近年來因宗教、環(huán)境、動(dòng)物權(quán)、健康等因素吃素的人口逐漸變多，無論是蛋奶素或是全素食的人，都會(huì)遇到因?yàn)轱嬍掣淖?，而減少了蛋白質(zhì)的攝取，而蛋白質(zhì)是人體是人體細(xì)胞的重要成分，今天給大家介紹幾種國內(nèi)外素食者常見的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，讓吃素的你，可以安心補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)。

吃素也能超健康！素食者如何攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

天貝是一種印尼的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，利用蒸熟的黃豆加上酵母菌發(fā)酵而成，營養(yǎng)價(jià)值高，是國外素食者常用來取代肉食的高蛋白食物。每 100 g 富含 19 克蛋白質(zhì)，并且富含鈣和鐵質(zhì)。

其實(shí)不只吃素者，吃肉的人也可以偶爾以天貝取代紅肉，可以降低紅肉所引起的膽固醇或心血管疾病問題。

鷹嘴豆富含維生素、鐵、鈣與礦物質(zhì)和多種氨基酸，是許多健康愛好者近年來的瘦身新寵。

最常見的吃法是做成鷹嘴豆泥 (英文為 Hummus)，印度與中東料理都常以鷹嘴豆泥入菜。鷹嘴豆泥可以入色拉、加在素食漢堡內(nèi)、或是搭配面餅一起吃都很開胃，是素食者的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)素來源。

素食者因?yàn)椴怀詣?dòng)物制品，也無法喝牛奶，但是其實(shí)利用植物也能夠做出相似的口感，還能獲得極高的營養(yǎng)價(jià)值。

杏仁富含維生素 E，有很強(qiáng)的抗氧化效果，另外，杏仁能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善便秘問題。杏仁只要泡水軟化后，再加上水放到果汁機(jī)后打到滑順后，再把殘?jiān)鼮V掉后即可食用。

其實(shí)除了杏仁、其余堅(jiān)果也可以打成植物奶，像核桃、腰果等，除了能夠直接食用，還能打成香醇順口的植物奶，營養(yǎng)價(jià)值極高。

千萬不要以為只有肉類有蛋白質(zhì)，許多蔬菜也有蛋白質(zhì)，尤其以下這幾種蔬菜更是高蛋白質(zhì)的來源，茹素者建議可以多攝取。例如：海帶、菠菜、蘆筍、花椰菜、球芽甘藍(lán)。

不少蔬菜也富含蛋白質(zhì)，吃素者可多多食用補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

藜麥?zhǔn)歉叩鞍踪|(zhì)主食，在歐美早已紅邊半邊天，最初是南美洲盛行的作物。歐美人將藜麥稱之為超級食物，因?yàn)槊?100 公克的藜麥竟然就富含了約 20g 的蛋白質(zhì)，比肉類還高。許多健身人士以藜麥來取代米飯，不僅可以獲得高營養(yǎng)，更能減少熱量攝取。

此外，藜麥本身也富含纖維素，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，維持腸胃道健康，是吃素和健身者都極愛的蛋白質(zhì)來源。

愿您永具菩提心

愿您每天都過的有意義

相關(guān)知識

素食者一日三餐怎么吃 素食主義者怎么補(bǔ)充蛋白質(zhì)
孕婦怎么通過食物補(bǔ)充蛋白質(zhì)
補(bǔ)充蛋白質(zhì)?別依賴蛋白粉
素食怎么補(bǔ)充蛋白質(zhì)：能夠代替葷菜的食物
運(yùn)動(dòng),食物,蛋白質(zhì),蔬菜
蛋白質(zhì)怎么補(bǔ)充
孕婦補(bǔ)充蛋白質(zhì)吃什么好？高蛋白食物有這些
怎么補(bǔ)充蛋白質(zhì)
素食者如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)？
增肌肉、調(diào)血脂，這種高蛋白食物別錯(cuò)過

網(wǎng)址: 素食者該怎么補(bǔ)充蛋白質(zhì)？5種高蛋白蔬菜別錯(cuò)過！ http://m.u1s5d6.cn/newsview347782.html