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運動營養(yǎng)品的分類及其作用運動營養(yǎng)品的分類及其作用 2005年前，年前，(運動員運動員)營養(yǎng)品情況營養(yǎng)品情況名稱復(fù)雜：營養(yǎng)補劑、營養(yǎng)素補充劑、名稱復(fù)雜：營養(yǎng)補劑、營養(yǎng)素補充劑、強力物質(zhì)、強力營養(yǎng)素、強力營養(yǎng)物質(zhì)、強力物質(zhì)、強力營養(yǎng)素、強力營養(yǎng)物質(zhì)、營養(yǎng)強化劑、生力因子、促力因子、營營養(yǎng)強化劑、生力因子、促力因子、營養(yǎng)藥物，運動營養(yǎng)補品，等養(yǎng)藥物，運動營養(yǎng)補品，等使用途徑：口腹劑，注射劑使用途徑：口腹劑，注射劑目前稱謂：運動營養(yǎng)品，與目前稱謂：運動營養(yǎng)品，與(Sports)(Sports)supplementssupplements一詞含意相近。一詞含意相近。食品，藥品。營養(yǎng)品？在我國，食品分為普通食品和保健食品。在我國，食品分為普通食品和保健食品。我國在我國在保健食品注冊管理辦法（試行）保健食品注冊管理辦法（試行）（國家食品藥品監(jiān)督管理局局令第（國家食品藥品監(jiān)督管理局局令第1919號，號，20052005年年7 7月月1 1日起施行）中給出了保日起施行）中給出了保健食品定義。健食品定義。保健食品定義保健食品定義是指聲稱具有特定保健功能或者以是指聲稱具有特定保健功能或者以補充充維生素、生素、礦物物質(zhì)為目的的食品。目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治機體功能，不以治療疾病疾病為目的，目的，并且并且對人體不人體不產(chǎn)生任何急性、生任何急性、亞急急性或者慢性危害的食品。性或者慢性危害的食品。運動營養(yǎng)品運動營養(yǎng)品適宜人群、使用途徑、性質(zhì)是指適用于專業(yè)和業(yè)余運動人群食是指適用于專業(yè)和業(yè)余運動人群食用的能滿足運動人體的特殊營養(yǎng)需用的能滿足運動人體的特殊營養(yǎng)需要或具有特定運動營養(yǎng)保健功能的要或具有特定運動營養(yǎng)保健功能的食品及口服制品（可含藥食兩用中食品及口服制品（可含藥食兩用中藥功效成分）。藥功效成分）。運動營養(yǎng)品功效作用、使用目的運動營養(yǎng)品的主要作用在于提運動營養(yǎng)品的主要作用在于提高運動能力、促進疲勞恢復(fù)、高運動能力、促進疲勞恢復(fù)、以及防治運動引起的機體功能以及防治運動引起的機體功能紊亂和疾病，等等。紊亂和疾病，等等。為什么要使用運動營養(yǎng)品為什么要使用運動營養(yǎng)品1.1.補充不足，快速利用。糖補充不足，快速利用。糖2.2.增加儲備，改善供能。肌酸增加儲備，改善供能。肌酸3.3.消除疲勞，促進恢復(fù)。西洋參消除疲勞，促進恢復(fù)。西洋參4.4.調(diào)整功能，防治紊亂。復(fù)方中藥調(diào)整功能，防治紊亂。復(fù)方中藥5.5.控制進食，保障營養(yǎng)。魔芋粉控制進食，保障營養(yǎng)。魔芋粉6.6.運動營養(yǎng)補充品的作用往往是多方面運動營養(yǎng)補充品的作用往往是多方面的，如的，如FDPFDP國外運動營養(yǎng)品情況目前，各國運動營養(yǎng)品的分類也無統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，如果根據(jù)使用運動營養(yǎng)品的目的進行歸納，國外的運動營養(yǎng)品大致涉及以下七類。1、增強力量和爆發(fā)力、促進組織生長和修復(fù)這一類營養(yǎng)品中蛋白粉和其他蛋白制劑銷售量最大，其次是肌酸。其他的營養(yǎng)品有硼、鉻、白楊黃素、初乳、HMB、鳥氨酸、一酮戊二酸、刺蒺藜、礬和鋅等。2、減體重和減脂肪減肥食品中用得最多的是生熱制劑和促進脂肪和糖燃燒的肉堿。3、改善能量供給運動飲料在西方國家同可樂幾乎平起平坐。除此之外，運動員還使用重碳酸鹽、肌酸、肉堿等制劑。4、增強免疫功能，抗御疾病和感染免疫系統(tǒng)的刺激劑的種類繁多。包括：抗氧化劑、蜜花粉、輔酶Q1 0、羥甲基丁酸、紫云英(黃芪)、綠藻、海膽甙、蟲草、高麗參、谷氨酰胺、多種維生素、肌苷、維生素C、鋅、硒等。5、抗氧化營養(yǎng)素維生素C、維生素E和維生素A、硒、輔酶Q1 0、鋅、銅、鎂、鐵等都增強抗氧化能力。6、增進關(guān)節(jié)健康許多產(chǎn)品可以促進關(guān)節(jié)健康和減少由過度使用造成的關(guān)節(jié)損害。它們包括：抗氧化劑、必需脂肪酸、煙酸(維生素B)、泛酸(維生素B)、維生素D、硼、鈣、水解蛋白酶、氨基葡萄糖、軟骨素、甲磺酰甲烷(MSM)、S一腺苷甲硫氨酸(SaME)、2型膠原質(zhì)、透明質(zhì)酸和大豆異黃酮等。7、作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的物質(zhì)在長時間運動前使用咖啡因有增強運動能力的作用。還有許多草藥制劑，如卡瓦根(Kava-Kava)對大腦可以產(chǎn)生鎮(zhèn)靜、抗焦慮的作用。我國運動營養(yǎng)品的管理情況20052005年年7 7月，國家體育總局依照月，國家體育總局依照中華人民共和國中華人民共和國食品衛(wèi)生法食品衛(wèi)生法和國家體育總局和國家體育總局運動營養(yǎng)品使用運動營養(yǎng)品使用管理辦法管理辦法，參照，參照國家食品藥品監(jiān)督管理局國家食品藥品監(jiān)督管理局保保健食品檢驗與功效評價技術(shù)規(guī)范健食品檢驗與功效評價技術(shù)規(guī)范初步制定了初步制定了運動營養(yǎng)品功效評價程序和方法運動營養(yǎng)品功效評價程序和方法（行業(yè)管理辦法）（行業(yè)管理辦法）我國對運動營養(yǎng)品分類國內(nèi)專家依照國內(nèi)專家依照國家食品藥品監(jiān)督管理局國家食品藥品監(jiān)督管理局對保健對保健食品的管理方法，將運動營養(yǎng)品暫分為：兩大食品的管理方法，將運動營養(yǎng)品暫分為：兩大類類1.1.營養(yǎng)素補充品營養(yǎng)素補充品，9 9種（主要是礦物質(zhì)種（主要是礦物質(zhì),維生素）維生素）2.2.特定功效營養(yǎng)品特定功效營養(yǎng)品，包括，包括9 9小類小類 特定功效營養(yǎng)品（特定功效營養(yǎng)品（2006）（1）保）保護關(guān)關(guān)節(jié)及及軟骨，骨，4種種（2）改善肌肉）改善肌肉質(zhì)量，量，7種種（3）調(diào)節(jié)內(nèi)分泌內(nèi)分泌:(升睪升睪,調(diào)經(jīng)）4種種（4）調(diào)控體重，控體重，3種種（5）消除疲）消除疲勞和促和促進恢復(fù)：恢復(fù)：a.消除中樞疲消除中樞疲勞及促及促進恢復(fù)，恢復(fù)，5種種b.消除體力疲消除體力疲勞及促及促進恢復(fù)，恢復(fù)，10種種特定功效營養(yǎng)品特定功效營養(yǎng)品（6）預(yù)防運防運動性性貧血，血，6種種（7）增加能量）增加能量儲備和利用，和利用，8種種（8）增）增強抗抗過氧化能力，氧化能力，4種種（9）增）增強免疫功能，免疫功能，7種種如果根據(jù)成分如果根據(jù)成分劃分運動營養(yǎng)品劃分運動營養(yǎng)品糖及其代謝物糖及其代謝物長鏈糖長鏈糖功能性低聚糖功能性低聚糖(主要是低聚異麥芽糖和低聚果糖主要是低聚異麥芽糖和低聚果糖)葡萄糖、果糖、蔗糖（葡萄糖果糖）葡萄糖、果糖、蔗糖（葡萄糖果糖）1,6-1,6-二磷酸果糖二磷酸果糖（FDP）丙酮酸鈣，丙酮酸鈣，-酮戊二酸，檸檬酸，蘋果酸，琥珀酸酮戊二酸，檸檬酸，蘋果酸，琥珀酸脂類及相關(guān)化合物脂類及相關(guān)化合物卵磷脂，卵磷脂，磷脂酰絲氨酸，磷脂酰絲氨酸，亞油酸，亞油酸，亞麻酸，亞麻酸，L L肉堿，肉堿，脂肪酸的氧化是在線粒體內(nèi)進行的，但脂脂肪酸的氧化是在線粒體內(nèi)進行的，但脂酰酰CoACoA不能自由通過線粒體內(nèi)膜，所以需要不能自由通過線粒體內(nèi)膜，所以需要一個轉(zhuǎn)運系統(tǒng)一個轉(zhuǎn)運系統(tǒng)-穿梭系統(tǒng)將其轉(zhuǎn)運到線粒體穿梭系統(tǒng)將其轉(zhuǎn)運到線粒體的基質(zhì)中。的基質(zhì)中。L肉堿氨基酸類及其代謝物氨基酸類及其代謝物門冬氨酸鉀、鈉，支鏈氨基酸門冬氨酸鉀、鈉，支鏈氨基酸(BCAA)(BCAA)（亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸），甘氨（亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸），甘氨酸、鳥氨酸酸、鳥氨酸(可加可加-酮戊二酸酮戊二酸)、精氨、精氨酸，精氨酸、鳥氨酸、絲氨酸，色氨酸，酸，精氨酸、鳥氨酸、絲氨酸，色氨酸，谷氨酰胺和鳥氨酸，谷氨酰胺和鳥氨酸，-羥基羥基-甲基丁甲基丁酸鹽，肌酸，牛黃酸酸鹽，肌酸，牛黃酸維生素維生素維生素維生素A A，維生素，維生素B1B1，（硫胺素），維生素，（硫胺素），維生素B2B2，（核黃素），維生素，（核黃素），維生素B6B6，（吡哆醇、吡，（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺），維生素哆醛、吡哆胺），維生素C C，維生素，維生素D D，維生，維生素素E E，維生素，維生素PPPP（尼克酸、尼克酰胺），泛（尼克酸、尼克酰胺），泛酸，酸，-胡蘿卜素，等。胡蘿卜素，等。礦物質(zhì)和有機酸根礦物質(zhì)和有機酸根鈣鈣,鐵，鎂鐵，鎂,鉀，鉻，鋅，硒鉀，鉻，鋅，硒碳酸氫鹽，磷酸鹽，檸檬酸鹽，等碳酸氫鹽，磷酸鹽，檸檬酸鹽，等天然產(chǎn)物天然產(chǎn)物真菌多糖（如香菇多糖、靈芝多糖），真菌多糖（如香菇多糖、靈芝多糖），殼聚糖，多元糖醇殼聚糖，多元糖醇(如魔芋如魔芋)黃酮類，皂甙，茶多酚，番茄紅素黃酮類，皂甙，茶多酚，番茄紅素復(fù)方中藥（補益類、調(diào)理類等）復(fù)方中藥（補益類、調(diào)理類等）運動營養(yǎng)品歸屬運動營養(yǎng)品歸屬糖及其代謝產(chǎn)物糖及其代謝產(chǎn)物脂肪及其相關(guān)化合物脂肪及其相關(guān)化合物氨基酸類及其代謝物氨基酸類及其代謝物維生素維生素礦物質(zhì)和有機酸根礦物質(zhì)和有機酸根天然產(chǎn)物、藥物天然產(chǎn)物、藥物碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)維生素礦物質(zhì)？營養(yǎng)素?zé)o興奮劑（如純凈水）無興奮劑（如純凈水）運動營養(yǎng)品運動營養(yǎng)品如何評價運動營養(yǎng)品功效如何評價運動營養(yǎng)品功效總局總局運動營養(yǎng)品功效評價程序和方法運動營養(yǎng)品功效評價程序和方法1.1.純品，成分的直接檢測，如肌酸純品，成分的直接檢測，如肌酸2.2.混合物，質(zhì)控物質(zhì)的檢測，指紋圖譜混合物，質(zhì)控物質(zhì)的檢測，指紋圖譜3.3.運動員血、尿中運動營養(yǎng)品或相關(guān)物質(zhì)的運動員血、尿中運動營養(yǎng)品或相關(guān)物質(zhì)的測定，如肌酸，谷氨酰胺測定，如肌酸，谷氨酰胺4.4.實驗室模擬訓(xùn)練的功效觀察實驗室模擬訓(xùn)練的功效觀察。5.5.運動員實際使用的效果觀察。運動員實際使用的效果觀察。運動營養(yǎng)品功效評價涉及的主要指標(biāo)運動營養(yǎng)品功效評價涉及的主要指標(biāo)生理、生化、藥理、化學(xué)、免疫、分子生理、生化、藥理、化學(xué)、免疫、分子生物學(xué)等方面指標(biāo)。生物學(xué)等方面指標(biāo)。動物實驗：直接對組織臟器檢測，機理動物實驗：直接對組織臟器檢測，機理人體實驗：對力量、耐力等素質(zhì)的影響人體實驗：對力量、耐力等素質(zhì)的影響適合什么項目的運動員使用。體能適合什么項目的運動員使用。體能指標(biāo)，血、尿指標(biāo)的影響，主觀反應(yīng)指標(biāo)，血、尿指標(biāo)的影響，主觀反應(yīng)如何評價運動營養(yǎng)品功效如何評價運動營養(yǎng)品功效對運動項目的針對性。對運動項目的針對性。對運動訓(xùn)練中具體問題的針對性。對運動訓(xùn)練中具體問題的針對性。運動員訓(xùn)練中使用效果觀察。運動員訓(xùn)練中使用效果觀察。如何避免干擾因素？飲食、營養(yǎng)品相互影如何避免干擾因素？飲食、營養(yǎng)品相互影響、個體差異等響、個體差異等針對不同問題，有機進行組合耐力耐力訓(xùn)練：丟失、破壞、氧化失、破壞、氧化糖，糖，輔酶Q，VC，茶多酚；，茶多酚；鐵力量力量訓(xùn)練：細胞膜胞膜損傷，免疫，免疫FDP，VE，谷氨，谷氨酰胺，胺，HMB乳酸的乳酸的糾正與正與訓(xùn)練，與比，與比賽（重碳酸（重碳酸負荷）荷）補充肌酸。丙充肌酸。丙酮酸肌酸酸肌酸個性化個性化 Hellemans為新西蘭鐵人三項運動員制定的一個一日飲食計劃（2006）時間訓(xùn)練飲食食6:30兩片土司果兩片土司果醬，200毫升果汁毫升果汁7:30-8:30游泳游泳訓(xùn)練運運動飲料料750毫升，水毫升，水8:45大碗粥，牛奶大碗粥，牛奶紅糖，兩片土司糖，兩片土司2個個雞蛋，蛋，200毫升果汁，水毫升果汁，水10:30兩根碳水化合物棒，兩根碳水化合物棒，1根香蕉，水根香蕉，水11:00-1:45自行自行車訓(xùn)練1瓶運瓶運動飲料，兩根碳水化合物棒，料，兩根碳水化合物棒，1根香根香蕉，水蕉，水14:00果奶，水，蔬菜果奶，水，蔬菜雞蛋面，水果蛋面，水果17:00花生花生醬三明治，炒米三明治，炒米飯，蔬菜、瘦牛排，蔬菜、瘦牛排，冰激凌，水果冰激凌，水果應(yīng)該注意的幾個問題應(yīng)該注意的幾個問題對內(nèi)源性物質(zhì)的抑制，肌酸對內(nèi)源性物質(zhì)的抑制，肌酸進行監(jiān)測進行監(jiān)測(控控)，避免盲目，訓(xùn)練中尤為重要。，避免盲目，訓(xùn)練中尤為重要。口服口服FDPFDP會被會被胃酸破壞，加糖，腸溶制劑胃酸破壞，加糖，腸溶制劑用肌酸，注意補水用肌酸，注意補水氨基酸連續(xù)使用氨基酸連續(xù)使用3 3周后效果不明顯，階段性用周后效果不明顯，階段性用了解成分（治則），避免重復(fù)。中成藥尤其要了解成分（治則），避免重復(fù)。中成藥尤其要注意，人參注意，人參,淫羊藿淫羊藿,紅景天容易重復(fù)使用。紅景天容易重復(fù)使用。如何看待如何看待“洋補品洋補品”發(fā)展快、品種多發(fā)展快、品種多國外（美國）在食品藥品管理上與我國存國外（美國）在食品藥品管理上與我國存在很多差異，谷氨酰胺在很多差異，谷氨酰胺 DHEA FDP-在在國外不屬藥，在我國屬于藥國外不屬藥，在我國屬于藥重復(fù)必要的試驗重復(fù)必要的試驗不應(yīng)盲目，安全第一不應(yīng)盲目，安全第一對HMB的作用提出HMB:-羥基-甲基丁酸1.5g,3g,6g,持續(xù)1個月痩體重Lean body weight 其它研究?英專家發(fā)現(xiàn)：營養(yǎng)補劑可導(dǎo)致藥檢英專家發(fā)現(xiàn)：營養(yǎng)補劑可導(dǎo)致藥檢諾龍陽性（諾龍陽性（1999）國際互聯(lián)網(wǎng)消息：美聯(lián)社記者羅伯特國際互聯(lián)網(wǎng)消息：美聯(lián)社記者羅伯特米爾沃米爾沃德不久前從倫敦報道，由德不久前從倫敦報道，由3535名英國科學(xué)家組成名英國科學(xué)家組成的調(diào)查委員會業(yè)已證實，服用未正確標(biāo)明成分的調(diào)查委員會業(yè)已證實，服用未正確標(biāo)明成分的運動營養(yǎng)補劑可導(dǎo)致藥檢時禁用類固醇諾龍的運動營養(yǎng)補劑可導(dǎo)致藥檢時禁用類固醇諾龍陽性。陽性。盡管已經(jīng)做出結(jié)論，但很遺憾，進行調(diào)查的科盡管已經(jīng)做出結(jié)論，但很遺憾，進行調(diào)查的科學(xué)家們卻不能將去年出現(xiàn)的大批諾龍事件完全學(xué)家們卻不能將去年出現(xiàn)的大批諾龍事件完全歸罪于運動營養(yǎng)補劑，其中的道理不言自明。歸罪于運動營養(yǎng)補劑，其中的道理不言自明。英專家發(fā)現(xiàn)：營養(yǎng)補劑可導(dǎo)致藥檢英專家發(fā)現(xiàn)：營養(yǎng)補劑可導(dǎo)致藥檢諾龍陽性（諾龍陽性（1999）1999年，國際體壇發(fā)生了一系列諾龍事件，英國的著名田徑運動員克里斯蒂、沃克爾、卡多根、理查森、愛德華茲和史密斯都是藥檢諾龍陽性，但又宣稱自己無辜。英國體育理事會發(fā)出警告：英國的諾龍陽性案例從1998年的4例突增至1999年的17例。隨后，英國體育理事會委托一組專家就運動營養(yǎng)補劑與諾龍的關(guān)系進行調(diào)查。英專家發(fā)現(xiàn)：營養(yǎng)補劑可導(dǎo)致藥檢英專家發(fā)現(xiàn)：營養(yǎng)補劑可導(dǎo)致藥檢諾龍陽性（諾龍陽性（1999）調(diào)查委員會主席維維安詹姆斯先生說，國際奧委會禁用的物質(zhì)諾龍及其變化物屬于可增強肌肉的合成類固醇，這些禁用物質(zhì)可在運動員知曉或不知曉的情況下，通過其它物質(zhì)進入人體系統(tǒng)。他說，調(diào)查組不能夠?qū)€體案例進行調(diào)查，例如克里斯蒂、歐洲200米冠軍沃克爾或400米欄運動員卡多根-這些人在最初被查出諾龍陽性后已被英國田徑協(xié)會洗清罪名。詹姆斯說，研究結(jié)果排除了諾龍可通過蔬菜或普通食用肉類進入體內(nèi)的可能性，但公野豬肉和馬肉中都自然含有諾龍，有可能構(gòu)成外源。另外，他還提醒服用營養(yǎng)補劑的運動員要特別小心，一定要確信其中不含有像諾龍這樣的類固醇，因為有時包裝上并沒有注明。調(diào)查報告建議，除非運動員自己完全知道或懂得其中所含成分的性質(zhì)，否則不要服用任何營養(yǎng)補劑、特別配餐或中草藥制劑。在服用特別配制的補劑或運動補充食品之前，運動員應(yīng)先征求隊醫(yī)的意見。英國田徑協(xié)會主席戴維穆爾克羅夫特則直截了當(dāng)?shù)卣f，對運動員的最好建議是：根本就不要服用運動營養(yǎng)補劑或運動補充食品。2000年，諾龍之禍殃及我國多名運動員因使用了直接從國外購買的營養(yǎng)品出現(xiàn)諾龍陽性事實上，包括中國在內(nèi)的許多國家，營養(yǎng)品被運動員自發(fā)地選用已是非常普遍的現(xiàn)象。許多國家和地區(qū)，購買營養(yǎng)品并不需要醫(yī)生處方，在超市、藥店等處隨時可以得到，在美國，購買諸如肌酸、脫氫表雄酮(DHEA)之類的營養(yǎng)品是不受任何限制的。在世界各地，市場中銷售的普通營養(yǎng)品中含有運動員禁用物質(zhì)并不少見。HMB？Tonic?營養(yǎng)品中有興奮劑！營養(yǎng)品中有興奮劑！運動營養(yǎng)品與普通營養(yǎng)品運動營養(yǎng)品與普通營養(yǎng)品相同物質(zhì)用量、用法不同（維生素）相同物質(zhì)用量、用法不同（維生素）種類不同，有些涉及藥物（種類不同，有些涉及藥物（育亨賓育亨賓）運動營養(yǎng)品不得含有世界反興奮劑機構(gòu)運動營養(yǎng)品不得含有世界反興奮劑機構(gòu)（WADAWADA）禁用的興奮劑）禁用的興奮劑(DHEA)(DHEA)如果包含如果包含WADAWADA限用物質(zhì)（如麻黃素），必須限用物質(zhì)（如麻黃素），必須詳細說明（尿檢詳細說明（尿檢 麻黃素超過麻黃素超過10mg/ml10mg/ml陽性）陽性）要點要點1:什么是運什么是運動營養(yǎng)品養(yǎng)品代謝中間體，天然產(chǎn)物，提取物，化學(xué)合代謝中間體，天然產(chǎn)物，提取物，化學(xué)合成物質(zhì)成物質(zhì)口服?？诜?。注射注射運動員所選用運動員所選用消除運動性疲勞消除運動性疲勞改善體能改善體能防治運動引起的機體功能紊亂和疾病防治運動引起的機體功能紊亂和疾病控制體重控制體重要點要點2:怎樣選擇運動營養(yǎng)品怎樣選擇運動營養(yǎng)品1.1.診斷明確，有的放矢診斷明確，有的放矢2.2.因人、因時、因地制宜因人、因時、因地制宜3.3.針對項目，針對任務(wù)針對項目，針對任務(wù)營養(yǎng)品不能代替合理膳食營養(yǎng)運動運動營養(yǎng)品營養(yǎng)品特殊條件下特殊條件下必必 要要 的的 補補 充充要點3

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