首頁(yè) 資訊白糖米糕有了它，制作變得如此簡(jiǎn)單，軟糯香甜，Q彈不粘牙

白糖米糕有了它，制作變得如此簡(jiǎn)單，軟糯香甜，Q彈不粘牙

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月23日 16:16

#云梯計(jì)劃#

大米，是南方人的主食之一，幾乎天天都要煮米飯，肯定會(huì)經(jīng)常遇到剩飯的問(wèn)題，那剩飯?jiān)趺闯阅?當(dāng)然可以拿來(lái)煮粥、炒蛋炒飯、攤餅，這些大家應(yīng)該都會(huì)，可是用剩米飯做的白糖米糕你們吃過(guò)嗎?今天試了下，簡(jiǎn)單又好吃，軟糯香甜，Q彈不粘牙。

由于之前做米糕有過(guò)幾次失敗的經(jīng)歷，今天總算找到了好的方法，既簡(jiǎn)單方便，成功率又高，所以一定要把制作方法分享給大家，下面我們一起來(lái)看看吧！

250g大米提前浸泡3-4小時(shí)，或前一天晚上放冰箱浸泡，剩米飯80g左右。

浸泡好的大米瀝干水份，加入150g的牛奶或水放破壁機(jī)打成細(xì)膩的米漿，可以多打幾次，再把剩飯加進(jìn)去，再加入30g的白糖（口感微甜，喜歡甜的可以加10g），繼續(xù)打成濃稠狀的米糊，記住打完之后的狀態(tài)一定濃稠的，如果太稀蒸出來(lái)容易粘牙。

之前做過(guò)純大米的米糕，發(fā)酵狀態(tài)很好，上鍋蒸也能發(fā)很大，可是出鍋晾涼后全部塌陷，現(xiàn)在知道了是由于大米黏性差，發(fā)酵之后，缺少支撐力，所以容易塌陷回縮，因此有人選擇先將一小部分米糊用小火加熱讓它糊化，再與剩下的米糊混合，讓米糊變濃稠，增加它的黏性，和我加米飯進(jìn)去打原理是一樣的，但是我這個(gè)方法更容易操作，還可以消滅剩飯。

打好的米糊中加入3g的干酵母混合均勻，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。