有一陣子沒吃披薩了，周末在家兩個孩子說想吃披薩，但是天太冷，加上孩子們快要期末考試了，也不想出門吃飯，干脆在家里自己做吧！

不得不說，在家做披薩實在是太合適了，用料簡單，家里有什么就用什么，不需要固定的搭配，做法也容易，揉塊面，攤成餅，放上喜歡的食材，進(jìn)烤箱烤就行了，做法超級容易，營養(yǎng)健康又好吃，兩個小朋友邊吃邊夸，雖然不是很完美，但是真好吃！

很多孩子都很喜歡吃披薩，外面披薩店里賣的，一個披薩七、八十塊錢，也就夠2-3人吃的，我在家做的披薩都比較大，夠4-5人吃的，成本也不過二、三十元，可以說非常實惠。

孩子們也快放寒假了，假期里免不了得多做幾次披薩，正好記錄一下這次做披薩的過程，總結(jié)一下制作經(jīng)驗，看看哪些需要注意的，下次再做的時候，就可以做得更好了。

【雞肉什錦披薩】

【披薩餅底食材清單】：雞蛋1個、清水140g、鹽2g、白糖10g、高筋面包粉260g、耐高糖酵母粉3g；

【披薩餡料食材清單】：雞胸肉、口蘑、胡蘿卜、青椒、食用油、鹽、生抽醬油、海鹽黑胡椒、番茄醬、馬蘇里拉奶酪芝士碎、干酪粉（可有可無）。

備注：關(guān)于食材的替換，會在步驟中說明。

步驟1：先來揉面，把披薩餅食材混合在一起，揉成一個光滑柔軟的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。

我是用面包機(jī)揉面和發(fā)酵的，把配料表按順序放進(jìn)面包機(jī)內(nèi)桶里，啟動揉面順序揉成團(tuán)，再換到發(fā)酵功能就可以了，解決了雙手。如果不用面包機(jī)，可以手工揉面，不用揉出手套膜，光滑柔軟即可。

關(guān)于做披薩用的面粉，最好是用面包用的高筋面粉，口感更好。但自制披薩要求沒那么高，也可以換成家里做饅頭、花卷的面粉，只是披薩面團(tuán)含水量會高一些，面團(tuán)比平時揉饅頭的面團(tuán)要更軟一些。

步驟2：發(fā)酵面團(tuán)的過程中，處理一下餡料的食材。我家冰箱里就找到雞胸肉、口蘑、胡蘿卜、青椒這四種適合做披薩的食材，所以就搭配了這些。食材的搭配主要是色彩好看些，葷素搭配，愛吃的可以多放些。

雞胸肉切成小丁，用海鹽黑胡椒粉、一小勺生抽醬油和少許鹽一起拌均勻，腌30分鐘，讓雞胸肉入個底味。如果時間來不及，腌的時間不夠也沒太大關(guān)系。腌的調(diào)味料也可以自行替換，比如喜歡奧爾良口味的，可以用奧爾良腌料。

腌好的雞胸肉要提前做熟，平底鍋加熱，放食用油，把雞胸肉丁放進(jìn)去煎熟，同時也能煎去一些水分。口蘑切片、胡蘿卜切小丁、青椒切條，也放到平底鍋里煎熟。

食材煎熟的過程中可以去掉食材中多余的水分，這樣做出來的披薩不會出太多水。

步驟3：面團(tuán)發(fā)酵好了，放到揉面墊上排氣，撒少許干面粉，將面團(tuán)搟成一個圓形，厚度約一厘米左右，喜歡薄的也可以再薄一點，喜歡厚的就厚一點，這個也沒特別嚴(yán)格的要求。我這個餅胚比較大，直徑約28CM。

搟好的面餅把邊往里卷一下，這樣邊就厚一點，里面薄一些，用叉子在餅中扎眼，密密麻麻的，可以在烘烤時排出熱氣，餅就不會鼓起來。

如果想做卷邊夾餡的披薩，卷邊時可以往里卷香腸或其它餡料，我這里沒放餡，直接卷的。

步驟4：開始往披薩餅底里放料，沒有炒披薩醬，直接用的成品番茄醬，刷一層番茄醬，撒一層馬蘇里拉芝士碎，再放一層煎熟的雞胸肉丁和口蘑片，再撒一層馬蘇里拉奶酪芝士碎，再撒上一層口蘑片、胡蘿卜丁、青椒條，最后再鋪一層馬蘇里拉奶酪碎， 厚厚的一層，非常過癮。

我放的食材比較多，所以鋪得比較厚，這個量也是根據(jù)個人口味來定的，喜歡肉類和蔬菜多的，就多放點，喜歡少就少放點。

馬蘇里拉奶酪芝士碎是披薩拉絲的關(guān)鍵，放得越多，拉絲效果越好。我這個披薩用了差不多300g馬蘇里拉芝士碎。

步驟5：烤箱提前預(yù)熱，我設(shè)置了210度，預(yù)熱10分鐘，預(yù)熱好之后，再把披薩生胚放進(jìn)烤箱里，210度烤15分鐘。

因為要提前預(yù)熱，做披薩生胚的時候就要開烤箱預(yù)熱了，等生胚做好，烤箱也預(yù)熱好了。另外，不同烤箱存在溫差，時間和溫度供參考，可以根據(jù)自家烤箱習(xí)性來調(diào)整。

步驟6：烤好的披薩外焦里嫩，出爐后趁熱，表面再撒一些干酪粉增味，這個可有可無，沒有的話，可以省略了。

把披薩切成小塊，可以開吃了！

這個超大吃的自制披薩讓我們一家四口吃得相當(dāng)過癮，量大，餡足，鮮嫩好吃，營養(yǎng)健康。

我們一家四口出去吃一頓披薩至少要一百多，這樣在家做一個超大披薩，成本也不過30元。等到寒假里，兩個孩子都在家，少不了要吃披薩，最近還是得囤點食材，等到假期里就能多做幾次了，到時候再來分享制作經(jīng)驗。

生活需要記錄，美味需要分享，希望更多朋友喜歡！本次食譜分享結(jié)束，以后還會繼續(xù)分享喜歡的飯菜做法，下次再見！

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