大家好，我是蓉兒，今天我們來做【年糕】，軟糯勁道，空口吃也是滿滿的米香哦！

年糕，一種神奇的食品，它既是主食，又是零食；既墨守成規(guī)，又千變?nèi)f化，流行于新年的傳統(tǒng)美食和賀年食品，寓意步步高升、節(jié)節(jié)攀高；農(nóng)村里逢年過節(jié)，家家戶戶就會一起打年糕，米香味彌漫，此起彼伏的吆喝聲、打糕聲，場面好不熱鬧；

不過說到年糕的烹制，方法可是講究不少，在我國一些地方的年糕制作中，光面粉就有4-5種，傳統(tǒng)手工石臼打出來的年糕，韌而有彈性，打好仍舊熱氣騰騰，細(xì)細(xì)嚼來還有著一股甜甜的味道；

但平時我們想吃的時候這種方法就太不適用了，對于那些平常就比較喜歡吃年糕的人來說，可能會選擇去外面購買年糕，但外面買的年糕并不是特別好，為了延長保質(zhì)期，會含有一些添加劑，吃多了對身體健康有害，而且外面購買的年糕口感可能也不是特別的美味；

今天蓉兒分享一個自制年糕的做法，隨吃隨做更新鮮，自己在家做出來的年糕會更加干凈衛(wèi)生，只要能夠掌握正確的做法，做出來的年糕吃起來軟糯Q彈，而且不黏牙，學(xué)會再也不用出去買了，趕緊跟著蓉兒學(xué)起來吧！

食材清單

粘米粉120克 糯米粉60克 溫水125毫升 鹽1克

制作步驟

1、下面我們開始吧，粘米粉120克、糯米粉60克，混合均勻后加125毫升溫水，1克鹽，不放也可以；

去看看

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2、上手揉面，每個品牌的糯米粉和粘米粉吸水性都是有差異的，大家在和面團的時候，覺得干或濕了，可以適當(dāng)?shù)募?-3克水或者加2-3克粉進(jìn)行調(diào)整，揉成一個面團后先醒5分鐘，5分鐘后我們再來操作；

3、這個面團兒是偏軟的，砧板上搓長條后直接分成小劑子，我一共分了5個，我的蒸籠剛好一鍋，先把每個小面劑揉光收圓，在用手掌輕輕的壓一下，最后整理成較扁的長方形，蓋上繼續(xù)醒5分鐘；

4、5分鐘后放入籠里加蓋上鍋蒸，水開上汽后轉(zhuǎn)中火20分鐘，出鍋就可以開吃啦。

趁熱吃不僅軟軟糯糯，還非常的香，愛吃甜食的還可以刷點蜂蜜，可以當(dāng)小零食一樣直接拿著吃，不愛吃甜的可以等它放涼以后切成片，用來燒菜也非常香，冬天的時候用來涮火鍋也是極好的，這個年糕的做法非常的簡單快手，一次吃多少就做多少，隨吃隨做特新鮮！

【蓉兒貼心提示】

1、面團和小劑子都需要醒發(fā)的哦，可以讓水分在面團中更加均勻，是面團變得更加松弛，吃起來也會更有嚼勁、口感更加；

2、粘米粉與糯米粉的比例是2:1，糯米粉比例越高，口感越糯。水份是總粉的70%，如果調(diào)整了粘米粉和糯米粉的比例，水份一定要隨之調(diào)整，糯米粉比粘米粉吃水哦；

3、米粉的粗細(xì)、揉面的時間和勁道以及比例大小都會很大程度決定成品口感的細(xì)膩度；

4、關(guān)于加鹽的問題，可以自己決定，加點鹽會更加入味的；

5、這樣的做法的年糕，彈性有點彈，但不是特別彈，因為做法簡單、時間短，沒有任何添加劑的哦。

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