【導(dǎo)讀】酸奶怎么做？酸奶是非常常見的食物，而且酸奶還具有減肥美容的效果。那么怎么自制酸奶呢？接下來就和小編了解一下酸奶的做法。

如何自制酸奶

自制酸奶的做法其實(shí)及其簡單!成本低廉，操作也并不復(fù)雜，而口感鮮美。尤其是到了夏季可以適量吃點(diǎn)自制酸奶，營養(yǎng)又易消化。

1,把準(zhǔn)備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙，消毒殺菌(殺死有害細(xì)菌)

2,將牛奶倒入消毒好的盒子內(nèi)，加入白糖。

3,將盒子蓋好,放入微波爐加熱40~50秒(讓牛奶溫度控制在30~40度為佳，這個溫度的牛奶是溫?zé)岫粻C的,，沒有經(jīng)驗(yàn)者，先加熱短時間，不夠熱再繼續(xù)稍稍加熱)。

4,加熱好的牛奶中倒入酸奶,并攪拌均勻。

5,將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花樣的固態(tài)，如果時間過久，表面會析出透明的水(奶清)，口感很酸。

將做好的酸奶轉(zhuǎn)入冰箱，不使其繼續(xù)發(fā)酵，而且味道也更好，吃的時候再拌入一點(diǎn)蜂蜜。

做法二

1、純牛奶500ML，原味凝固型酸奶185克、糖（糖根據(jù)自己的愛好隨意加）

酸奶怎么做 

2、牛奶加適量糖煮至沸騰

3、倒入格拉斯里，涼至40度左右

4、放入原味凝固型酸奶，攪拌開就行了

5、蓋上扣子發(fā)酵24小時

酸奶制作的原理是將牛奶消毒后接入乳酸菌種發(fā)酵得來。所以，自制酸奶中需要注意的幾點(diǎn)：

乳酸菌種：一般情況就用市售的小杯酸奶(不添加果粒的)即可，也見過有人用雪蓮做為引子發(fā)酵，但那畢竟不難得。

消毒：在家做酸奶，很難控制到殺滅有害細(xì)菌，所以只能盡可能地來操作了。主要是把相關(guān)容器和工具用開水燙一燙，不嫌麻煩的可以蒸一蒸。

發(fā)酵的溫度和時間：乳酸菌發(fā)酵的最佳溫度是30~40度左右，而發(fā)酵時間因溫度而異，若始終保持最佳溫度，大概8小時左右即可。溫度越低，所需時間越長。

自制原味酸奶

原料：純牛奶1000ml

輔料：酸奶發(fā)酵劑1g

做法

1、純牛奶、酸奶發(fā)酵劑備好；如果沒有酸奶發(fā)酵劑，可以用市售酸奶做引子；不過酸奶量要增加到50g；做酸奶的容器洗凈后，用開水燙一燙；

2、容器自動晾干后，放入酸奶發(fā)酵劑；倒入少量牛奶，完全攪拌均勻；倒入剩余的牛奶，攪拌均勻；將容器蓋上蓋子，放在酸奶機(jī)里；

3、蓋上蓋子，通電；8小時后，健康的酸奶就做好啦。

自制健康老酸奶

主料：全脂純牛奶500克、酸奶發(fā)酵劑0.5克

配料：蜂蜜適量、水果適量

做法

1、酸奶機(jī)用開水燙洗干凈，然后用廚房紙擦干。

酸奶怎么做 

2、準(zhǔn)備好全脂純牛奶和酸奶發(fā)酵劑，沒有酸奶發(fā)酵劑可以用純酸奶，按照純酸奶：純牛奶=1:20的比例來做。（酸奶發(fā)酵劑從冰箱拿出來后在室溫下放15分鐘后再用）

3、將純牛奶倒入酸奶機(jī)里。

4.加入酸奶發(fā)酵劑充分?jǐn)嚢?，多攪拌一會，以保證攪拌均勻。（我一次性做得少，0.5克發(fā)酵劑不好稱量，我將1克的發(fā)酵劑倒出來分成了兩份，取其中一份倒入）

5、插上電源，調(diào)到10個小時。（經(jīng)過測試，在7個小時的時候酸奶酸度合適，十個小時的酸奶味道比較酸，表面有乳清析出，親們制作的時候自己酌情來定時間）

6、做好的酸奶。吃的時候加入適量蜂蜜或白砂糖，加入水果味道更佳。

原文地址：酸奶怎么做 自制酸奶營養(yǎng)好(全文)(http://www.99yangshengtang.com/suannai/1466818920157161.shtml)

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