗裝泡面所溶解出來的是0.00015毫克，幾乎達到危險量的1/4。

但苯乙烯最重要的用途是作為合成橡膠和塑料的單體，以生產丁苯橡膠、聚苯乙烯、泡沫聚苯乙烯；

也用于與其他單體共聚制造多種不同用途的工程塑料，如與丙烯腈、丁二烯共聚制得的ABS樹脂，廣泛用于各種家用電器及工業(yè)儀表上。（所以一般情況下不會接觸太多，不用過分擔心）

泡面熱量

經過研究證實，泡面中的調味包須經過高溫滅菌、真空包裝，所以它里面的肉類本身所含的B族維生素、鐵質，或是蔬菜所含的維生素C、維生素A，不是很多。以杯面為例，小杯有350卡，若是含調味包的大碗面，熱量有500~600卡。

碗面的蠟

網傳碗面的蠟會在胃里形成一層蠟膜則更是毫無科學根據。碗面的碗所用的材質一般是聚苯乙烯，本身已經足夠耐熱防水，在高溫下融化的蠟很可能會影響泡面的口感。如果真的存在蠟，我們也不會因為吃下蠟而影響健康。其實，有些糖果外就會包裹一層棕櫚蠟。除了嬰兒或者消化系統有嚴重問題的人，大部分健康的成人攝入蠟后并沒有任何不良后果，當然也不存在“蠟附在消化系統內”這種情形。吃下去的蠟很快會隨著其他不能消化的食物殘渣一起排出體外。且胃酸的pH值在0.5-1.5，屬于強酸范圍了，具有很強的腐蝕性。

死亡辣面

印度“死亡辣面”一般加入100條搗碎的鳥眼椒，其辣度相當于2000萬史高維爾辣度單位，比美國的“辣椒仔”辣汁還要辣400倍。

健康問題

方便面只含有少量碳水化合物以補充能量，營養(yǎng)價值甚低。

方便面大量使用棕櫚油，其飽和脂肪酸可加速血管硬化形成。

2019年5月5日，日本伊勢崎市，“PEYOUNG醬炒面”試吃活動舉行，相當于普通分量約1500倍的巨型方便面亮相現場。579名參與者合力將其吃完，獲“最大規(guī)模方便面試吃活動”的吉尼斯世界紀錄。 [4]

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