木耳又叫云耳、桑耳，就是一種重要的食用菌了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，不僅富含鐵元素，還有著豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)及多種維生素和礦物質(zhì)，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家贊為“素中之葷”。平時(shí)不管是涼拌、炒菜還是燉湯，木耳都具有獨(dú)特的口感。我們買(mǎi)木耳通常都會(huì)選擇干木耳，它更加耐儲(chǔ)存，放在家里隨時(shí)想吃了，就拿點(diǎn)出來(lái)泡發(fā)一下就可以了。雖然說(shuō)泡發(fā)木耳看似沒(méi)有什么技術(shù)含量，直接用水泡就行，但這樣很可能就讓你不知不覺(jué)吃下了許多“隱形”的臟物，比如蟲(chóng)卵、灰塵等。今天就來(lái)教大家一種泡發(fā)木耳快速又干凈的做法，下面就一起來(lái)看看吧！

我們買(mǎi)回家的干木耳，看上去好像也沒(méi)有那么臟，但其實(shí)，不管是野生的還是人工栽培的木耳，大多生長(zhǎng)在潮濕、腐朽的樹(shù)干上，這樣的環(huán)境下難免就會(huì)有著一些蟲(chóng)子以及蟲(chóng)卵吸附在上面，并且在木耳采摘、烘干、售賣(mài)的過(guò)程中，也會(huì)有著各種灰塵雜質(zhì)掉落在木耳的褶皺和縫隙里，普通的清水清洗，就很難將這些臟污徹底地給清潔掉了。想要將木耳徹底清洗干凈，我們只需要在泡發(fā)的時(shí)候加上一物就可以了。具體的做法很簡(jiǎn)單，首先我們準(zhǔn)備個(gè)帶有蓋子的容器，像飯盒、保鮮盒之類(lèi)的都可以，然后放入適量的干木耳在里面。

接著，我們?cè)贉?zhǔn)備一點(diǎn)面粉倒在容器里，面粉具有很好的吸附作用，平常我們不管是清洗瓜果還是肉類(lèi)食材，加入一點(diǎn)面粉，都能幫助將食材表面的臟東西吸附下來(lái)，使它們清潔得更加干凈。我們?cè)谂莅l(fā)木耳時(shí)加入一點(diǎn)面粉，它同樣也就能幫助把附著在木耳表面的蟲(chóng)卵雜質(zhì)給清潔掉，我們的木耳自然也就可以清洗得更加干凈了。

接下來(lái)，我們還需要往里面倒入半勺白糖，白糖的作用就是可以加速木耳的吸水，使木耳能快速泡發(fā)開(kāi)?？赡芎芏嗯笥雅莅l(fā)木耳，往往都需要浸泡上大半天，甚至頭天就開(kāi)始浸泡了?？赡菢泳吞M(fèi)時(shí)間了，要是忘記提前浸泡了，還根本來(lái)不及。而且木耳泡發(fā)的時(shí)間太長(zhǎng)，超過(guò)8個(gè)小時(shí)，還會(huì)滋生細(xì)菌，引發(fā)中毒的可能。

白糖加好，下一步就是加水了，想要加快木耳的泡發(fā)速度，水溫也是很重要的，冷水速度太慢，開(kāi)水速度快，但會(huì)將木耳泡軟爛，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。所以，最好的就是溫水了，它既可以縮短泡發(fā)時(shí)間，又不會(huì)破壞口感和營(yíng)養(yǎng)。水的量就要稍微多點(diǎn)，把木耳完全覆蓋。

接下來(lái)，我們把容器的蓋子蓋上，然后抓在手上上下左右不停地?fù)u晃一下。搖晃的過(guò)程中，水分子的運(yùn)動(dòng)加快了，木耳也能快速吸水泡發(fā)，而且木耳在搖晃碰撞時(shí)，上面附著的臟污也能更好地清潔下來(lái)。

就這樣搖晃上3~5分鐘的樣子就差不多了，我們打開(kāi)蓋子就能看到，木耳都被泡發(fā)了，又大又軟的。最后，我們?cè)賹⒛径们逅磸?fù)沖洗幾遍，把上面的殘留漂清，我們的木耳也就處理好，可以直接拿去烹飪了。

介紹完泡發(fā)以及清洗木耳的方法，再來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)買(mǎi)木耳的一些挑選技巧，只有買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的木耳，才更加美味。

首先我們就是要看看木耳的顏色了，雖然木耳看上去就是黑色的，但它兩面的顏色并不一樣，一面通常呈現(xiàn)的是深褐色或者烏黑色，背面則是灰色或灰白色的，要是發(fā)現(xiàn)背面的顏色發(fā)黃或太過(guò)白，我們都要謹(jǐn)慎，要么就是放的時(shí)間長(zhǎng)了，要么就是經(jīng)過(guò)特殊處理。

除了看顏色，我們還可以將木耳拿在手上掰一下，感受一下它的干燥度。優(yōu)質(zhì)的木耳是很干燥的，一掰就成了兩段，那種掰不斷的木耳，就說(shuō)明比較潮，這樣的木耳口感不好的同時(shí)，也不利于保存。如果今天的文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。

相關(guān)知識(shí)

木耳這樣泡發(fā)，干凈又快速，吃著放心還好吃
泡木耳時(shí)，用冷水還是熱水？大廚教你正確做法，快速泡發(fā)，特干凈
教你泡發(fā)木耳的方法，這樣既快又干凈，關(guān)鍵操作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)不流失
泡木耳，不要直接用清水泡，多加1樣，3分鐘就能泡發(fā)，既快還干凈
黑木耳吃出急性肝衰？是泡發(fā)方法不對(duì)，木耳怎樣吃才健康？
泡木耳，最忌清水泡，教你正確做法，3分鐘泡發(fā)，干凈還脆爽！
干黑木耳怎么泡？冷水還是熱水好？教你小技巧，吃著健康又美味
黑木耳您得這樣吃
黑木耳您得這樣吃...
木耳引起中毒？快來(lái)了解泡發(fā)木耳的正確姿勢(shì)

網(wǎng)址: 木耳這樣泡發(fā)，干凈又快速，吃著放心還好吃 http://m.u1s5d6.cn/newsview1583974.html