運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品

運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn) 第一節(jié) 運(yùn)動(dòng)員的合理營(yíng)養(yǎng) 一、合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)提高運(yùn)動(dòng)能力的作用 （一） 提供充足的能量 （二）延緩疲勞發(fā)生 （三）加速運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)過(guò)程 （四）增加免疫機(jī)能 （五）有助于解決運(yùn)動(dòng)員的一些特殊問(wèn)題，如減少或增加體重，控制體成分、適應(yīng)特殊環(huán)境等。 （六）適當(dāng)使用特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品可達(dá)到強(qiáng)力作用。 二、運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)需要的影響因素 （一）運(yùn)動(dòng)類型、強(qiáng)度和時(shí)間 （二）消化吸收功能 （三）訓(xùn)練水平 （四）環(huán)境 （五）年齡 （六）性別 三、運(yùn)動(dòng)員合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求 （一）保持能量攝入與消耗的動(dòng)態(tài)平衡 （二）三大能量營(yíng)養(yǎng)素配比適當(dāng) （三）維生素?cái)z入充足 （四）無(wú)機(jī)鹽攝入適量 （五）液體攝入足夠 （六）食物性質(zhì)的選擇 （七）膳食制度合理 四、運(yùn)動(dòng)員的平衡膳食 (一)運(yùn)動(dòng)員膳食平衡金字塔 五、運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)狀 （一）膳食失衡現(xiàn)象依然存在 1.糖類攝入嚴(yán)重不足 2.脂肪和蛋白質(zhì)攝入過(guò)多 3.部分維生素?cái)z入不足 4.三餐能量分配不合理 5.忽視水和無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充 6.烹調(diào)的方式與科學(xué)膳食不相適應(yīng) （二）改進(jìn)措施 1. 對(duì)運(yùn)動(dòng)員強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的宣傳與教育。 2.對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行定期的膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，實(shí)行科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐制度。 3.注重早餐，增加奶制品、豆制品和蔬菜（生吃）、水果的比例。 4.運(yùn)動(dòng)員科學(xué)地選擇食物。逐步做到： ①4多：主食、蔬菜、水果、奶制品（或豆制品）多； ②3少；油脂、肉類、油炸食品少。 5.訓(xùn)練中按規(guī)定使用運(yùn)動(dòng)飲料，以補(bǔ)充足夠的水、糖、無(wú)機(jī)鹽和維生素。 6.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，注重早餐和午餐的質(zhì)量，訓(xùn)練中要加餐。 第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力 一、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充的基本原則 (一)全面性 (二)針對(duì)性 (三)準(zhǔn)確性 (四)持續(xù)性 二、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充品的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力 (一) 糖的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力 1.補(bǔ)充糖類物質(zhì)的意義 運(yùn)動(dòng)員膳食中糖是最重要的營(yíng)養(yǎng)素，也是主要限力性物質(zhì)。 由于其體內(nèi)儲(chǔ)備量小，更需不斷從外界攝取以保證體內(nèi)糖原池的充足。 糖原儲(chǔ)備量的大小是耐力的限制因素之一。 2.補(bǔ)糖的策略與方法 (1)補(bǔ)糖時(shí)間 運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中、運(yùn)動(dòng)后都應(yīng)補(bǔ)糖。 (2)補(bǔ)糖的類型 先決條件是攝入的糖應(yīng)該容易消化，快速吸收，其吸收速度最少50g/2h。 (3)補(bǔ)糖的量： 持續(xù)長(zhǎng)于45分鐘的運(yùn)動(dòng)，一般推薦補(bǔ)充至少20g，在隨后每小時(shí)運(yùn)動(dòng)中逐漸補(bǔ)充到80g。這樣的量不會(huì)延遲胃的排空，也不會(huì)增加腸對(duì)水的吸收。 運(yùn)動(dòng)后糖的補(bǔ)充，最好達(dá)5-7g/kg，緊張的運(yùn)動(dòng)期或競(jìng)賽期前后幾天，糖的攝入應(yīng)增加至10g/kg體重。 補(bǔ)糖的量并非越大越有利。 （二）脂類的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力 1.脂肪的補(bǔ)充 脂肪是體內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，運(yùn)動(dòng)中脂肪的分解釋放能量主要取決于運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的大小和對(duì)糖利用的能力。 2.磷脂的補(bǔ)充 磷脂是動(dòng)植物細(xì)胞的主要成分，對(duì)細(xì)胞膜的流動(dòng)性、通透性和完整性等起著重要的作用。 （三）蛋白質(zhì)補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力 1.影響蛋白質(zhì)需要量的因素 (1) 膳食 (2) 訓(xùn)練類型 (3) 練習(xí)時(shí)間 (4) 訓(xùn)練水平 (5) 性別 (6) 環(huán)境溫度 2. 蛋白質(zhì)的補(bǔ)充 補(bǔ)充蛋白質(zhì)可選擇三種形式： (1) 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) (2) 游離氨基酸 (3) 蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物 3.氨基酸的補(bǔ)充 （1）精氨酸和鳥(niǎo)氨酸 （2）支鏈氨基酸（BCAA） （3）?；撬?4. 蛋白質(zhì)氨基酸不足或過(guò)剩的危害 蛋白質(zhì)補(bǔ)充不足會(huì)影響運(yùn)動(dòng)員的健康狀況,導(dǎo)致內(nèi)源性蛋白質(zhì)丟失,降低運(yùn)動(dòng)能力。缺乏蛋白質(zhì)還會(huì)損害T淋巴系統(tǒng)，免疫力下降，導(dǎo)致感染傳染病機(jī)會(huì)增多。 蛋白質(zhì)過(guò)剩會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，還可引起免疫系統(tǒng)損害。 （四）維生素的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力： 1.運(yùn)動(dòng)員的維生素狀態(tài) 運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)期處于訓(xùn)練狀態(tài)，使一些運(yùn)動(dòng)員處于維生素不足臨界狀態(tài)。 原因: 1)胃腸功能下降 2)汗尿糞排泄增加 3)訓(xùn)練消耗增多 4)運(yùn)動(dòng)員能量攝入多，而造成維生素?cái)z入相對(duì)不足。 2.維生素A補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力

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