首頁 資訊 美味的鴨肝不會(huì)吃,這就來教你9種不錯(cuò)的做法,好吃又健康!

美味的鴨肝不會(huì)吃,這就來教你9種不錯(cuò)的做法,好吃又健康!

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月08日 00:14

酸辣椒炒鴨雜

用料 鴨心、鴨胗、鴨肝各少許 酸辣椒7-8個(gè) 新鮮小米椒少許 蒜頭、生姜少許 白酒一小勺 鹽、老抽各少許

酸辣椒炒鴨雜的做法

鴨雜切成稍厚點(diǎn)的小片狀,酸辣椒、小米椒切小段,蒜頭生姜切丁。炒鍋大火燒熱后倒入油,放入姜、蒜碎丁炒香,倒入切好的鴨雜,變色后倒入少許白酒、老抽、小米椒,翻炒一下,然后加入適量的鹽,翻炒后起鍋裝盤。炒鍋再放入少許油,倒入酸辣椒翻炒(酸辣椒是有鹽的),再把剛剛炒好的鴨雜倒入一起翻炒,噴少許水小燜一下入味,放入少許雞精起鍋裝盤即可。

香醋醉鴨肝

用料 云吞皮2張 鴨肝5個(gè) 姜一塊 花椒40粒 香蔥兩根 料酒2湯匙 鹽少許 花雕酒45克,花雕啫喱 米酒12克,花雕啫喱 涼開水25克,花雕啫喱 魚膠粉8克,花雕啫喱 蠔油1湯匙,蠔油香醋汁 涼拌米醋2湯匙,蠔油香醋汁 糖約3克,蠔油香醋汁

香醋醉鴨肝的做法

鴨肝前一天傍晚買回來,用水沖泡幾次,去掉血水,然后放入水中泡著,加入6片姜片,十?;ń罚暇埔粶?,放入冰箱浸泡過夜第二天取出鴨肝,再?zèng)_洗2次,想要去皮的也可以,把鴨肝泡在水里撕,這樣鴨肝不會(huì)破,皮也撕的很容易,不喜歡麻煩的直接進(jìn)入下一步這樣的撕的皮能保持整個(gè)鴨肝的完整備好其他配料,花椒約30粒,姜片約8片,香蔥兩根卷起,鹽,料酒鴨肝冷水入鍋,燒開后,撇去浮沫,加入配料,加入料酒放入少許鹽,大火煮開三分鐘左右,關(guān)火,浸3個(gè)小時(shí)左右熟透入味撈出鴨肝,切小塊,入料理機(jī),打成泥,然后用模具壓成圓形入冰箱冷藏備好花雕啫喱原料,把魚膠粉倒入涼開水中攪拌均勻,然后全部材料混合放入鍋中用最小火煮至微開即可關(guān)火把煮好的湯汁倒入小碗中蓋好,入冰箱冷藏2小時(shí)成凝固花雕啫喱成型后,調(diào)好蠔油香醋汁,把蠔油醋和糖混合攪拌均勻兩張?jiān)仆唐び蒙僭S水粘住,熱鍋,放入少許油,然后放入云吞皮兩面煎至焦脆夾出切好花雕啫喱丁取出鴨肝泥,擺在云吞皮上面裝盤,放入花雕啫喱,淋入蠔油香醋汁即成

鴨雜(爆炒辣版)

用料 鴨心,鴨肫,鴨腸,鴨肝適量 姜半只 蔥一棵 蒜六瓣 辣椒個(gè)種個(gè)式辣椒4個(gè) 老抽2湯匙 生抽一湯匙 五香粉適量 豆瓣醬2湯匙 紅油2湯匙 料酒3湯匙 醋一湯匙

鴨雜(爆炒辣版)的做法

把材料準(zhǔn)備好鴨腸用鹽搓2次洗凈,然后開水煮開鴨心,鴨肝,鴨肫,切好鴨肫,鴨心,加鹽加料酒,腌制15分鐘都準(zhǔn)備好,要炒的!先下蔥姜蒜爆香,再放辣椒鴨肝不放,其余都放進(jìn)去炒,不然鴨肝就老了上面說的那些,豆瓣醬,料酒,醋一定最后放,很提鮮!為了美觀,最后你也可以放點(diǎn)芝麻,很好吃呦!

泡椒炒鴨肝

用料 鴨肝鴨心1碗大概350-400克 泡椒適量 泡姜1塊 泡蘿卜皮若干 老姜1塊 大蒜適量 蒜苗2根 花椒適量 紅苕粉適量 白酒1瓶蓋 豬油適量 鹽少量 生抽少量 雞精少量 白糖少量

泡椒炒鴨肝的做法

八塊錢一碗的鴨肝備料。不全是鴨肝,還有鴨心這一碗里面,最下面的白色是蘿卜皮,前面那一塊是仔姜,也是泡的。蘿卜皮展示一下。鴨肝洗干凈,準(zhǔn)備切。記得注意把鴨肝和鴨心里面的積血沖洗干凈。鴨心鴨肝切一切。切各種配料。加鹽和一瓶蓋白酒一起拌一拌,靜置20分鐘。下鍋之前放適量紅苕粉拌勻,紅苕粉增加?jì)?。鍋里放豬油。放姜蒜還有花椒。倒入鴨肝鴨心。快速翻炒,斷生變色馬上撈出來。鍋里剩下的油炒配料,放泡姜泡蘿卜皮,還有泡椒。把配料炒出香味,倒入之前炒的鴨肝鴨心,放一點(diǎn)鹽和生抽,一點(diǎn)點(diǎn)白糖。倒入蒜苗,翻炒幾下出鍋。

鴨肝酸辣粉

用料 粉條150克 鴨肝70克 花生米30克 醋一勺 香菜1棵 蒜頭3粒 鹽適量 高湯一碗 香油幾滴 生抽一湯匙 蝦皮3克 辣椒面2克 黃豆芽20克

鴨肝酸辣粉的做法

先備好食材,鴨肝提前加鹽水大料煮熟鴨肝切片,花生慢火炒熟,去皮壓碎黃豆芽在鍋中炒出香味,不喜歡炒的話也可以焯水燙熟一下加高湯、蒜泥、辣椒面、生抽在鍋中熬制一下加入鹽、香油、醋調(diào)味粉條先提前在水中泡發(fā),然后開水焯一下?lián)瞥鲞^涼水,不過涼水也可以粉條、豆芽分別放進(jìn)碗中,倒入高湯調(diào)料攪勻調(diào)味放入鴨肝、小蔥、蒜、香菜做裝飾,再撒上一層蝦皮,滴幾滴香油美美的酸辣粉可以開吃啦

鹽水鴨肝

用料 鴨肝 姜 蔥 料酒 鹽

鹽水鴨肝的做法

洗凈浮沫后放入蔥姜 然后放鹽 再倒入料酒 然后放入花椒中小火煮三分鐘關(guān)火,此時(shí)鴨肝基本七成熟將鴨肝撈入容器中,趁熱將煮鴨肝的水一起倒入容器將鴨肝浸泡5~6個(gè)小時(shí)后,鴨肝全熟即可食用

鴨肝茶飯團(tuán)

用料 綠檸檬 鴨肝200克 白米飯300克 綠茶粉半勺 小番茄10粒 洋蔥半個(gè) 彩椒2個(gè) 蒜頭2粒 黑胡椒碎 鹽 糖 法香 小西紅柿

鴨肝茶飯團(tuán)的做法

鴨肝中放入八角,蔥片,姜片、花椒加入清水煮8分鐘撈出沖水待用小半碗熱開水中加入半勺綠茶粉和鹽少許,攪拌均勻,倒入大米飯中攪拌勻,進(jìn)微波爐高火蒸2分鐘取出鴨肝,并切成小粒,蒜頭,洋蔥,彩椒切小丁備用平底鍋燒熱,放少許橄欖油,放入洋蔥碎和蒜末一起煸炒,,放上鴨肝,用鏟子拌勻,出鍋前撒些碎黑椒,鹽,糖碗中刷少許花生油,把鴨肝放入碗底,米飯放上面,入微波爐大火2分鐘取出扣在盤中周圍放上檸檬片、法香、小西紅柿即可

冬筍燒鴨肝

用料 鴨肝400克 冬筍25克 冬菇25克 大蔥1根 生姜1小塊 大蒜8瓣 大料適量 淀粉適量 食用油30克 香油1小匙 醬油3小匙 高湯2小匙 料酒3小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙

冬筍燒鴨肝的做法

去掉鴨肝上靠近膽的那部分,洗凈切成薄片,放入沸水中稍燙,用冷水沖涼,整齊地碼放在盤內(nèi);冬菇洗凈、冬筍切成片;蔥切段;姜、蒜切片往鍋里倒入油,燒熱,投入大料、蔥、姜、蒜,炸出香味后加入料酒、醬油、高湯燒開,撈出作料,放入鴨肝、冬筍、冬菇,投入味精、鹽,用水淀粉勾芡,淋入香油即可

黃燜鴨肝

用料 鴨肝500克 豬油40克 醬油大匙 高湯10大匙 料酒1大匙 甜面醬1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 冬菇20克 冬筍30克 大蔥1根 生姜1小塊

黃燜鴨肝的做法

將鴨肝放入沸水中焯過,洗凈,切成長(zhǎng)條;冬筍洗凈切片;冬菇洗凈分別對(duì)切成兩半;冬筍、冬菇均放入沸水中焯過;蔥、姜洗凈切末將20克豬油放入炒鍋內(nèi),燒至七成熱時(shí),放入白糖,炒成醬紅色時(shí),放入醬油、料酒、味精、高湯、蔥、姜、冬筍、冬菇、鴨肝, 燜至入味后倒入碗內(nèi)。再把另一半豬油燒至八成熱,放入甜面醬稍稍煸炒后淋在鴨肝上即可

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