隨著大家對(duì)健康飲食的追求，膳食纖維這個(gè)詞已經(jīng)被越來(lái)越多的人所熟知，其能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、控糖降脂的作用也逐漸深入人心。

前段時(shí)間，一項(xiàng)發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的研究表明經(jīng)常攝入膳食纖維可降低死亡風(fēng)險(xiǎn)，再次肯定了膳食纖維對(duì)健康的益處。

這項(xiàng)由日本國(guó)立癌癥研究中心進(jìn)行的新研究，主要以45~74歲之間共9萬(wàn)人的日本居民為研究對(duì)象，并對(duì)他們的飲食生活進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)16年8個(gè)月的跟蹤調(diào)查。

研究結(jié)果顯示，膳食纖維攝入量越多，男女雙方的總死亡風(fēng)險(xiǎn)均越低。經(jīng)常攝入膳食纖維的人，比不常攝入膳食纖維的人死亡風(fēng)險(xiǎn)低大約兩成。

但在現(xiàn)實(shí)生活中，補(bǔ)充膳食纖維卻不是一件容易的事兒，下面這3個(gè)關(guān)于膳食纖維的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，也非常常見。

誤區(qū)一：口感粗糙的食物才含膳食纖維

獼猴桃的口感明顯沒有菠蘿那么粗糙，但根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，它的膳食纖維含量卻是菠蘿的兩倍。

這是因?yàn)樯攀忱w維可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維兩類。像菠蘿、芹菜、玉米、麥麩等口感粗糙、咀嚼時(shí)感覺有渣的食物，通常富含的是不可溶性膳食纖維；而獼猴桃、蘋果、胡蘿卜等食材，雖然口感細(xì)膩，但卻富含可溶性膳食纖維。

所以，膳食纖維的含量與食物口感并沒有必然的聯(lián)系，大家千萬(wàn)不能以此為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判斷。

誤區(qū)二：食材切碎了，膳食纖維就沒用了

蔬菜、水果等即便切碎了，其中的膳食纖維一樣可以刺激腸道蠕動(dòng)，加速體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)排出體外，健康作用不受影響。

而且對(duì)于牙口不好或患有腸胃疾病的人來(lái)說(shuō)，把食材切碎可以使纖維素變得細(xì)小一些，相對(duì)減輕了牙齒、腸胃道的負(fù)擔(dān)，反而更有益于健康。

誤區(qū)三：吃蔬菜水果補(bǔ)充膳食纖維就夠了

大家都知道蔬果中含有膳食纖維，但是大部分常見蔬菜（西藍(lán)花、菠菜、菜花、圓白菜、茄子等），每100克膳食纖維含量都＜3.5克。

按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，居民每日膳食纖維攝入量控制在25~35克為宜，僅靠一種蔬菜來(lái)補(bǔ)充每天膳食纖維攝入量的話，芹菜需要吃5斤，卷心菜需要吃7斤，絲瓜需要12斤……想想都害怕！

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