單兵食品

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戶外運(yùn)動(dòng)中，受大風(fēng)、沙塵、雨雪、低溫等不利氣候影響而不便使用明火或禁止使用明火的情況下，該產(chǎn)品都可以方便、安全的加熱食用，包括在車廂、帳篷內(nèi)。加熱器工作時(shí)所需要的用水量?jī)H為100ml左右，而且無需凈水。新一代野戰(zhàn)食品各餐譜中的組份總量均在500g-570g左右，如配合其他食物、飲水或湯食用，每餐譜可滿足2-3人需要，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

主要特點(diǎn)

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1、只需將100ml左右的水倒入包裝后只需幾分鐘便可愜意享用熱氣騰騰的飯菜。

2、無明火，安全可靠.食用時(shí)不受場(chǎng)地和時(shí)間的限制。

3、倒入水自加熱開始后食物表面溫度可達(dá)到98℃左右。

4、不論凈水臟水只需一點(diǎn)便可把食物加熱，罐頭類自帶水袋。

5、食物的熱量可滿足中等以上軍事勞動(dòng)強(qiáng)度的需要.

6、品種、營(yíng)養(yǎng)豐富，可滿足南北方口味的不同需要。

7、分量足，每份可供1-2人同時(shí)食用。

8、軍需產(chǎn)品特殊制作工藝，絕不添加防腐劑。

9、常溫條件下保存時(shí)間長(zhǎng)，可達(dá)24-48個(gè)月之久。

10、加熱器體積小、熱效率高、產(chǎn)熱持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，不污染環(huán)境。

特別提示

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1.在使用過程中注意不要讓熱水流出，每隔3-5分鐘應(yīng)翻轉(zhuǎn)一次均勻加熱并小心蒸氣燙傷，因?yàn)樵诩訜崾菧囟瓤蛇_(dá)98攝氏度左右。

2.反應(yīng)后的加熱寶放入保溫紙桶，即可做成兩個(gè)熱寶暖身。將口折疊好可持續(xù)釋放2.8-3小時(shí)熱量。

歷史背景

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軍用食品早在1951年，我軍最具權(quán)威的研究所———總后軍需裝備研究所已將中國(guó)人喜愛的傳統(tǒng)主食———面條制成了方便面，并實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。當(dāng)這一代表著中國(guó)“第一代快餐”的方便面運(yùn)到朝鮮前線時(shí)，不僅受到志愿軍戰(zhàn)士的歡迎，而且連美國(guó)人也感到震驚。

人們不會(huì)忘記，進(jìn)入六七十年代，我軍自己研制的壓縮干糧曾風(fēng)靡一時(shí)，似乎一夜間成為國(guó)人心目中快餐食品的“王牌”。當(dāng)時(shí)，人們爭(zhēng)著搶著，為買到一桶壓縮干糧還要托部隊(duì)的熟人走后門。正是這種現(xiàn)在看來不盡如人意的快餐食品，竟名傳國(guó)外。前不久，一位來自馬來西亞的女老板找到總后勤部軍需部某研究所，要求購(gòu)買761型壓縮干糧，準(zhǔn)備與越南商人做貿(mào)易。當(dāng)科研人員將新一代壓縮干糧介紹給她時(shí)，她不停地?fù)u頭。她說，越南百姓吃過中國(guó)的快餐食品，覺得761型壓縮干糧最有味道。一些非洲國(guó)家也慕名通過有關(guān)方面向我國(guó)購(gòu)買軍隊(duì)研制的壓縮干糧。

據(jù)總后軍需裝備研究所軍用食品研究室高層介紹：我軍早期研制的罐頭系列也同樣有著顯赫的名聲。在物質(zhì)匱乏的年代，能吃上一聽軍用罐頭，哪怕是一聽酸菜罐頭，都不亞于今天我們吃上一頓豐盛的大餐。當(dāng)年的水兵們探家?guī)蠋茁犥娪霉揞^，都顯得比其他兵種更加神氣。甚至有些孩子暗中發(fā)誓，長(zhǎng)大了一定要當(dāng)水兵，因?yàn)樗泄揞^吃。

何主任是軍用食品的研究專家，他肯定地告訴記者：軍用食品一定是快餐食品，而快餐食品卻不一定能成為軍用食品。快餐性只是軍用食品性能指標(biāo)的一個(gè)方面。除此之外，軍用食品還包括他的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、口感、連續(xù)接受性和攜運(yùn)性能、安全性能、保質(zhì)期等。

除專為抗美援朝研制的方便面之外，何主任將我國(guó)軍用食品的研究概括為“三代”：第一代為野戰(zhàn)食品。由壓縮干糧、脫水面條、脫水米飯三種主食和午餐肉罐頭、葷炒什錦罐頭、醬爆肉丁罐頭三種副食構(gòu)成。這期間軍用食品已經(jīng)形成主副食搭配的結(jié)構(gòu)。第二代為陸勤系列野戰(zhàn)食品，如脫水米飯等。我國(guó)快餐食品中的軟包裝罐頭、脫水米飯都是我軍在國(guó)內(nèi)率先開發(fā)研制的，這些食品實(shí)際上就 是濃縮了官兵餐桌飯菜的快餐食品，它有飯、有菜、有湯，非常符合官兵的飲食習(xí)慣。如今，我軍的軍用食品研究進(jìn)入第三代研制期，一種新型的“方便面”問世，不僅口感較民用方便面好，而且可以用開水或冷水泡著食用，其方便性令世界叫好。這種面條已獲得2項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利。與此同時(shí)，我軍的快餐米飯也宣告研制成功，并將陸續(xù)裝備部隊(duì)。

該快餐米飯的包裝和加熱方法異常特別：裝在一種帶拉鏈?zhǔn)降氖称反?，加入開水，幾分鐘后與配套的副食、湯料一起構(gòu)成了一餐典型的中國(guó)式快餐。同時(shí)，為解決中國(guó)人愛吃熱食的習(xí)慣，一種體積小、重量輕、效能高的無火焰自動(dòng)加熱器也隨著快餐米飯一起問世，不久將進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)階段。

滿足中國(guó)人的飲食習(xí)慣，軍用快餐研制攻下兩大世界難題

眾所周知，中國(guó)人與西方人的飲食習(xí)慣有本質(zhì)區(qū)別。比如說，美軍的面包、奶酪、果醬和黃油，既是方便的快餐食品，又是很好的營(yíng)養(yǎng)食品，如果我們照搬顯然不行。因?yàn)橹袊?guó)的飲食結(jié)構(gòu)是以淀粉食物為主，飯菜講究色、香、味，這與西方以蛋白質(zhì)、脂肪為主的食物結(jié)構(gòu)有本質(zhì)區(qū)別。再有營(yíng)養(yǎng)的食品，吃不下或不愿意吃就失去了它的價(jià)值。因此，南方人愛吃大米，北方人愛吃面食，研制中國(guó)的軍用快餐食品必須考慮這兩個(gè)基本因素。

然而，大米、白面是淀粉食品，它的一個(gè)最大的問題是在一定的水分下，放置一段時(shí)間就會(huì)變“生”，專業(yè)俗語稱其為“回生”。回生的淀粉食品不但失去了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也失去了正常的口感。淀粉回生是一道國(guó)際性難題，世界各國(guó)目前都未能攻克。西方國(guó)家因飲食結(jié)構(gòu)中淀粉食品少，淀粉回生的矛盾不算突出，而我們研究軍用快餐，這是個(gè)不可回避的問題。曾幾何時(shí)，為解決這一難題，一代又一代軍用食品科技工作者進(jìn)行了不懈的努力。他們終于通過迂回的方法，找到了用脫水方法來保存淀粉食品的有效途徑?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的方便米飯、方便面條都是這種成果的產(chǎn)品。1999年軍隊(duì)科研人員與無錫輕工業(yè)大學(xué)合作，對(duì)淀粉回生的機(jī)理進(jìn)行了更深層的探討，又找到一種更先進(jìn)解決回生問題的辦法?？梢灶A(yù)見,在不久的將來，一種符合軍隊(duì)要求的長(zhǎng)時(shí)間不“回生”的米飯罐頭、面條罐頭必將成為我軍“罐頭戰(zhàn)場(chǎng)”上的主食品種。而這些品種的研制成功又將把民用快餐食品推向一個(gè)新的水平。

總后軍需食品研究所的退休高級(jí)工程師告訴記者：軍用快餐食品研究遇到的第二道世界性難題是蔬菜罐頭的脆性問題。稍微熟悉罐頭加工工藝的人都知道，蔬菜罐頭一經(jīng)殺菌，就爛糊沒魂了。吃這種罐頭，口中如同嚼海綿似的，沒有一點(diǎn)脆性。提高脆度的方法是降低殺菌強(qiáng)度，而降低殺菌強(qiáng)度將影響罐頭的保質(zhì)期。為解決這一矛盾，他們幾經(jīng)周折，終于篩選出一種新型抑菌劑，研制出脆性良好的蔬菜罐頭。這種新型的蔬菜罐頭在部隊(duì)試吃后，官兵們都豎起了大拇指，口味贊許率在90%以上。

2020年1月20日至2月2日期間，自熱食品位列熱銷產(chǎn)品排名第二，僅次于螺螄粉產(chǎn)品。其中，自熱米飯的銷售量同比漲幅高達(dá)257.09%。蘇寧大數(shù)據(jù)也顯示，自熱火鍋品類銷量同比漲幅為370.27% [3]。

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