入夏以來(lái)，氣溫攀升

涼皮、腸粉、木耳等清爽涼菜

逐漸成為市民餐桌上的?？?/p>

海鹽人注意

這些解暑美食

一旦處理不當(dāng)

可能潛藏致命風(fēng)險(xiǎn)

變身威脅健康的“毒菜”

近年來(lái)

多地已發(fā)生多起

因食用問(wèn)題涼菜引發(fā)的中毒事件

2025年6月，浙江省義烏市1人疑似因食用放置2天的涼皮而出現(xiàn)中毒癥狀，四肢無(wú)力；

2023年7月，河南省永城市2人誤食變質(zhì)涼皮后中毒；

2020年7月，廣東省揭陽(yáng)市腸粉店11人中毒，1人死亡；

2020年10月，黑龍江省雞西市“酸湯子”中毒事件，9人死亡；

……

這些悲劇的幕后真兇

正是比砒霜毒性強(qiáng)20倍的米酵菌酸

這種毒素至今無(wú)特效藥

夏秋季更是中毒高發(fā)期

我國(guó)食源性疾病監(jiān)測(cè)結(jié)果表明

米酵菌酸中毒導(dǎo)致的死亡

是我國(guó)微生物性食源性疾病事件

首要死亡原因

趕緊看看你家餐桌

有沒(méi)有這個(gè)“隱形殺手”！

致命毒素揭秘

1毫克就能要人命

01.它從哪來(lái)？

由唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）產(chǎn)生。這種細(xì)菌特別喜歡高溫潮濕的環(huán)境，尤其是在夏秋季節(jié)，繁殖速度快得驚人。不過(guò)，細(xì)菌本身并不致命，真正可怕的是它的代謝產(chǎn)物——米酵菌酸，其毒性兇猛到能直接危及生命！

02.它有多毒？

1毫克即可致命，還不到1粒芝麻的重量；

煮不爛、蒸不透：100℃煮沸1小時(shí)也無(wú)法破壞毒性；

無(wú)特效解藥：中毒后病死率高達(dá)40%-100%，目前沒(méi)有特效藥，只能通過(guò)血液透析來(lái)稀釋體內(nèi)毒素，同時(shí)進(jìn)行對(duì)癥支持治療。但如果毒素?cái)z入量過(guò)大，基本上是九死一生！

中毒信號(hào)

從惡心到器官衰竭僅需幾小時(shí)

潛伏期：多為2-24小時(shí)，長(zhǎng)的48-72小時(shí)；

初期：惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力（癥狀像腸胃炎，易誤診）；

重癥：黃疸、尿血、抽搐、肝腎功能衰竭（一旦出現(xiàn)，死亡率飆升）。

這三類食物是“重災(zāi)區(qū)”

快自查！

01.泡發(fā)過(guò)久的木耳、銀耳

先劃重點(diǎn)：木耳、銀耳本身完全無(wú)毒，正常泡發(fā)后食用非常安全，大家千萬(wàn)別因噎廢食。

但如果操作錯(cuò)誤，它們就可能變成“毒菜”。

危險(xiǎn)操作：泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（尤其是室溫下泡發(fā)過(guò)夜），或泡發(fā)后放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

真相：泡發(fā)時(shí)間越長(zhǎng)，細(xì)菌滋生越多，毒素悄悄積累！

02.放置過(guò)久的發(fā)酵米面制品

南方：發(fā)酵后制作的湯圓、發(fā)酵玉米面（放置過(guò)久易變質(zhì)）；

北方：酸湯子、臭碴子（自制發(fā)酵風(fēng)險(xiǎn)極高）。

03.存放不當(dāng)?shù)臐穹鄣鹊矸垲愔破?/strong>

涼皮、腸粉、粿條等，散裝購(gòu)買后若存放不當(dāng)（如常溫放置超1天），極易被毒素“盯上”。

美食千萬(wàn)種

安全最重要

來(lái)源：新華社、央視新聞返回搜狐，查看更多