大家好，我是小小，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！

在這個快節(jié)奏的時代，家常的味道顯得尤為珍貴。今天，就讓我們一起探索一道簡單又美味的家庭快手菜——蔥花餅。蔥，被譽為“百菜之首”，以其獨特的香味和多種健康益處而備受喜愛。而面粉，作為中華民族飲食文化的重要基石，承載著無數(shù)家庭的溫馨與幸福。今天，我們將用這兩種看似普通的食材，創(chuàng)造出非凡的美味，現(xiàn)在，就讓我們一起動手，用最簡單的材料，最少的步驟，制作出最誘人的美味吧！

食材清單：面粉 500g，食用鹽 5g，酵母粉 5g，雞蛋 1個，蔥花 適量，食用油 適量（用于和面、調(diào)油酥及煎餅），面粉 約30g（用于制作油酥），食用油 約20g（用于制作油酥）

制作步驟：

1、取一個大碗，倒入500g普通面粉，加入5g食用鹽和5g酵母粉，打入一顆雞蛋，緩緩加入約280g的溫水（約30°C），邊加邊攪拌，直至面粉和水完全融合，形成大絮狀。然后加入一把切好的蔥花，揉成柔軟光滑的面團。

2、將面團放在揉面墊上，稍作揉搓，搓成長條，切成均勻的小劑子。每個劑子團圓，為后續(xù)制作圓潤的餅子做準備。

3、取一個小劑子，搟成圓形大薄片。調(diào)制油酥（面粉和食用油按3:2比例混合），均勻涂抹在面片上。從半徑處切一刀，卷起成長條，擰成麻花狀，盤起，尾端壓在下面，按扁。

4、預熱平底鍋或電餅鐺，刷油。取一生胚，稍搟開，放入鍋中，表面刷油，中小火烙制。待餅皮鼓起后翻面，繼續(xù)烙至兩面金黃，按壓能快速回彈即可。

5、烙好的蔥花餅外皮焦脆，內(nèi)里柔軟多層，蔥花香氣撲鼻。無論是單獨享用，還是搭配蔬菜肉類卷食，都是極佳的選擇。搭配一碗小米粥或胡辣湯，一頓愉快的早餐就完成了！

小貼士：

1、溫水和面有助于面團柔軟，水溫控制在30°C左右。

2、油酥的制作是餅層次感的關鍵，比例可根據(jù)個人口味調(diào)整。

3、煎餅時控制好火候，多次翻面，確保餅受熱均勻。

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