酸奶是牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，屬于發(fā)酵乳，它顏色乳白，酸甜可口。吃的時候再加點時令水果，那味道真是美極了，吃在嘴里美在心里。酸奶和牛奶相比它不僅保留了鮮奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等營養(yǎng)成分，而且還能刺激胃酸分泌，增加食欲，促進人體新陳代謝，使營養(yǎng)易被吸收。酸奶還有降低血膽固醇，防止動脈粥樣硬化，治療消化不良、腹脹、腹瀉等作用。特別是緩解腹瀉很有效。因為酸奶中的乳酸桿菌能產(chǎn)生許多乳酸，它可以降低腸道內(nèi)的PH值，抑制腐敗菌的生長，減輕毒性物質(zhì)對人體的侵害。

自制酸奶

總之酸奶既美味又營養(yǎng)，多喝酸奶好處多多，它還是減肥美容的理想食品呢。今天就來跟大家分享一下，在家如何自制酸奶，喜歡的朋友跟著一起做起來吧。

自制酸奶

同時溫馨提示：自制酸奶在制作過程中，要做到滅菌徹底，保證器具和個人衛(wèi)生，這樣才能做出既安全又好喝的酸奶，否則會帶來食品安全風險哦。

自制酸奶

準備材料：純牛奶：1L；發(fā)酵粉：一包（1克）；白砂糖：40克；小玻璃瓶：10個；奶鍋：一個；攪拌勺子：一支。

具體步驟：

第一步：制作酸奶之前我們要將所有用到的工具和容器包括攪拌器、奶鍋、用來裝酸奶的小玻璃瓶等，總之所有操作過程中需要用的，都需要徹底清洗干凈，再做徹底的滅菌消毒。當然手也要洗干凈啦。這樣做的目的是為了去除雜菌，加大成功率及保證自己制作的酸奶完全。

第二步：滅菌的方法有很多種，我都是用最偷懶的方法，把玻璃瓶、奶鍋、攪拌勺子放烤箱120度以上烤15-20分鐘不用預熱烤箱?；蛘吣阋部梢苑湃胨镏?，水開后保持沸騰3-5分鐘即可。消毒好的東西放烤網(wǎng)上晾涼。這里說一下，小玻璃瓶上的蓋子也要洗干凈，如果是金屬材質(zhì)的可以同上方法消毒；如果是塑料材質(zhì)的，只需要清洗干凈晾干。

第三步：先把白砂糖倒入奶鍋中，再把純牛奶倒入奶鍋中。

第四步：將奶鍋放在電磁爐上把牛奶熱一下大約40度左右離火，手摸在奶鍋上熱熱的但是不燙手，離火后繼續(xù)攪拌幾下，這樣有助于糖融化。

第五步：把發(fā)酵粉倒入牛奶中，用勺子攪拌均勻。

第六步：將攪拌好的牛奶分別倒入消毒好的小玻璃瓶中。蓋上蓋子放入烤箱中，烤箱扭到發(fā)酵模式，時間扭到長通持續(xù)發(fā)酵8個小時。完成發(fā)酵好之后放入冰箱冷藏，倒不出來的老酸奶，自己也可以做到。

美好的食物一般需要時間慢慢形成，這段時間的等待成就了它的色澤、它的味道、它其中富含的營養(yǎng)，美味香甜的酸奶值得你一試。

我一般都是晚上做好，第二天早上起來就可以吃到美味的酸奶啦。

制作小貼士：

1、制作酸奶之前要將所有用到的工具和容器都需要滅菌消毒。

2、1L的純牛奶只需要一小包的發(fā)酵粉一般是1克，具體根據(jù)你所購買的發(fā)酵粉說明使用。發(fā)酵粉并不是用得越多越好哦。

3、白砂糖并不是制作酸奶必須的原材料，用量可以自行增減。

4、酸奶發(fā)酵時要蓋上蓋子避免雜菌。

5、自制酸奶建議3天內(nèi)食用完。

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