巧克力，其原料可可粉富含纖維、鐵和對(duì)健康有益的植物化學(xué)物質(zhì)，還包括抗氧化多酚和甲基黃嘌呤，故而更是被稱為“神的食物”。由于含糖量和脂肪量高，被認(rèn)為是一種典型的甜食，在人們看來，巧克力一定是增肥的食品。

如今越來越多的人們開始重視飲食健康，對(duì)巧克力、糖等高熱量甜食敬而遠(yuǎn)之。然而，多項(xiàng)研究顯示，食用巧克力可以降低全因死亡風(fēng)險(xiǎn)、心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)等。

近日，中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)包巍教授、美國田納西大學(xué)孫陽波（音譯）等人在《營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)學(xué)會(huì)》雜志上發(fā)表了一篇題為" Chocolate Consumption in Relation to All-Cause and Cause-Specific Mortality in Women：The Women’s Health Initiative "的研究論文。

該研究發(fā)現(xiàn)，吃巧克力，降低全因死亡、心血管死亡、癡呆死亡風(fēng)險(xiǎn)。與不吃巧克力相比，每周吃1-3份（每份28g），全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低7%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)降低12%，癡呆癥死亡風(fēng)險(xiǎn)降低11%。

在該研究中，研究人員分析了一項(xiàng)大型前瞻性隊(duì)列婦女健康倡議（WHI）中84709名女性參與者，年齡在50-79歲之間，通過問卷形式收集了參與者的巧克力攝入量，分為：不吃、＜1份/周、1-3份/周，4-6份/周、≥1份/天。分析了食用巧克力與全因、心血管、癌癥和癡呆癥死亡之間的關(guān)系。

在平均19年的隨訪期間，共記錄了25388人死亡，其中7069人死于心血管疾病，7030人死于癌癥，3279人死于癡呆癥。

研究發(fā)現(xiàn)，吃巧克力，有助于降低全因死亡率、心血管疾病死亡率和癡呆癥死亡率。

具體來講，對(duì)于全因死亡率，與不吃巧克力相比，巧克力攝入量每周＜1份、每周1-3份、每周4-6份、每天≥1份的人，全因死亡率分別降低5%、7%、3%、10%。

對(duì)于心血管疾病死亡率，與不吃巧克力相比，巧克力攝入量每周＜1份、每周1-3份、每天≥1份的人，心血管疾病死亡率分別降低4%、12%、8%。而每周攝入4-6份，心血管疾病死亡率增加6%。

此外，冠心病（CHD）的死亡率與心血管疾病死亡率相似，巧克力消費(fèi)與中風(fēng)死亡率無關(guān)。

對(duì)于癡呆癥死亡率，與不吃巧克力相比，巧克力攝入量每周＜1份、每周1-3份、每周4-6份、每天≥1份的人，癡呆癥死亡率分別降低9%、11%、3%、3%。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，食用巧克力與癡呆癥死亡率之間，不包括阿爾茨海默氏病。

對(duì)于癌癥死亡率，研究發(fā)現(xiàn)，食用巧克力與總體癌癥死亡率無關(guān)。然而，與不食用巧克力的人相比，食用巧克力的人肺癌死亡率較低，每周吃4-6份巧克力的人的風(fēng)險(xiǎn)最低，降低23%。

研究人員表示，這項(xiàng)研究首次報(bào)告了食用巧克力與死亡率之間的關(guān)聯(lián)，每周食用1-3份巧克力對(duì)健康的益處最大。

對(duì)于其中的機(jī)制，研究人員分析道，食用巧克力對(duì)健康的影響很復(fù)雜，因?yàn)榍煽肆群袧撛谟泻Τ煞?，也含有潛在有益化合物。添加的糖和不健康的脂肪已被確定為慢性病和長期死亡率的危險(xiǎn)因素，而可可類黃酮對(duì)心血管和認(rèn)知功能具有保護(hù)作用。

早期研究顯示，可可的潛在心臟保護(hù)特性主要包括抗高血壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化和抗炎活性，還包括抑制血小板活化和聚集以及減輕內(nèi)皮功能障礙。隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)顯示，單劑量的巧克力或可可黃烷醇可改善認(rèn)知功能。

盡管如此，這是一項(xiàng)觀察性研究，巧克力消費(fèi)與死亡率之間無法建立因果關(guān)系。此外，沒有區(qū)分巧克力的類型，不同類型的巧克力可能會(huì)產(chǎn)生不同的結(jié)果，因?yàn)樗鼈兯哪芰?、糖分和黃烷醇含量不同。

綜上，這項(xiàng)大型前瞻性隊(duì)列研究的結(jié)果表明，適度食用巧克力與降低全因死亡率、心血管疾病死亡率和癡呆癥死亡率相關(guān)，尤其是每周食用1-3份（每份28g）。

論文鏈接：

https://doi.org/10.1016/j.jand.2022.12.007

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