王磊 副主任醫(yī)師 浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院 三甲

擅長：超重/肥胖患者的減重、腫瘤患者營養(yǎng)治療、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干預(yù)、孕婦及兒童營養(yǎng)

提問

植物中通常是含有蛋白質(zhì)的。稱為植物蛋白，如黃豆、黑豆、水稻等。
蛋白質(zhì)是植物細胞的基本成分之一，在植物生長過程中，地上莖和葉細胞不斷合成蛋白質(zhì)，以構(gòu)建新的細胞組織和器官。這些蛋白質(zhì)被稱為植物蛋白，屬于功能性蛋白質(zhì)，是可再生蛋白質(zhì)資源，因為存在于植物莖和葉中。含有17至18種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸。還含有維生素，但不含膽固醇。不同于附著在動物肌肉蛋白質(zhì)上的飽和脂肪酸和膽固醇，是人類飲食中蛋白質(zhì)的重要補充。
建議從植物中獲取蛋白質(zhì)，如紅豆、小麥、高粱等，沒有特別需要盡量少喝蛋白粉，防止不耐受出現(xiàn)腹瀉等不良反應(yīng)。

王婷 副主任醫(yī)師 綿陽市第三人民醫(yī)院 三甲

擅長：擅長于急慢性腎炎，腎病綜合征，糖尿病腎病等繼發(fā)性腎病，尿路感染，急慢性腎衰竭及中毒性疾病診治有著豐富經(jīng)驗。擅長各種血液凈化治療。

提問

蛋白質(zhì)是構(gòu)成植物細胞的基本物質(zhì)之一。在植物生長過程中，地上部分莖葉細胞中不斷有蛋白質(zhì)的合成，供構(gòu)建新的細胞組織和器官的需要，這部分蛋白質(zhì)被稱之為植物葉蛋白它們屬于功能性蛋白質(zhì)類。由于是存在植物莖、葉中，所以是一種最大的可再生的蛋白質(zhì)資源。葉蛋白是一類多聚合物質(zhì)。含有17～18種氨基酸，包含了人體所必需的8種氨基酸．還含有維生素．但不含膽固醇。有別于動物肌肉蛋白質(zhì)附帶的飽和脂肪酸和膽固醇。是人類膳食中蛋白質(zhì)的重要補充。

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