酸奶酸甜可口，營養(yǎng)豐富，但市售酸奶往往含糖量高，還可能添加防腐劑。其實，在家自制酸奶非常簡單，只需牛奶和一點引子，就能做出零添加的健康酸奶。

1. 材料準備
純牛奶500ml（全脂牛奶口感更濃稠）、市售無糖酸奶50g（作為菌種），或直接購買酸奶發(fā)酵菌粉。

2. 關鍵步驟：殺菌與控溫
將牛奶加熱至85℃（微沸即可），殺菌后冷卻至40℃左右（手感溫熱不燙）。加入酸奶或菌粉，攪拌均勻。

3. 發(fā)酵8-12小時
倒入消毒過的容器，放入酸奶機或電飯煲（保溫模式），保持40℃左右發(fā)酵。時間越長，酸味越濃。

4. 冷藏鈍化更濃稠
發(fā)酵完成后冷藏2小時，口感會更細膩。喜歡甜味可加蜂蜜或水果，比市售酸奶更健康。

小貼士：

容器必須無油無水，否則易失敗。

冬天室溫低，可用溫水包裹保溫。

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