木耳是我們在家做菜經(jīng)常要用到了一種配菜，它不但在做菜的時候出現(xiàn)的頻率比較高，還是人們非常喜歡的一種美食，但是木耳好吃卻難泡，一般需要大約20分鐘左右才能夠泡好，如果是著急做菜又沒有事先泡發(fā)好木耳，那么這道菜可就難做了。

今天就教大家2招快速泡發(fā)木耳的小絕招，以后大家做菜不但不用提前泡木耳了，而且泡出來的木耳又大又香脆，比以往可好吃多了。

第一個妙招：白糖泡發(fā)法

1、將適量的木耳放入碗中，加入適量的溫水，這個時候可以用手試一下水溫，不燙手就可以了。

2、向水中加入適量的白糖，用勺子快速的將白糖攪拌到融化。白糖可以讓木耳快速的吸收水分，這樣泡發(fā)木耳的時間就會大大縮短了，大約兩三分鐘就能把木耳泡的又大、又軟、又脆了。

提示：不喜歡吃糖的朋友們也不必擔心，因為這種泡發(fā)方式泡發(fā)出來的木耳并不會很甜。

這個時候還可以向碗中加入一到兩勺淀粉，淀粉具有一定的吸附作用，可以將木耳上面附著的灰塵和雜質(zhì)吸附下來，這樣泡發(fā)好的木耳只要用清水沖洗兩邊就可以快速的清洗干凈了。

第二個妙招：溫水泡發(fā)法

1、找一個帶蓋的盒子，將適量的木耳倒入盒子當中。

2、向盒子中倒入適量的溫水，注意溫水的水溫同樣不能夠太高，同樣以不燙手為宜。

提示：溫水的水位要掌握好，流出1/5~2/5的位置，這樣給木耳留出充足的漲發(fā)空間，不至于等到木耳發(fā)起來的時候擠破盒蓋。

放入盒子里的木耳千萬不要太多，這樣可以留給木耳充足的漲發(fā)空間，還可以讓木耳充足的吸收水分。

3、注入溫水之后將盒子的蓋子蓋緊，記住一定要將蓋子蓋緊，因為這樣一會兒用力搖晃盒子的時候才能夠保證盒子里的水不會灑出來。

4、盒子蓋緊之后要用手用力的搖晃盒子，讓盒子中的水和木耳充分摩擦，這樣可以加快木耳泡發(fā)的速度，大約搖晃3~5分鐘左右就可以打開盒蓋將木耳取出來了，如果是大一點的木耳需要時間更久一些。

以上兩個妙招可以讓木耳快速的吸收水分，達到快速泡發(fā)木耳的作用。如果選用第一種白糖泡發(fā)木耳的方式注意了，在木耳泡發(fā)了之后一定要好好的清洗一下，讓木耳表面的糖和淀粉都清洗干凈，這樣才能夠不影響木耳的口感和味道。

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