今兒給大伙兒分享一道「下飯素菜天花板」—— 蒜蓉西蘭花！翠綠脆嫩的西蘭花裹著香濃蒜汁，顏值高、味兒還足，連挑食的孩子都能炫半盤～做法超簡(jiǎn)單，廚房小白也能秒變廚神，跟著步驟走準(zhǔn)沒錯(cuò)！

一、食材挑揀有門道

西蘭花：挑深綠色、花球緊實(shí)的（發(fā)黃松散的別買！），中等個(gè)頭 1 顆就夠，根部別太粗。
大蒜：3-6 瓣飽滿蒜瓣（發(fā)芽的扔了?。?，切碎后香氣更濃。
配色小能手：半根胡蘿卜切片、1 個(gè)紅尖椒切菱形片（沒有可省略，純蒜蓉版也香！）
調(diào)料包：

油 2 勺、鹽 1 勺、蠔油 1 勺、生抽 1 勺、白糖半勺、香油幾滴

水淀粉：1 勺淀粉 + 3 勺水（勾芡用）

二、西蘭花處理 3 步曲

掰朵浸泡：

從根部把西蘭花掰成小朵（大小均勻點(diǎn)，別太大塊?。?/p>

清水 + 1 勺鹽泡 5 分鐘（蟲蟲和臟東西全泡出來～），撈出沖洗干凈

根部改造：

根部厚的地方用刀削薄，或者切成兩半（不然中間夾生?。?/p>

焯水鎖脆：

水開加 1 勺油 + 半勺鹽（油鎖色、鹽底味），下西蘭花 + 胡蘿卜煮1 分半鐘

立刻撈進(jìn)涼白開（冷水激一下更脆爽，熱脹冷縮原理 get！）

三、蒜蓉醬汁靈魂 4 步

小火炒香：

鍋擦干倒 2 勺油，小火加熱至微微冒煙

下蒜末 + 1 顆干辣椒 + 10 顆花椒（不吃辣可省略），慢慢炒出香味（別炒焦！焦了發(fā)苦）

調(diào)汁融合：

加 1 勺生抽 + 1 勺蠔油 + 半勺白糖（雞精可選加）

小火翻炒到調(diào)料融化，醬汁冒小泡

水淀粉勾芡：

水淀粉攪勻后緩緩倒入，邊倒邊攪，煮到醬汁濃稠能掛勺（喜歡汁多就少煮會(huì)兒）

快速裹汁：

倒入瀝干的西蘭花 + 胡蘿卜 + 紅尖椒，大火快炒 10 秒

滴 2 滴香油翻勻，出鍋！

四、避坑指南（新手必看）

? 西蘭花軟塌塌？
? 焯水別超 2 分鐘！撈出立刻過涼水，脆嫩口感保住了～
? 蒜蓉發(fā)苦？
? 全程小火！看見蒜末微微變黃就趕緊下調(diào)料，手速要快～
? 醬汁結(jié)塊？
? 水淀粉倒之前再攪一下！慢慢倒，邊倒邊攪，保證順滑～

五、開吃名場(chǎng)面 & 隱藏吃法

?? 顏值暴擊：翠綠西蘭花裹著金黃蒜汁，紅配綠超亮眼，端上桌全家搶著夾！
?? 口感巔峰：咬一口「咔嚓」脆，蒜香、醬香、蔬菜清香在嘴里炸開，連湯汁都想拌飯吃！
?? 懶人變種：

加蝦仁：焯水后的蝦仁和西蘭花一起炒，秒變高蛋白版本

減脂版：少放油，不加糖和香油，低卡又飽腹

終極總結(jié)

這道菜的靈魂就仨字：脆、香、快！從備料到出鍋 15 分鐘搞定，零失敗率，新手也能被夸「大廚」～夏天沒胃口？來一盤蒜蓉西蘭花，清爽又下飯，配粥配米飯都絕了！

趕緊動(dòng)手試試，做完記得來評(píng)論區(qū)曬圖～看看誰(shuí)的西蘭花最翠綠、誰(shuí)的蒜汁最濃稠！

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