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6月15日健康素食日

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月07日 22:00

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6月15日健康素食日-說說中國人吃素食的誤區(qū)有哪些.docx

文檔分類：生活休閑 | 頁數(shù)：約7頁舉報非法文檔有獎

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6月15日健康素食日,說說中國人吃素食的誤區(qū)有哪些在素食文化的影響下,許多素食主義的人認為素食是最自然的長壽之道,素食可減少以病癥的發(fā)病率,比如直腸癌,結(jié)腸癌等;素食可以降低心臟病、高血壓和肥胖等慢性疾病的發(fā)生;素食可以瘦身等。其實很多許多素食者存在著一些誤區(qū),一起隨小編來看看吧!6月15日健康素食日:中國人吃素食的誤區(qū)誤區(qū)一:堅持素食有助長壽蛋白質(zhì)是人體一切細胞組織的主要成分,而動物蛋白質(zhì)中含有人體所必需的氨基酸,是優(yōu)質(zhì)蛋白,是植物蛋白不能取代的。應(yīng)食用適當?shù)膬?yōu)質(zhì)動物蛋白,如魚、奶、蛋、瘦肉等,以滿足人體的需要。誤區(qū)二:素食中不含動物脂肪,有利減肥不少人以為,只要不含動物食品原料就是營養(yǎng)價值高的食物。實際上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纖維,并添加了大量的油、糖或鹽,并不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對人們對素食和植物性食品的青睞,一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點,而就對血脂的影響而言,這類“素油”比動物油更糟糕。已經(jīng)有多項研究證實,這些產(chǎn)品中所含的“氫化植物油”成分會引入“反式脂肪酸”,而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險,還可能危害大腦的健康。誤區(qū)三:所有蔬菜一樣好對于嚴格素食者來說,蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要,不僅要擔(dān)負供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任,還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻,所以,應(yīng)當盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種,綠葉蔬菜是其中的佼佼者,例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng),菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇,如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”,很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。誤區(qū)四:素食一定要以生冷食物為主一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值,因而很少吃熟的菜肴,熱衷于涼拌和沙拉。實際上,蔬菜中的很多營養(yǎng)成分需要添加油脂才能很好地吸收。例如,維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素K對骨骼健康是必需的,胡蘿卜素是維生素A的前體,而番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成分。同時還要注意,沙拉醬的脂肪含量高達60%以上,用它進行涼拌,并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。誤區(qū)五:烹調(diào)中沒有控制油脂和糖鹽數(shù)量油脂和精制糖都是植物性來源,因而它們也會在素食食譜中堂而皇之地出現(xiàn)。由于素食的自然風(fēng)味較為清淡,有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹調(diào)。例如,經(jīng)常吃加入油脂的酥點和酥餅,經(jīng)常吃炒飯和炒面,炒蔬菜的時候加入大量的油脂,調(diào)配飲料時加入大量的糖,調(diào)味的時候放大量鹽和味精,等等。這些做法給素食帶來過多的能量,并增加其中的簡單糖類和鈉鹽。很多人有一個嚴重的誤解,以為葷油讓人胖,素油吃多少都沒關(guān)系。殊不知,植物油、白糖和動物脂肪一樣,容易升高血脂、促進肥胖,并誘發(fā)脂肪肝。在讓人長胖的方面,葷油素油幾乎沒有區(qū)別。誤區(qū)六:水果吃得多,但沒減少主食很多素食愛好者都熱愛水果,每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會發(fā)現(xiàn),盡管水果素有健康之名,卻沒有給他們帶來苗條。這是因為,水果中含有8%以上的糖分,能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果,就應(yīng)當相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量,以達到一天當中的能量平衡。否則,額外增加一兩百千卡的能量,天長日久怎能不胖呢。除了水果之外,每日

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