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方便面真的是垃圾食品嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月04日 12:54

　　說起垃圾食品，很多人腦海中首先浮現(xiàn)的就是方便面，那么方便面真的是垃圾食品嗎？今天，我們就來好好看看。

　　一、垃圾食品真的存在嗎？

　　一份名為“世衛(wèi)組織公布的十大垃圾食品”的名單在網(wǎng)絡(luò)上廣為流傳，很多消費(fèi)者對(duì)照著名單，要在日常生活中盡量少吃或不吃榜上有名的十類食品，而方便面就在其中。

　　事實(shí)上，早在2015年，世衛(wèi)組織相關(guān)負(fù)責(zé)人就在接受采訪時(shí)澄清過，“世衛(wèi)組織從未發(fā)布過垃圾食品名單”。因此，僅憑“垃圾食品”這個(gè)名頭判斷食品是否具有食用價(jià)值是并不可靠的。

　　二、方便面的營養(yǎng)價(jià)值如何？

　　方便面是指以小麥粉、蕎麥粉、玉米粉、綠豆粉、大米粉等為主要原料，經(jīng)面團(tuán)調(diào)制、壓延或擠壓成型、汽蒸熟化和油炸干燥等處理后得到的一種用熱水沖泡即可食用的食品。

　　根據(jù)香港食安中心的資料顯示，100克方便面的熱量高達(dá)473大卡，脂肪含量達(dá)到20%以上，屬于高熱量高脂肪的一種主食。如果你因?yàn)闂l件限制或需要緊急補(bǔ)充能量，方便面確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。但如果經(jīng)常把方便面當(dāng)作正餐，那就可能導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡了?！　?/p>

營養(yǎng)成分

　　100g方便面

　　能量/kcal

　　473

　　蛋白質(zhì)/g

　　9.5

　　碳水化合物/g

　　61.6

　　脂肪/g

　　21.1

　　膳食纖維/g

　　0.7

　?。〝?shù)據(jù)來源：香港食安中心）

　　另外，對(duì)于很多人而言，調(diào)料包是方便面的核心，牛肉味、海鮮味、雞肉味、排骨味等五花八門的口味，滿足了不同消費(fèi)者的偏好，但是無論何種口味的調(diào)料包都有一個(gè)共同的特點(diǎn)——鈉含量高。以某款方便面為例，調(diào)料包中的鈉含量高達(dá)1151毫克，NRV%達(dá)到58%，再加上面餅中的鈉含量，一桶方便面下去，一天的鹽就差不多夠了。

　　三、油炸方便面 VS 非油炸方便面

　　方便面按照是否采用油炸工藝干燥可分為油炸方便面和非油炸方便面。

　　傳統(tǒng)的方便面加工中，面餅經(jīng)過油炸熟化，可短時(shí)間內(nèi)復(fù)水，烹調(diào)方式快捷，但含油量較高。而且，油炸過程中容易產(chǎn)生一些問題，高溫油炸時(shí)會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺、苯并芘等有害物質(zhì)，會(huì)破壞面粉中的維生素，還可能因?yàn)橛推返钠焚|(zhì)下降，影響方便面的質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、感官品質(zhì)，縮短方便面的貨架期。

　　隨著消費(fèi)者對(duì)健康和營養(yǎng)的日益關(guān)注，非油炸方便面應(yīng)運(yùn)而生。非油炸方便面不經(jīng)過高溫油炸，含油量降低，可大大減少在儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過程中油脂氧化的可能，延長了保質(zhì)期。然而，非油炸方便面的食用品質(zhì)未達(dá)到油炸方便面的水平，復(fù)水性較差，會(huì)影響面餅的口感。

　　四、方便面到底該怎么吃？

　　其實(shí)，方便面作為主食的一種，大家大可不必過分排斥，選擇健康的吃法更加重要。在吃方便面時(shí)，盡量選擇非油炸的產(chǎn)品，并且搭配蔬菜、雞蛋、肉類等一同食用，調(diào)味包最好少放。

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